Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Выходит так что - "верьте мне люди на слово"? Несерьезно же.
Лично я и тысячной доли того, что ты пишешь - не понимаю, ибо туп и глуп.
Но в моем понимании, если нет подтверждения практического, то это странно.Tugreen, 20 Янв. 25, 11:21

Можешь не верить, форум для меня - это просто среда обмена мнениями. Практическое подтверждение каждый сам делает.
Когда ты покупаешь книгу с рецептами пирожков - тебе никто не даст пробники, чтоб ты верил. Кому нужна эта твоя вера?
Информации в сети много - каждый сам решает чему доверять.
Мне эти заявления - мол не верю - даже странны. Ну, не веришь. Спасибо что сообщил. Что я теперь должен делать с этой информацией? Бежать тебе (и всем кто тоже не верит) доказывать что-то? Зачем? Не понимаю...

Да понятно, что мое мнение никому не уперлось, если в нем нет практической пользы.
По пирожкам - да, но они не готовятся пару-тройку лет.
И дело не в вере, а в практическом понимании результата.
Вот скажут коллеги на встрече, Crabe, вот это да! Обалдеть! Вот к чему нам всем надо стремиться! Это одно.
Но вероятен и другой вариант, что скажут - лично мне не зашло, нет того, что хочется. И станет понятно, что если надо того то и того то - то по методу Crabe, а если вот того то и того то, то полнее Urajan еще никто не описал.

Не, если конечно подход такой:

Зачем светлому Вождю Солнца участвовать в суетных делах бледнолицых?Crabe, 20 Янв. 25, 09:57

То вопросов нет.

По пирожкам - да, но они не готовятся пару-тройку лет.Tugreen, 20 Янв. 25, 12:27

сварил пробную партию клирика, на термореформинг его со щепой, после редуцируй и дай отдохнуть в стекле. Через пару месяцев уже будут или не будут чувствоваться отличия, сложиться примерная картина и можно принять решение, о дальнейшем применении данной технологии или остаться на уже отработанной

Впринцыпе пришел к выводу, что нужно мне изменить стратегию общения на форуме, чтобы тратить время более осмыслено.
Всех кто работать-тестировать схему не собирается, а пишет мне свои (непонять зачем мне нужные) сомнения - просто в игнор лист кладу.
Не вижу никакого смысла в этом общении, поскольку никакой информации по производству виски из этих глупых препираний читателю нельзя извлечь.

Буду переписываться исключительно с активными тестировщиками и по делу (если таковые когда-то появятся) - сомневающиеся - в корзину для сомневающихся.

Если автор ветки решит это все вообще пустить под снос - значит так тому и быть, я заранее согласен с любым решением =)

Впринцыпе пришел к выводу, что нужно мне изменить стратегию общения на форумеCrabe, 20 Янв. 25, 12:46

ты главное со мной делись информацией 😉

ты главное со мной делись информациейВинни-нюх, 20 Янв. 25, 12:51

Дык давай работать - купи литровое ведерко негашеной извести, килограмм лимонной кислоты и мешок ячменя, способного к проращиванию.
Солод из магазина уже готовый не годится, для этого конкретного эксперимента нужен именно зеленый.
Ну и надо подумать чем его измельчать в таких объемах - я буду электромясорубкой скорее всего его дробить.

Если цель б-дамасценон, то проще его добавить в готовый виски и дать отдохнуть. Зеленый солод уже вызывает грусть и не из-за сложности его переработки, а из-за результата. Светлый солод содержит мало ароматов, но все же содержит. Процесс отсушки солода важная процедура в качестве ароматов, пусть даже и на минимальной температуре.
Если я не прав, пусть меня поправят. На форуме есть, кто делал из зеленого солода.

Aleksandr_DD, так и фермент β-глюкозидаза продается, еще можно попробовать засеять морковку черной плесенью aspergillus niger с настоящих кодзявок но я бы не стал тащить ее в дом

еще можно попробовать засеять морковку черной плесенью aspergillus niger с настоящих кодзявокdee, 20 Янв. 25, 13:55

ризопус, который в не настоящих, родственник чёрной. (х.з дальний или нет)

dee, морковь, черна плесень - совсем нехорошо. От черной плесени потом не избавишься...

Дык давай работатьCrabe, 20 Янв. 25, 13:09

вопрос был о необходимости длительного первогона с браги и кислотности при этом в кубе. На основании той информации что ты мне скинул я буду пробовать, но это будет без кодзей однозначно, на покупном солоде и обычных спиртовых дрожжах, за пару дней до перегона доводить кислотность браги до рН 3, и неспешный перегон. Далее обычная дробная и сравнение клирика этого погона с прошлым.

Не вижу никакого смысла в этом общении, поскольку никакой информации по производству виски из этих глупых препираний читателю нельзя извлечь.Crabe, 20 Янв. 25, 12:46

Я так давно делаю.
Просто пишу о результате и далее в полемику не вступаю - инфы тут много, кому нужно сам накопает и допетрит.
А объяснять зачем то или это не хочется.

Просто пишу о результате и далее в полемику не вступаю - инфы тут много, кому нужно сам накопает и допетритFlokpulman, 20 Янв. 25, 15:19

Качество промки всем известно. Как делают вроде то же. Остальное сами "допетрим". Дьявол кроется в деталях (С). Вот эти самые детали и необходимо знать, а уж как их реализовать, сами решим.

Добавлено через 11мин.:

3 факта выявилось: во первых увеличился выход на белорусском с 0.26 л до 0.31 л, брожение с дображиванием стало укладываться 6-7 сут, было 8-10,Винни-нюх, 06 Янв. 25, 19:21

Ты пишешь про медово-фруктовый запах браги. А у СС - какой запах? И что было до начала использования белковой паузы?
Более подробно как делаешь белковую паузу, можешь расписать.

Штош, буду ждать результатов =)Crabe, 20 Янв. 25, 16:14

поделюсь однозначно. На зелёном мне не вариант работать - времени столько нету

Добавлено через 15мин.:

Ты пишешь про медово-фруктовый запах браги. А у СС - какой запах?Aleksandr_DD, 20 Янв. 25, 17:07

у сырца запах сложный, но приятный. Белковую делаю на 52 градуса, просто нагрев на парогенераторе убавляю и держу эту температуру не менее 40 минут, каждые 3-4 минуты прохожусь миксером с венчиком по бетону. Что изменилось. Выход уже говорил - увеличился. Фильтрация стала чуть медленней и сусло на выходе несколько мутнее, после отстоя час-1.5, на дне осадок мелкими светлыми хлопьями. По органолептике клирика - ещё не знаю, пока стоит сырцом, не загадамши - через неделю буду укреплять на нбк и после делать дробную. По результатам - отпишусь

не менее 40 минут,Винни-нюх, 20 Янв. 25, 18:55

Пару часов не пробовал?

Пару часов не пробовал?Aleksandr_DD, 20 Янв. 25, 19:38

пока только час держал, было бы времени больше попробовал бы и 2 часа, крупка окончательно разварилась бы. Солод в этом году не очень, видимо у всех, приходиться вспоминать старые советские пивные технологии, затирание на 37 и плавный подъем до осахаривания в течение 3-4 часов, чтобы зерновка пропитывалась водой и прогревалась на всю глубину

крупка окончательно разварилась бы.Винни-нюх, 20 Янв. 25, 19:58

Не разварится, белок растворится и даст доступ амилаз к крахмалу. У меня вопрос не о выходе. Скорее всего он уже потолочный. 37°С - эта кислотная пауза. Зачем она тебе? Не пиво же готовим, пивовары на нее забивают. Тут другая песня. Попробуй. У тебя солод белорусский у меня курский. Будет разница или нет.

У тебя солод белорусский у меня курскийAleksandr_DD, 20 Янв. 25, 20:05

курского почему-то нет в городе, щас стоит приволжская мельница пилснер, экстрактивность 81, если в воскресенье буду делать первогон с неё- будет инфа
Да и ещё скорость брожения стала выше, если верить источникам, при белковой паузе освобождается много питательных веществ для дрожжей, и появляется материал для оболочки их клеток, что положительно сказывается на скорости и глубине сбраживания....в общем все придумали до нас, когда кончается халява с крутыми солодами - совьет-унион рулит...

Впринцыпе пришел к выводу, что нужно мне изменить стратегию общения на форуме, чтобы тратить время более осмыслено.
Всех кто работать-тестировать схему не собирается, а пишет мне свои (непонять зачем мне нужные) сомнения - просто в игнор лист кладу.
Не вижу никакого смысла в этом общении, поскольку никакой информации по производству виски из этих глупых препираний читателю нельзя извлечь.Crabe, 20 Янв. 25, 12:46

Ты абсолютно прав. К сожалению никакой информации из твоих постов по производству виски читателю не извлечь. Прекрасный напиток односолодовый виски делается без многочасовой варки солода,закислений и других сложных комбинаций. Этим он и хорош. Мне лично исследования и материалы что ты рекомендуешь почитать интересно факультативно, хотя к изготовлению виски имеют очень спорное отношение. Если идет обсуждение это неплохо. Считаешь, что твои идеи поддерживает мало людей- всегда есть возможность открыть свою тему для интересующихся.

Прекрасный напиток односолодовый виски делается без многочасовой варки солода,закислений и других сложных комбинаций. Этим он и хорош.Urajan, 20 Янв. 25, 20:57

и тем не менее я попробую это...особенно если рассматривать с учётом концепции Олега, о длительной перегонке с браги. Рекомендаций за и против по этой концепции ни от кого не услышал. Остаётся пробовать...