Алкопроцессор. Автомат для созревания дистиллятов на брусках/щепе.

В процессе выдержки образуется то, чего в изначальном напитке даже в помине не было. Здесь даже сомнений никаких нет.jazznblues, 27 Февр. 23, 11:44

Разговор шел про эфиры, а не про новообразования:

Попытаться с помощью газохроматографа (есть на работе) выявить временную точку, в которой будет наблюдаться максимальная концентрация эфиров. Это и будет, предположительно, точкой окончания созревания.jazznblues, 27 Февр. 23, 10:30

Разговор шел про эфиры, а не про новообразования:Aleksandr_DD, 27 Февр. 23, 12:57

Они и образуются в процессе выдержки. Соответственно, новообразования.

Они и образуются в процессе выдержки. Соответственно, новообразования.jazznblues, 27 Февр. 23, 13:01

От древесины в основном ванилин и другие ароматические альдегиды. Эти вещества нужно определять на жидкостном хроматографе, а не на газовом, т.к. у них высокая температура кипения.
Также будет добавляться уксусная кислота, это можно на газовом хроматографе.

Получил после гарантийной замены ТЭНа АС-223.Две недели все работает без сбоев ,но при нагреве и остановленной мешалке появляется звук закипающего чайника,хотя вокруг ТЭНа нет никакого сильного движения и пузырьков.Звук постепенно прекращается после начала перемешивания.Уважаемые коллеги, у всех так после ремонта или я-частный случай. Да и каплю выводов - так же у меня при первом цикле (до ремонта) через три недели ушел почти весь ванильно-кофейный аромат.Теперь через две недели выставил вакуум 30 кПа со стартом при 20 гр(в помещении 12).Посмотрим.Похоже тема,как и фильтрация , очень важна для изучения.

Daniil, Меня интересуют как раз компоненты с низкими температурами кипения - летучие. Со всем, что разлагается в дубовой древесине и из неё переходит в напиток проблем не вижу - этого добра с избытком.

Добавлено через 1мин.:

Шуянин, У меня новый. Звук такой есть. Думаю, это нормально.

Меня интересуют как раз компоненты с низкими температурами кипения - летучие. Со всем, что разлагается в дубовой древесине и из неё переходит в напиток проблем не вижу - этого добра с избытком.jazznblues, 27 Февр. 23, 13:13

jazznblues, пиши про свои эксперименты, интересно.

Daniil, Я не против поделиться с общественностью.

У меня тоже новый процессор, звук закипающего чайника тоже присутствует. Думаю это нормально, зато понятно, что он работает.
Как говаривал мой знакомый (в старые времена), если тормоза у машины скрепят - значит они есть!

Добавлено через 3мин.:

Блин, скрипят.

Получил после гарантийной замены ТЭНа АС-223.Две недели все работает без сбоев ,но при нагреве и остановленной мешалке появляется звук закипающего чайника,хотя вокруг ТЭНа нет никакого сильного движения и пузырьков.Звук постепенно прекращается после начала перемешивания.Уважаемые коллеги, у всех так после ремонта или я-частный случайШуянин, 27 Февр. 23, 13:12

Аналогично. После замены, новый тэн шумит сильнее(как чайник).
По потери запахов. Есть такой момент.

АС отработал 40 циклов, на концентрате ячменного солода - результат порадовал... Окрылённый успехом, поставил дистиллят из солодового концентрата "Бурбон".
Один цикл отработал и завис... Перезапустил, слабо греется...(работает только кабель доп. нагрева) опять вышел из строя внутренний нагреватель.
Наверное не буду заморачиваться с ремонтом нагревателя - остальные то функции работают, а когда получал АС из ремонта купил сразу 2 кабеля доп.нагрева, сейчас подключил оба кабеля... Посмотрю как будет нагреваться, если слабо поставлю более мощный нагреватель через реле...

Добавлено через 1ч. 23мин.:

У меня греющий кабель 270 ВтШуянин, 14 Февр. 23, 14:40

А что за кабель?

А что за кабель?Beeruk, 06 Марта 23, 19:16

Добрый вечер коллега, я применил греющий кабель Heatus ARDpipe-30 длиной 9 метров -270Вт, с максимальной рабочей температурой 85 гр.цельсия, намотал его без теплоизоляции, надеюсь на предыдущих фото видно-быстро нагревает и быстро банка охлаждается .А однополюсных контакторов и реле много, выбирайте любой. Так как кабель саморегулируемый- его температура оптимальная и переменная.

Всех приветствую! Являюсь обладателем созреватора для бочки, пользую с января 23 года. Внимательно прочитал все что написано в этой теме, узнал много нового. У меня есть идея использования созреватора для бочка в стеклянной китайской банке для довода напитков после основной выдержки. Понимаю, что вакуума не будет, но не думаю, что отсутствие вакуума кардинально повлияет на результат. Т.е. например пролежал дистиллят в 30ке 3 года, на пробу дерзкий, может быть чутка задубленный. Если его оставить на год в стекле он преобразится до неузноваемости, станет питким, мягким, более ароматным и т.д. НО год это долго, уверен, что с помощью созреватора можно получить желаемый результат гораздо быстрее, за месяц - два. Отсюда вопрос - кто-нибудь приспосабливал созреватор для бочки на китайскую 20 литровую банку? Покупать второй созреватор не для бочки душит жаба. И в принципе есть ли опыта довода выдержанных напитков без щепы, а именно после бочки? Спасибо.

например пролежал дистиллят в 30ке 3 года... Если его оставить на год в стекле он преобразится до неузноваемости, станет питким, мягким, более ароматным и т.д. НО год это долгоS.V.P., 09 Марта 23, 13:17

3 года значит не долго,а год - долго....Для 30-ки вроде год максимум выдержка
И с чего то он вдруг преобразится в стекле?

И с чего то он вдруг преобразится в стекле?546, 09 Марта 23, 14:25

Пойду за поп-корном схожу...

В стекле если держать больше 2-х месяцев никаких изменений не заметил(ни на сахарном ни на зерновом)

И с чего то он вдруг преобразится в стекле?546, 09 Марта 23, 14:25

У меня, за 3 недели в стекле, преображения кардинальные(после 40 циклов в АС223)

на сахарном546, 09 Марта 23, 15:34

Ну это да, аргумент! А там чему меняться-то?

на зерновом546, 09 Марта 23, 15:34

По-дольше подержи...

Топовый алкоголь в стекле перед продажей держат от года до десяти лет.

Мне кстати с полгода назад задарили армянский пятизвездочный коньяк, с бескозыркой и пластиковой пробкой, 1985 или 1988 года, не помню уже

Выпили его на 23 февраля, трезвыми и под обильную закуску.
Так вот, такого КОНЬЯКУ я не пил очень, очень давно. И современный Арарат, тот же Наири, реально в подметки не годится тому старичку, что мы на троих умяли пару недель назад…

Топовый алкоголь в стекле перед продажей держат от года до десяти лет.игорь223, 09 Марта 23, 16:47

слышал что водку во временя союза год на складе выдерживали, только потом на продажу. из своего опыта- в лесу,в избе, была литра продукта не разведённого. охотники, примерно в декабре, развели половину, из разведённого мл 300 осталось. жил там на той неделе, с 1го по 5е марта, (избы ремонтировал), разведенный до пил-нектар, развёл остальное-не то. (совсем не то, хоть и вода одна и таже и дист с одной бутылки)

У меня в стекле стоял закос под дист. С НБК. С виноградного, яблочного и ржано-ячменного солода. Выдержанных под Вакс с дубовыми палочками. Подготовленными самостоятельно. С добавлением лимонной, янтарной кислот, глицина, пару капель 1/10 концентрата прополиса, ложки чайной мёда и плода Серрапии. В стеклянных банках, отдельно с каждого сырья.. Навеску не озвучиваю, так как это не по теме обсуждения. При заливке был не очень профиль. Горчил, резкость, спиртовой аромат и т.д. после 4х месяцев выдержки, всё изменилось. Начали страждущие активно употреблять. Успел часть оставить на довыдержку. Через полгода выдержки получился мягкий напиток. Тонкого аромата. И выпал с абсолютно прозрачного напитка слой мути. Аккуратно фильтровал через трубочку сливая с банки покапельно. После любых манипуляций надо выдерживать с неделю. Воздух при фильтрации тоже что-то меняет.. в итоге напиток искрится, чуть светложелтый, опасен для употребления из за возможной потери контроля за выпитой дозой. Проверено на себе. Суть спитча. Напиток в стекле может и должен меняться. Для более сильного изменения необходимы компонеты для прохождения реакции Майяра. Для этого может быть нужны годы. А может и месяцы...
Происходят изменения в любых жидкостях, с различным результатом. В лучшую или худшую сторону по качеству. Температура, кислород, экстракция...