Рецепт односолодового шотландского виски (single malt scotch whisky ) от Urajan

Куда-то пропал сорт WiskiВинни-нюх, 03 Февр. 25, 19:50

Если речь о "шато виски",то это точно будет совсем другой напиток.
У него вкус/запах креозота,шпал.
А обычный пилсен всего этого не имеет.
Виски конечно тоже получится,но не шотландского стиля

olezhik99, ты не тому ответил коллега)

Винни-нюх, я вообще хз,как так получилось....
Какой-то сбой видимо. Текст то выделен не твой,а имя написалось твоё))

olezhik99, пятница - у всех сбой)

Добавлено через 7дн. 32мин.:

Подскажите. С точки зрения выхода АС, какая схема предпочтительнее:
1. Первая и вторая промывные с увеличением температуры
2. Увеличение времени паузы 63 градуса
?

Добавлено через 14дн. 10ч. 38мин.:

Недавно поднимался разговор о длительных перегонах браги, в воскресенье перегон был, 6.5 часов, интересное наблюдение: с 53 до 40% СС прозрачный, с 40 до 25% - мутный с маслянистыми разводами, с 25% и до конца - опять прозрачный . Каковы будут мнения от причинах сего?

Каковы будут мнения от причинах сегоВинни-нюх, 07 Февр. 25, 20:15

Да это уже давно всё перетерто.
Анастасий очень подробно описывал этот момент.
Причины-эфиры со своим определенным кректом

Анастасий очень подробно описывал этот момент.olezhik99, 01 Марта 25, 07:33

не видел, буду благодарен за ссылку. Вопрос полезности этих эфиров?

буду благодарен за ссылкуВинни-нюх, 01 Марта 25, 07:55

С телефона не знаю как это сделать.
Введи в поисковике форума "опалесценция на зерновых" и самое первое сообщение будет оно

Добавлено через 1мин.:

Вопрос полезности этих эфиров?Винни-нюх, 01 Марта 25, 07:55

Именно эти эфиры пользы особо не имеют,это не энантовые эфиры

опалесценция на зерновых"olezhik99, 01 Марта 25, 08:00

в том и дело что это не похоже на опалесцию например как от изиков бывает, именно масло, по чайной ложке попробовал каждый образец СС, они конечно отличаются, но тем не менее ничего противного в вкусе нет

olezhik99, прочитал, только у него это было на бурбоне, а у меня солод с мукой был...в общем обдирать на колонне буду..

а у меня солод с мукой былВинни-нюх, 01 Марта 25, 09:23

Осветленная солодовая брага + дрожжевой осадок накопившийся - собирал с предыдущих заторов. Последний перегон, решил его перегнать. Сильно об этом пожалел - муть пошла. СС мутный. Хвосты со второго, аналогично, мутные. Так что, дрожжевой осадок влияет на опалесценцию. Правда, я сомневаюсь, что там были только дрожжи. В осадке были, вероятней всего, эфиры не растворившиеся в браге, и осевшие на дно.

Осветленная солодовая брага + дрожжевой осадок накопившийся - собирал с предыдущих заторов.Aleksandr_DD, 01 Марта 25, 09:40

если резюмировать: основная причина - красная схема у обоих, по белой такого не было

по белой такого не былоВинни-нюх, 01 Марта 25, 09:45

У меня и по белой схеме бывало, если перегонял с осадком

меня и по белой схеме бывало, если перегонял с осадкомolezhik99, 01 Марта 25, 10:06

это кстати дополнительный довод в пользу предварительного разбраживания- осадок будет значительно меньше

Crabe, Можешь попробовать на диких дрожжах бродить...
Не нафиг, сырье дорогое щас, и так через себя переступил и поставил солод с пшеничной мукой и гнал по красной, против такой байды у меня одна схема погона: нбк-разбавление СС- удаление промежуточных- перегон с укреплением...и ничего не мутнеет..пойдёт зерно нормальное - вернусь к классике...

Crabe,
Цитата "Жиры не состоят из эфиров. Они состоят из глицерина и разных кислот. Прочите хренов учебник, почему это так сложно..."
Насколько знаю, глицерин - трехатомный спирт. Значит результат реакции глицерина с карбоновой кислотой (этерификация) - эфир. Т.е. жиры - это все таки эфиры.

И всё-таки интересно, что это за такие промежуточные, появляющиеся при крепости около 40%, хотя я предварительно промежуточные срезал с головами с браги..

Как минимум не осахаривайте затор более полутора часов, тем более при t выше +63°С и не позволяйте перегреваться бражке, на бурном брожении, выше +26°С, а лучше проводить сбраживание в холоде.

* Любые ухищрения с перегонкой есть устранение последствий кривого затирания и не менее кривого сбраживания.

Botanik, температура 63 поддерживалась чётко, но 1 ч 45 мин, прочитал Анастасия по рекомендации Олежика - избавиться от них не проблема...но откуда такое масло с пшеничной муки, как будто с кукурузой работал?) ... пока кроме версии перегона по красной, да ещё и длительного - других соображений нет

Масло при затирании зерновых есть всегда. Где-то больше, где-то не видно. Но не замечал чтобы его наличие, в том или ином количестве, влияло на кондиционность полученного алкогольного продукта.

что это за такие промежуточные, появляющиеся при крепости около 40%,Винни-нюх, 01 Марта 25, 21:56

А ты пробовал разбавлять до 40% и ниже то что идёт в начале перегона?
Думаю,что тоже помутнеет,т.к. идёт эта фракция с самого начала и примерно до 25-20% в струе