Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом

сколько по времени держишьsblack, 23 Апр. 22, 13:30

дней 10 стоит. г.м 1х4-4.5. гнать буду во среду. раньше не как.

gxtkjdjl, ставил рис(из магаза) с Г.С.(добавлял только А - как в шапке), ничего такого не было. Потом делал ГОС на перловке(из магаза), после остывания добавлял сухой А и затем кодзи - тоже всё хорошо. Сейчас стоит ячмень(скотский, с базы) на ХОС тоже с кодзями и тоже ничего подобного. Во всех случаях вместе с кодзями вносил антибиотик.

раньше делал с ферментами, муку ГС, дроблёнку ГОС, тоже не всегда в срок перегонял, но такого не было. антибиотики не добавлял.

какая то белая хрень вырастает на поверхности, типа плесени,gxtkjdjl, 23 Апр. 22, 12:35

Видимо успевает брага заразиться. Проблема скорее всего в бродильной ёмкости. Попробуй промыть её как следует с моющим средством и перед затором продезинфецировать например перекисью водорода 9%. Ну и фотку "плесени" выложи.

При дезинфекции ёмкости внимание крышке уделить, особенно под уплотнением...

Вилков, не раз писал про уплотнитель крышки бочек... Не хотите проблем - DELETE его от слова "Совсем"!

DELETEsersaz, 24 Апр. 22, 13:33

а как же герметичность для нормальной работы ГЗ?

для нормальной работы ГЗВилков, 24 Апр. 22, 14:09

Да нафиг ГЗ не нужен.

для нормальной работы ГЗВилков, 24 Апр. 22, 14:09

Да какой ГЗ... Забудь уже об этом устройстве как о страшном сне!

особенно под уплотнениемВилков, 24 Апр. 22, 10:22

нет его и не было изначально.

Добавлено через 4ч. 28мин.:

фотку "плесени" выложиХвост Вонючий, 24 Апр. 22, 10:17

попозже. сейчас кислород ей перекрыл. плёнку на горловину, а сверху крышку закрутил.

Добавлено через 1мин.:

Видимо успевает брага заразитьсяХвост Вонючий, 24 Апр. 22, 10:17

раньше делал с ферментами, муку ГС, дроблёнку ГОС, тоже не всегда в срок перегонял, но такого не былоgxtkjdjl, 23 Апр. 22, 21:15

Добавлено через 2дн. 13ч. 13мин.:

Ну и фотку "плесени" выложи.Хвост Вонючий, 24 Апр. 22, 10:17

сфоткал как смог (тел. кнопочник)

вони нет, пузырей тоже. так же делал на ферментах-такого не было, может это особенность кодзей?

вони нет, пузырей тожеgxtkjdjl, 24 Апр. 22, 17:49

Значит что-то полезное ) за вонью с пузырями и антибиотиками это в трёх недельный хос. ЗЫ: никогда такого не наблюдал, но и не передерживал брагу

gxtkjdjl, это дань нашей лени! Многое зависит от качества сырья и соблюдении правил санитарии. ХОС и Кодзи Ангел имеют такую тенденцию. Кто такое не ловил не познал Дзена работы с Кодзи)))

ХОСКомэск, 29 Апр. 22, 07:14

у меня на ГОСе такое крайний раз. варил засыпь час. вот и подумал что особенность кодзи. но так как брага пахнет нормально то забил. выход в следующий раз подсчитаю. (если опять на растет)

Запариванием на пару часов получаю не более 250мл АС с кг.Думаю надо попробовать поварить.Можно как на водяной бане это сделать ?куб 50л(тэн 4.5кВт) в него куб на 20л?

250мл АС с кгmotomax, 05 Мая 22, 18:29

Моё личное мнение, что 250 мл/кг, это косяк в чём то другом, не в отсутствии варки. Зерно дробишь? Полностью выбраживает или торопишься? Я, когда на кодзях ставил брагу, вообще никогда не варил, 30 мин залитое кипятком дроблёное зерно под пуховиком, и на кодзях с корна-ячки-манки получить меньше 400мл/кг - это очень постараться надо было -)))

Alexx_Any, сырье имеет значение. Причем немаловажное. Ноги оттуда растут.

zippo75,

сырьеzippo75, 06 Мая 22, 10:05

тяжело найти исходник для браги с малым содержанием углеводов. Если только из геркулеса брагу ставить.

это косяк в чём то другом, не в отсутствии варкиAlexx_Any, 06 Мая 22, 10:01

Alexx_Any, сырье беру в магазине для животных.Конкретно взял в мешках зёрно -кукурузу,пшеницу,ячмень.Помол на Фермере со стандартным ситом.Запаривал на два, три часа,один раз даже полчаса поварил на индукционке,но начинало прилипать уже...На брожение оставлял и на 7,10 и 14 дней- результат почти одинаковый...Кодзи добавлял и 5 и 8гр на кг,брожение в боксе со стаб.температурой 33-35С.Значит зерно такое....Перегон прямотоком до нуля на индукционке вместе со всей кашей.

Перегон прямотоком до нуля на индукционке вместе со всей кашей.motomax, 06 Мая 22, 13:33

выход какой?

motomax, всегда запаривал на 1 - 2 часа, выход нормальный, один раз 5 часов получилось, выход меньше на 10% чем обычно, случай единичный, выводы делать рано, но задумался