Алкопроцессор. Автомат для созревания дистиллятов на брусках/щепе.

Терпение, мой юный друг, терпение...sersaz, 17 Янв. 23, 12:52

Смешно... а главное информативно

serjrv,Спасибо за столь подробный отчет.Вот прям идем по стопам друг друга.Поделюсь и своим опытом.Не торопился приобретать прибор для больших объемов,решил обойтись тем что имею в винокурне.Вакуум,нагрев,перемешивание,аэрация и т.д,все воспроизвел с абрикосовым и виноградным дистиллятом в лучшем виде.Параллельно,коньспирт, кроме вакуума,запустил в бочке.Баррик француженка.Лично мое мнение;в бочке выходит напиток более вкусный и плотный чем в банке и кубе.

Так что кто может себе позволить бочки,все-таки уходить от щепы.АС для бочки на данный момент для меня лично предпочтительней.А для купажа,использовать маленький АС как производитель спец.добавок из разных пород и обжарки.После отдыха в стекле получается авторский продукт не похожий НИКАК на то что мы видим на полках.

использовать маленький АС как производитель спец.добавокЮрий 26, 17 Янв. 23, 13:58

т.е. с помощью АС нельзя получить нормальный продукт... только "авторский"? И с продуктом после выдержки в бочке его сравнивать нельзя?

только "авторский"?Beeruk, 17 Янв. 23, 14:53

А "авторский* продукт - он не нормальный? Собственно мы только и занииаемся тем, что делаем именно авторские продукты. А всякие приборы, типа АС, нам только в этом помогают.

Юрий 26, спасибо огромное за развернутый пост! Значит все-таки АС для бочек... Развеял последние сомнения! 🤝

т.е. с помощью АС нельзя получить нормальный продукт... только "авторский"? И с продуктом после выдержки в бочке его сравнивать нельзя?Beeruk, 17 Янв. 23, 14:53

Да все ЗЯ.Здесь идет речь о применении и как можно правильном использовании данного девайса.Это просто инструмент,а как его использует хозяин,другой вопрос.

Нет, алкосозреватель это алкосозреватель.
Есть он и для бочек — не успеваем делать, разметают дилеры.
Он ускоряет процесс созревания в бочке в 8 раз примерно, также, как и в стекле.

А в стекле важна сама щепа, точнее смесь щепы разных пород. И настройка параметров в зависимости от навески

Я три дня как из Армении прилетел, возил туда несколько образцов, и белых и пару выдержанных
2,5 месяца
Зашел и виноградный и солодовый — как здрасьте — местным)))

Что касаемо плинтуса, тут сложно сказать конкретную причину, в правильном процессе она вообще не возникает на любой стадии

Или щепа полное гавно (4 грамма на литр это вообще детская навеска), или аэрация не работает нормально

А в стекле важна сама щепа, точнее смесь щепы разных пород. И настройка параметров в зависимости от навескиигорь223, 17 Янв. 23, 18:20

Дык и я за это топлю.Это как коньячный аромаспирт.

Я три дня как из Армении прилетел, возил туда несколько образцов, и белых и пару выдержанных
2,5 месяца
Зашел и виноградный и солодовый — как здрасьте — местным)))игорь223, 17 Янв. 23, 18:20

А мне и ездить никуда не нужно,все здесь!

Добавлено через 5мин.:

Или щепа полное гавно (4 грамма на литр это вообще детская навеска), или аэрация не работает нормальноигорь223, 17 Янв. 23, 18:20

Пользую от 15 гр.литр.В зависимости от обжига и качества щепы.А вообще,незыблемое правило,что в браге,что с АС,что положишь,то и получишь.

или аэрация не работает нормальноигорь223, 17 Янв. 23, 18:20

Аэрация в конце цикла ночь 40 мин вся банка бурлит... Ну подожду ещё 35 циклов, там посмотрим.

Добавь другой щепы еще грамм десять на литр.

Добавь другой щепыигорь223, 17 Янв. 23, 19:07

Так и сделал...

Добрый день, коллеги. Поясните, пожалуйста, зачем во время аэрации в приборе включается вакуумирующий насос?. Значения небольшие - около -8.5 КПа. С какой целью это делается?

зачем во время аэрации в приборе включается вакуумирующий насос?jazznblues, 20 Янв. 23, 13:18

для аэрации.

С какой целью это делается?jazznblues, 20 Янв. 23, 13:18

С целью аэрации)))
а как еще ты предлагаешь подавать воздух в жидкость? гнать насосом с неплотно закрытой крышкой? так воздух пойдет из под крышки...
а вакуумник уже на месте используется для экстракции..смысл ставить два насоса?

Добрый день! Друзья, подскажите, а насколько вакуумирование ускоряет процесс созревания? Ато вот мучаюсь какой из АС взять, обычный или для бочки? Просто есть бочка 30л. с большим отверстием, как раз для экспериментов с бочкой, а если еще в нее и щепы насыпать, то вообще будет универсальный сосуд

Добавь другой щепы еще грамм десять на литригорь223, 17 Янв. 23, 19:07

После добавления щепы, на вкус как-то стало более сбалансировано...

vlad_energy, на твои вопрос ответа нет. У каждого по своему.

У каждого по своему.Комэск, 26 Янв. 23, 06:45

А какое свое мнение?

какой из АС взятьvlad_energy, 25 Янв. 23, 10:24

Имхо Если продукта много то наверное лучше взять АС для больших объёмов и использовать соответствующий куб...
А бочку использовать для сравнения...

vlad_energy, у меня простой. За месяц можно сделать нечто питейное. За три месяца он будет похож на годовалый в бочке если не сильно много примесей.
Лично я сейчас ускоряю продукт из бочки после года выдержки. 65% разбавляю до 42% и в 5 литровой гоняю от 3 недель до 4 недель. Смотрю по органолептике.
А у тех у кого есть бочки и есть деньги , то нужно брать и то и другое. А если нет денег, то нужно смотреть.
Простой больше вариативности от 3 до 20 литров можно делать . А для бочки поставил и минимум полгода год будет стоять...

vlad_energy Давай вместе прикинем - если бочка одна разве сможешь ты в ней и фруктовые дистилляты выдерживать и зерновые? А если ты ещё и настойки захочешь сделать, каждую со своим ароматом? К тому же 30 литров это немного великоватый объём, скажем если вдруг в ходе эксперимента промазал. Лично для меня созреватор это как раз тот аппарат который позволяет отработать технологию на маленьких 3л объёмах широкого спектра напитков.
К тому же в бочковом созревателе отсутствует вакуум. Убеждён, что знакопеременные значения давления/разряжения достаточно серьёзно позволяют увеличить экстракцию необходимых нам веществ и сдвинуть реакции взаимодействия между ними в правильную сторону. Поэтому предпочитаю чтобы аппарат был оснащён как можно большим набором функций, лучше я уж сам решу какими из них не пользоваться.
ИМХО конечно.