Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом

Норма расхода Альфа-амилазы 2 ед.активности/г крахмалаSergnikow, 13 Марта 22, 10:52

Ну вот ясно и понятно, спасибо, где то есть у меня таблица по крахмалу в зерновых. Я внес 20мл. препарата на 16кг., нормально разжижился затор из риса, температура 80-85гр.С. Бутылка запечатана довольно плотно + заклеена фольгой, фольгу не стал сдирать, а проколол ножом два отверстия маленьких,-друг против друга, очень удобно и аккуратно наливать. Видать вовремя прикупил, сейчас и кодзи подорожали, придется на ферменты переходить.
Sergnikow, Ты б уж сразу и навеску глюкаваморина дал.

навеску глюкаваморинамонтер, 13 Марта 22, 12:18

для ГлюкоЛюкс и Глюкаваморина норма расхода 6 ед.активности/г крахмала

Про гидромодуль. Рисовая сечка. 12.5кг на 50л затора (удобно было мешок делить пополам). 50г кодзей. Саморазогрева нет, подогреватель включается сразу после естественного охлаждения затора. Слабый запах пердежа. Добавление кодзей не исправляет ситуацию. Судя по всему, брожение затянется на неделю, а то и больше. ЗЫ: манка при таких же пропорциях ведёт себя адекватно (по моим личным предпочтениям). Вывод: или делать гм пожиже, как обычно я это делал, или молоть рис в муку. Второе пока лень - холодно на улице

UPD: в итоге сбродило за 2 дня. перегон на третий

sblack, в манке содержание крахмала 67-73%, в рисе 75-83%, поэтому и спиртуозность браги будет выше и срок брожения больше.
от пердежа надо было добавить протосубтилина, этот фермент расщепляет белки до аминокислот, что вызывает ускоренный рост дрожжевой массы.
или ст. ложку карбамида для азота.

пердежаSergnikow, 15 Марта 22, 14:21

При 10кг в заторе не замечено. Только если на холодную ставить. Буду экспериментировать дальше

Добавлено через 16мин.:

Получается два гм. ~1/4.5 и ~1/3.5
Консистенция затора смещается в сторону киселя. Рисовый кисель гуще чем на манке. Даже если рис поганый и крахмала в нем мало, то бродить также будет дольше, имхо. И саморазогрева нет, что для меня удивительно. Ну и фракция имеет значение, конечно.

Рисовая сечка. 12.5кг на 50л затора (sblack, 15 Марта 22, 11:46

Рис 12 на 48 делаю. Тоже чётко 1к4. Ровно четверо суток у батареи. Но я АТС добавляю сразу на старте. Столовую ложку. А если АТС просрочен то и две. Первые двое суток болотцем потягивает. Потом нет.

Рисовый кисель гуще чем на манкеsblack, 15 Марта 22, 14:33

Киселя на рисе не видал.

Рис 12 на 48 делаю. Тоже чётко 1к4.Хвост Вонючий, 15 Марта 22, 16:48

у меня не 50л воды, а 50 л затора

sblack, понял. Густовато конечно. Хотя...

Буду экспериментировать дальше..sblack, 15 Марта 22, 14:33

Встречает старый винокур грустного молодого самогонщика.
- Чего грустишь?
- Брага не заводится.
- Кинь козьего помета из расчета 50 грамм на 10 литров.
Прошел день. Опять встреча.
- Ну как?
- Не помогло. Только хуже стало.
- Налей ослиной мочи из расчета 5 грамм на килограмм сахара.
Прошел еще день. Встреча.
- Ну как? Лучше?
- Как-то совсем плохо стало.
- Кинь протухшие куриные яйца из расчета 1 шт на 100 грамм дрожжей.
Прошел еще день.
- Ну как, помогло?
- Да скисло всё, вылил нахер.
- Жалко. А у меня еще столько хороших советов было.

у меня еще столько хороших советов было.Sergnikow, 15 Марта 22, 17:14

не стесняйся ты же по делу всегда
в след раз закину 12.5 кг рисовой муко-манки после хрюши. если будет вонять и долго бродить, то вернусь к привычному для риса ГМ

саморазогрева нет,sblack, 15 Марта 22, 14:33

он как бы, наверное, есть, это видно по тому как работает термоконтроллер, но точно в диапазоне от 30* и ниже.

в след раз закину 12.5 кг рисовой муко-манки после хрюши. если будет вонять и долго бродить, то вернусь к привычному для риса ГМsblack, 15 Марта 22, 17:23

Рис смолотый в муку 16кг в 65л бочке , т.е. ГМ такой же как у тебя, чисто по ХОСу бродит 5 дней, 2 дня на осветление, в выходные перегон.
в последний день может давать запах сероводорода, когда дрожжам жрать нечего.
ГМ5 ещё минус день брожения.
рис сейчас дорогое сырьё, стоит как сахар))

рис сейчас дорогое сырьё, стоит как сахарSergnikow, 15 Марта 22, 18:01

Его есть у меня

sblack, стесняюсь спросить , а туалетной бумаги не маловато ? Вдруг не поможет ?

Моржов,
И, заметь, это ещё до грандиозного шухера (22 февраля)

sblack, последний пункт улыбнул.

Sergnikow, Серёга! Анекдот на 100-500 баллов!

Добавлено через 6мин.:

sblack, Маловато сечки взял по такой халявной цене!

Маловато сечки взял по такой халявной цене!Vagabond0960, 15 Марта 22, 19:19

Я вообще не планировал. Но зима ещё не кончилась, а сырье все переработал. Вот и прикупил немного.

последний пункт улыбнулzippo75, 15 Марта 22, 19:14

Это избавляет меня от звонков типа "у нас что-то там закончилось, заедь в магазин". Туалетная бумага, питьевая вода, мука, сахар, подсолнечное масло, молоко, сигареты всегда покупаю много.

по такой халявной цене!Vagabond0960, 15 Марта 22, 19:19

сегодня взял по 40 рублей. не слабо так накинули (+43%).

Ожидаемый блин на дне. Гарью не пахнет, легко снимается шпателем.sblack, 26 Февр. 22, 20:04

А как гнал?

А как гнал?sda-48, 16 Марта 22, 13:19

2 кВт индукция периодически помешивая до 60-75*