Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Но при правильно подобранных параметрах НБК результат может быть очень даже хорош. И первое от чего он будет зависеть- качество браги.Urajan, 28 Июня 23, 11:21

Хвосты же НБК не отсечёт, ну или нужно делать сильное укрепление, что тоже даст не вполне классический дистиллят. Хотя наверняка - да, можно приспособиться, коньяк же делали на непрерывных К-5, "Комсомольцах" и т.п. При этом признавали, что с аламбика всё равно больше "наваренных" эфиров, характерных для классических коньячных дистиллятов.

64 литровую, таким вот залил.
Покритикуйте!

ПокритикуйтеДимакарел, 28 Июня 23, 13:33

Не буду критиковать пожелаю вкусного виски.

Покритикуйте!Димакарел, 28 Июня 23, 13:33

Отличная ГХ.Я думаю уже через годик будет вкусно)

Димакарел, альдегидов многовато, сложных эфиров маловато, но в целом - норм, каких-то прям косяков точно нет.

64 литровую, таким вот залил.Димакарел, 28 Июня 23, 13:33

Не поделишься, что за дрожжи, время брожения, сколько раз кольцевал ?

Не поделишься, что за дрожжи, время брожения, сколько раз кольцевал ?Urajan, 28 Июня 23, 17:44

М1. Это, зимний вариант. Оружающая температура +5-7. Дней, думаю 10. Как начал года три назад кольцевать. С тех, пор. Сейчас, летний вариант. Но прохладно. +20. Идеально, на шестой гнать. Вчера, сегодня гнал на пятый. Сегодняшняя ок. Вчерашняя чуть в недоброде. Совсем чуть. Как понимаю, ГХ летней будет от зимней отличаться.😊

Добавлено через 22мин.:

альдегидов многовато, сложных эфиров маловато, но в целом - норм, каких-то прям косяков точно нет.oleg_v_v, 28 Июня 23, 17:26

oleg_v_v, Daniil, есть мысли как подправить можно?

есть мысли как подправить можно?Димакарел, 28 Июня 23, 20:16

Поставь гидрозатвор

Что бы уменьшить альдегиды, придётся голов больше отбирать.И как следствие ЭЭ порежешь.155 альдегидов это не много, зато энанты сохранил(их для виски неплохое кол-во).

как подправить можно?Димакарел, 28 Июня 23, 20:16

Нечего в нем в общем и целом править. Лучше подумай, как минимум вдвое увеличить ЭЭ ))

Поставь гидрозатворUrajan, 28 Июня 23, 22:20

Чет, не думаю.

Лучше подумай, как минимум вдвое увеличить ЭЭ ))oleg_v_v, 29 Июня 23, 01:17

А, если гнать без осадка, его копить, потом закислять, отдельно перегонять? На фруктах работает.

А, если гнать без осадка, его копить, потом закислять, отдельно перегонять? На фруктах работает.Димакарел, 29 Июня 23, 06:29

У тебя на яблоках не получилось. С осадком надо поосторожней. Мути от него много, по крайней мере у меня. С осадка в основном идет этиллаурат. Сильно ли он нужен? Дрожжи необходимо искать другие. Осенью попробую сидровые. Яблок все одно нет, а дрожжи остались.

У тебя на яблоках не получилосьAleksandr_DD, 29 Июня 23, 06:50

Почему не получилось? Последние два года не делал. Просто гнал с осадком. А, раньше, года три подряд закислял, перегонял отдельно.) Напиток, как те предидущие повторить по качеству не могу! Хотя, чессговоря, думаю проблема в чем то другом.
У Жени, 3108 точно получилось энанты вытащить!

У Жени, 3108 точно получилось энанты вытащить!Димакарел, 29 Июня 23, 09:57

С осадка в основном идет этиллаурат.Aleksandr_DD, 29 Июня 23, 06:50

Остальные уже в браге.
Закислить всю брагу, да. В ней есть нужные кислоты. Ускорятся реакции этерификации. Насчет равновесия реакции, сомневаюсь, что оно достигается. Значит надо кипятить. Если ортофосфорной кислотой, то ее много надо. Есть вариант серной, но тут не ясны последствия.

У Жени, 3108 точно получилось энанты вытащить!Димакарел, 29 Июня 23, 09:57

Есть небольшая разница в дрожжевом осадке: с зерновых браг он содержит несброженные сахара, которые при дальнейших закислениях, прогреваниях и перегонке дают фурфурол. Из винного дрожжевого осадка такой проблемы не возникает, т.к. сахара иные, даже если есть остаточные.

Постер "Карта шотландских дистиллерий": Whisky-map.pdf

Добрый день. В порядке ликбеза возможно помогите пожалуйста.
Сколько голов отбирать в процентах от АС с дефлегматором на втором дробном.
А то везде либо дельта температуры или процент от объема либо как на разных сайтах кто во что горазд от 8 до 15. Ветку к сожалению ещё не дочитал, а вопрос стоит уже сейчас.
Заранее спасибо.

По носу... Если безносый параноик, тогда 20%.

Всё тело в головы

тогда 20%.sersaz, 01 Дек. 23, 16:14

Тогда, виски, не получится точно!)