Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Потому что при высокой крепости навалки на втором перегоне получится совсем другой виски.oleg_v_v, 11 Янв. 25, 23:13

какой? Если пробовал делать так?

Винни-нюх, пробуй. Это словами сложно описать. При 40-50% кислоты вылетать начинают сразу, баланс другой.

oleg_v_v, цель - лёгкий ирландский...

цель - лёгкий ирландскийВинни-нюх, 11 Янв. 25, 23:26

Тогда логичнее перегонять не по шотландской технологии,а по ирландской

цель - лёгкий ирландский...Винни-нюх, 11 Янв. 25, 23:26

Не делал и не планирую.

Стоит кег сырца 25% односолодовый. Думаю или так перегнать, или поставить ещё браги, перегнать, объединить сырцы и укрепить до 45-50% перед дробнымВинни-нюх, 11 Янв. 25, 21:53

А че там думать? Бери у дядьки шлем и перегоняй по классике. Мощность не задирай выше 1500. При отборе голов шлем и куб утепли, после отбора 3-4% АС, снимай утепление, как спиртуозность в струе повысится смотри по запаху и переходи на тело.

Бери у дядьки шлем и перегоняй по классикеSIARHEY, 12 Янв. 25, 12:25

это уже отработанная схема. Хочу попробовать предварительно укрепить.

Хочешь попробовать - попробуй!
И отпишись о результате
Скажем Спасибо!

Хочу попробовать предварительно укрепить.Винни-нюх, 12 Янв. 25, 13:10

Прочитал эту тему раза три (глуп и туп, с первого раза не очень доходит).
Единственный раз, где упоминается погон выше 30, так это самим Urajan на первой странице:
"Спирт сырец ( СС ) по классике должен иметь крепость менее 30% Как правило вместе с головохвостами от предыдущего погона 25-27%
Если по каким то причинам он крепче – можно разбавить водой если хотите использовать цифры приведённые ниже. Но также можно спокойно перегонять и 40% СС. Опять же популярная сейчас теория, что только из СС 25% будут в правильном соотношении выходить из куба примеси остаётся лишь расхожей байкой. Так например Акентошн специально проводит дополнительный укрепляющий перегон без отбора голов и хвостов, перегоняет уже СС крепостью 55% и производит отличный виски"

Так что боюсь, опыта тут нет ни у кого, либо не делились.

Tugreen, ты пробовал виски от Акентошн? Как он тебе?

ты пробовал виски от Акентошн?oleg_v_v, 12 Янв. 25, 19:22

К сожалению, не пробовал.
Информация только та, что от Urajan.

Tugreen, так, в первую очередь над отталкиваться от собственных предпочтений. ))

в первую очередь над отталкиваться от собственных предпочтений. ))oleg_v_v, 12 Янв. 25, 20:32

Кто бы спорил . Полностью согласен. Но Александр (Винни-нюх) ищет свой путь. И чем смог, тем с ним поделился.

Ещё раз. Суть вопроса лежит в изготовлении ирландского лёгкого виски, в 3 погона, а не шотландского в 2 погона. В темах зерновиков про ирландский почти ничего. Потому и спрашиваю в этой теме - кто пробовал?

Суть вопроса лежит в изготовлении ирландского лёгкого виски, в 3 погонаВинни-нюх, 12 Янв. 25, 21:32

Могу только картинку от Сергея Юрьевича вставить

. Там в части второго погона по спиртуозности нет разницы между шотландским и ирландским.

Потому и спрашиваю в этой теме - кто пробовал?Винни-нюх, 12 Янв. 25, 21:32

Даже если кто-то и делал, что это тебе даст? Я второй год делаю третий перегон. После третьего в кубе остаются кислоты и они ощущаются. Но у меня их изначально что-то много набраживает или мне так кажется. Не профессионал и сказать о разнице в клирике ничего не могу сказать. Тут затор от затора отличается и иногда очень существенно. На третьем все смешивается.
Вкус виски зависит не только от количества перегонов. Дегустаторы блогеры утверждают, что разницу ты можешь ощутить на утро, если употребишь не положенные 50 г, а побольше.))) Кроме кислот там еще много чего может оставаться. Все же примесей в клирике побольше чем в сахарном самогоне и далеко не все они головные или промежуточные.

второй год делаю третий перегон.Aleksandr_DD, 13 Янв. 25, 06:44

а до скольки укрепляешь на 2 перегоне?

а до скольки укрепляешь на 2 перегоне?Винни-нюх, 13 Янв. 25, 08:26

Систем "ирландской" перегонки, довольно много.
Первый - до нуля.
Второй по запаху хвостов. Могу залезть не много в них. Как правило 63%.
Третий до 40% в кубе.
Первые два без укрепления. Третий с небольшим укреплением.
В конце третьего идут жуткие, вонючие хвосты.
С учетом того, что третий срезает меньше хвостов чем второй, кислот у меня много.
Но это мой дистиллят. Я уже говорил, кислот у меня набраживает много, хотя рН браги в районе 4. Иногда чуть ниже.
Но у меня длительное дображивание идет.

Систем "ирландской" перегонки, довольно много.Aleksandr_DD, 13 Янв. 25, 12:19

и на какой остановился ?

и на какой остановился ?dee, 13 Янв. 25, 12:30

Ни на какой. Вся суть этих перегонок - срезать хвостовые примеси с минимальными энергозатратами.
Они рубят хвосты даже на первом, не все, пожалуй, но рубят. Могут с первого первую часть сразу на третий отправить.
Кольцуют хвосты в свой же куб. Я кольцую в СС. Могу закольцевать и в брагу, когда уж совсем кислоты подопрут.