Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом
Двадцатьтретий
Студент
Figeras
38 3
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Есть ферменты, но хочу провести чистый эксперимент.
Хвост Вонючий
Кандидат наук
Мытищи
344 147
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Двадцатьтретий, ну такой себе эксперимент. Как долго ферменты будут пробираться по этому клейстеру? Уже наэкспериментировались все и давно пришли к выводу, что это не оптимальные условия для старта, и чайная ложка АТС серьёзно упростит и ускорит работу кодзевой смеси.
Ну да поэкспериментируй коли время есть.
Ну да поэкспериментируй коли время есть.
Двадцатьтретий
Студент
Figeras
38 3
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Сегодня проверил. Всё разжижилось, осталось 4-5 комков размером с кулак. Размял и оставил бродить.
sblack
Куратор
Волгоград
3.2K 790
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2102/15/69501.341148.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Двадцатьтретий, температура затора какая?
Двадцатьтретий
Студент
Figeras
38 3
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
температура затора какая?sblack, 14 Февр. 22, 12:17Комнатная, +23°С
монтер
Профессор
Новочеркасск
2.1K 797
Отв.465 15 Февр. 22, 20:02
Купил "кормовой" рис. Перемолол крупорушкой (15кг.), получилась почти мука, засыпал в бочку 65л. и залил горячей водой 70-80гр., выдержал час, перемешалось хорошо и ничего не слипалось, остудил добавлением холодной до 35гр. и внес разводку кодзей 100гр. Третий день бродит очень активно, при перемешивании сегодня (3 день) осадка не ощущается. Накрыто штатной крышкой, раза три в день перемешиваю. Собственно вопрос, какой ожидать выход с такого риса. На вид тот же рис, мусор встречается, но не критично, типа плохо провеенный. Есть надежда, что дней за 10 отбродит.
Sergnikow
Профессор
Сибирь
5.1K 2.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1806/02/31674.164405.gif)
Отв.466 15 Февр. 22, 21:57
Купил "кормовой" рис. Собственно вопрос, какой ожидать выход с такого риса.монтер, 15 Февр. 22, 20:02Гугл говорит наименьшее содержание крахмала в "кормовом" рисе 48%
выход 480 х 0,7198 = 345 АС
дней за 7 должно сбродить.
Techred
Магистр
Москва
220 71
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1907/02/67031.169525.png)
Отв.467 16 Февр. 22, 22:40
При какой температуре затора (макс) можно засыпать кодзи?
Христофор Колумб
Доцент
У Черного моря
1K 580
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/10/70664.170203.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Говорили что и 40 выдерживали. Но лучше самому правдивость этой информации не проверять. Учти что начале брожения температура еще повыситься. Поэтому 30 градусов для внесения оптима, и даже если подниметься до 35 можно не нервничать
sblack
Куратор
Волгоград
3.2K 790
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2102/15/69501.341148.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
При какой температуре затора (макс) можно засыпать кодзи?Techred, 16 Февр. 22, 22:4043 из моего опыта. Выше не пробовал (не получалось). Но стартуют дольше.
Христофор Колумб
Доцент
У Черного моря
1K 580
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/10/70664.170203.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Но стартуют дольше.sblack, 16 Февр. 22, 23:02наверно потому что половина сдохла и нужно времени на размножение
sblack
Куратор
Волгоград
3.2K 790
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2102/15/69501.341148.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
наверно потому что половина сдохлаХристофор Колумб, 16 Февр. 22, 23:14Наверно. 35 прям то что надо
Sergnikow
Профессор
Сибирь
5.1K 2.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1806/02/31674.164405.gif)
Отв.472 16 Февр. 22, 23:18, через 3 мин
При какой температуре затора (макс) можно засыпать кодзи?Techred, 16 Февр. 22, 22:4015С и 45С крайние температуры, и про саморазогрев в течение первых суток не забываем.
Techred
Магистр
Москва
220 71
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1907/02/67031.169525.png)
Отв.473 17 Февр. 22, 00:49
К чему был вопрос.
беру 19 литровую баклажку.
Засыпаю 5 кг зерна, комнатной температуры.
14 литров воды горячей из под крана.
Бултыхаю, темп. 45-46 цельсия.
Засыпаю кодзи. Думаю сварились, однако нет! через 2 часа бурлят.
беру 19 литровую баклажку.
Засыпаю 5 кг зерна, комнатной температуры.
14 литров воды горячей из под крана.
Бултыхаю, темп. 45-46 цельсия.
Засыпаю кодзи. Думаю сварились, однако нет! через 2 часа бурлят.
Христофор Колумб
Доцент
У Черного моря
1K 580
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/10/70664.170203.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
45-46 цельсияTechred, 17 Февр. 22, 00:49В следующий раз попробуй 70 цельсия😂
Двадцатьтретий
Студент
Figeras
38 3
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Ни разу не сталкивался с саморазогревом.
sblack
Куратор
Волгоград
3.2K 790
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2102/15/69501.341148.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Ни разу не сталкивался с саморазогревом.Двадцатьтретий, 17 Февр. 22, 10:40В 65л бочках первые день-два (в зависимости от сырья) обогрев не включается, температура выше 32*. Чтобы без саморазогрева не было ни разу.
Хвост Вонючий
Кандидат наук
Мытищи
344 147
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
sblack, У меня и в трдцатках при ГС первые двое суток температура до 35.
Двадцатьтретий
Студент
Figeras
38 3
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Ёмкость сороковка - ни разу.
Sergnikow
Профессор
Сибирь
5.1K 2.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1806/02/31674.164405.gif)
Отв.479 17 Февр. 22, 11:50, через 10 мин
Ни разу не сталкивался с саморазогревом.Двадцатьтретий, 17 Февр. 22, 10:40при t=24С в помещении в течение первых суток
бочка 15л разогревается до 27С
бочка 50л разогревается до 32С
бочка 65л разогревается до 34С
бочка 127л разогревается до 36С
бочку 200л при достижении 38С начинаю охлаждать
В таких случаях предпочитаю сразу делать низкий гидромодуль при малом объеме воды, к примеру добавка 20л холодной воды остужает 127л бочку на 4С
На бОльших ёмкостях желательно использовать пониженную стартовую температуру и меньшую навеску дрожжей(кодзей).
65л ёмкость более оптимальна.