Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом

Коллеги, в 175 литров бак полной емкости, сколько максимум молотой кукурузы посоветуете запарить, кодзей сыплю 7.5 гр на кг.
45кг. много будет?

TanaiL, будет очень густая каша, хз как ты будешь мешать такой объём. Я в 40л. запариваю 10 кг. и в заторе когда всё набухнет мешалка стоит не падая, каша потому что. А пропорции одинаковые 40л - 10кг, 175л - 45кг. Либо надо будет ферменты добавлять для разжижения сразу при соответствующей температуре для их правильной работы.

Либо надо будет ферменты добавлятьАТАМАН, 27 Окт. 22, 12:39

Забыл сказать использую А-АТС жидкий.

TanaiL, тогда нормально будет.

У меня два мешка просто 35 и 10кг, вот и хочу их израсходовать без остатка.

35 и 10кг,TanaiL, 27 Окт. 22, 12:53

TanaiL, а какой у тебя расход АСТ на такие объёмы?

какой у тебя расход АСТAlexx_Any, 28 Окт. 22, 09:29

по инструкции производителя:
Дозировка в домашних условиях: 0,5-0,8 мл/1кг сырья (зерна, муки, дробленки и т.п.), для всемозможных ленивых или холодных схем дозировки увеличивать в несколько раз.

TanaiL, а какой у тебя расход АСТ на такие объёмы?Alexx_Any, 28 Окт. 22, 09:29

Делал один раз всего с АСТ
40кг кукурузы молотой и 20 мл А.

по инструкции производителяKendo Samogon, 28 Окт. 22, 10:52

Из своего опыта 1,0-1,2 мл на 4 кг корновой дроблёнки. АТС - января 2020 года. У меня заторы маленькие, в 32 л пластиковой ёмкости. Поэтому АТС такая древняя -))
В прошлую субботу решил рожь поставить, 5 кг дроблёной ржи + 800 гр манки + 0,5 ферментированного ржаного солода + 12 литров кипятка - 1,5мл АТС. Всего 24 литра воды.
Рожь размешалась несколько хуже корна, но все равно почти жидкая, корн, можно сказать, при моей дозировке совсем жидкий.

Из своего опытаAlexx_Any, 28 Окт. 22, 16:22

Абсолютно верно, каждый со временем нарабатывает свой опыт. Я когда первый раз работал с ферментами, смотрел исключительно на рекомендации производителя.

Кто нибудь сталкивался с таким.
Кукуруза самомолотая, сверху слой масла прям конкретно стоит.

Прошлый раз советовали не убирать.Попробую конечно.
Гнать паром буду.

TanaiL,масло можно и ложкой мал помалу убрать при желании.
Про ферменты опыт у меня не радужный. В итоге жидкие ферменты стал добавлять в 2 раза больше чем рекомендует производитель. Может продавец чего нарушил с их хранением. ХЗ. Теперь буду брать ферменты у производителя. Осень и зима близко. Можно и в инете покопаться если свежие так точно дойдут в целости.

можно проще. запарил с низким г.м, а потом долил холодянки до нужного объёма,не перемешивая, сверху кодзи и пеногасgxtkjdjl, 19 Окт. 22, 15:27

Короче, я попробовал. На рисе. 12кг на 50л затора. Без утепления и крышку не закрывал, т.к. температура на поверхности росла. Рис распарился так, шо пипец. К утру внутри каши было 55*. Утром через час после размешивания шапка поднялась почти под горло 65л бочки. Но так было только раз, потом утихомирилась, разжижилось. Для дробленой куки, похоже, самое то.

Минусы: 1) поставить затор по схеме "начать и кончить" не получится. У меня это заняло 20 часов (начиная с нагрева воды и заканчивая утренним перемешиваем). Перемешанное сусло получилось 32*. 2) Доставать перфоратор и мыть миксер мешалку нужно два раза.

В итоге жидкие ферменты стал добавлять в 2 раза больше чем рекомендует производитель.makar123, 04 Нояб. 22, 19:25

АТС брал у СиВ, на 45 кукурузы 20 мл. Вылил сразу в воду градусов 50.
Подал пар с НПГ 6.5 кВт😁.
Молол и сыпал кукурузу, ни разу не реклама но молотилка у Игоря -зверь👍.Видео прикладываю.
Высыпал все, довел до кипения и поварил с час наверно.

Все было жидко

Всегда 430-440Alexx_Any, 20 Окт. 22, 15:03

А как считал? Ну и сколько там голов, хвостов откидывал? Спасибо.

sblack, фермента добавь и все будет жидко)))

sblack, фермента добавь и все будет жидко)))290366alex, 05 Нояб. 22, 03:29

какой такой фермент? я не в курсе ))

sblack, Амилосубтилин - бактериальный ферментный препарат, содержит альфа-амилазу: быстро снижает вязкость растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы.

Амилосубтилинsinyk, 05 Нояб. 22, 17:22

спасибо, погуглю

Кто нибудь сталкивался с таким.TanaiL, 04 Нояб. 22, 18:56

Я сталкивался, когда для 30-л бочки готовил дист. Я не парился, прямо так и перегонял брагу, масло не убирал. Все норм получилось.