с овсом отличается127L, 07 Мая 21, 21:04Блины с овсяной мукой вообще охрененные, просто из пшеничной и рядом не валялись. Не шутка.
Не в тему - хочу в бурбон вместо ржи геркулес применить.
с овсом отличается127L, 07 Мая 21, 21:04Блины с овсяной мукой вообще охрененные, просто из пшеничной и рядом не валялись. Не шутка.
шотландский виски был овсянныйХристофор Колумб, 07 Мая 21, 21:32
не выше 26Urajan, 11 Мая 21, 18:01А чем воняет то? Промежуточными или головами? Вроде бы чем выше температура, тем наоборот сивухи меньше. Головы то проще отобрать.
А чем воняет то? Промежуточными или головами? Вроде бы чем выше температура, тем наоборот сивухи больше. Головы то проще отобрать.Mr_Greg, 11 Мая 21, 21:09Дрожжевой тон часто сернистый, тиаминовый. Неприятный запах при брожении может не иметь никакого отношения ни к эфирам, ни к сивухе.
А чем воняет то? Промежуточными или головами? ВродеMr_Greg, 11 Мая 21, 21:09
Дрожжевой тон часто сернистый, тиаминовыйDaniil, 11 Мая 21, 21:49Промежуточные и головы при брожении солодовой не вызывают неприятия. Вряд ли в пиве кто то ищет головы и изики, но бражные тона в разливайках многим не нравятся. Есть винные дрожжи которые при брожении образуют повышенное содержание изиков, и это считается их особенностью и плюсом.
Вроде бы чем выше температура, тем наоборот сивухи большеMr_Greg, 11 Мая 21, 21:09Нет. На форуме есть графики из книг, где сравнивается количество изоамилового спирта в одинаковых брагах, сброженных при разных температурах. В том числе я выкладывал где-то. Минимум ИА - на 30 градусах C
поставить солодовый затор при разных температурах, что бы ознакомиться со всеми запахамиUrajan, 11 Мая 21, 22:57Поставил на выходных 4 затора по 45л, пшеницу осолаживал пшеничным зеленым солодом(осталось 24кг дробленой и 17 в зерне). 2 затора стоят с нагревателем для аквариума на 29гр.С, 2 затора бродят без оных при температуре в гараже 23-24 гр.С. В следующие выходные отпишусь по запаху, да и по выходу тоже.
НетTimmy, 11 Мая 21, 23:47пардон, опечатка.🤧 Не выше, а ниже. Наоборот же брагу грею и заметил, что при подогреве дистиллят все же выходит более "плоский". Сивуху визуально не определить, а вот эфиров точно набраживается меньше, или они все улетают при брожение.
а вот эфиров точно набраживается меньше,Mr_Greg, 12 Мая 21, 05:59Не все так просто, касаемо эфиров. Повышение температуры может как повысить так и понизить образование эфиров и их состав. Все зависит от дрожжей и состава сусла. Однозначно можно, пожалуй, сказать что они интенсивно образуются при дображивании.
По сути дела зерновой, солодовый затор это жидкое сладкое тестоПолугаров, 12 Мая 21, 08:14Тут ты прав) Но
дрожжи Ангел для сладкого тестаПолугаров, 12 Мая 21, 08:14поднимают тесто, это их главная задача. А наша задача из теста получить не пышную булочку, а дистиллят)
поднимают тесто, это их главная задача.Timmy, 12 Мая 21, 18:04Что значит поднимают, едят сахар, выделяют углекислый газ, который и разрыхляет, поднимает тесто. Так же и шапка в браге поднимается.
отличие спиртовых дрожжей от хлебопекарных это устойчивость к повышенному содержанию спиртаkuliok, 12 Мая 21, 23:01Может устойчивость к повышенному содержанию сахара, подразумевает и устойчивость к повышенному содержанию спирта. Для хлебопеков пишут Sugar tolerant, для самогонщиков Alcohol yeast.
в два раза меньше рекомендованной нормы, при этом стабильно хороший одинаковый результатoleg_v_v, 13 Мая 21, 09:39
Результат стабильно отличный, за исключением одной бочки. В ней постоянно останавливается брожение на 5 плато и начинается что-то непонятное. Воняет в итоге жутко.oleg_v_v, 12 Мая 21, 00:06Думаю это не предел. Можно и в 3 и 5- 10 раз меньше положить. Но скорее всего количество бочек выдающих неправильный результат будет увеличиваться. Я почти уверен, что положив нормальную навеску, с проблемной бочкой все было бы нормально.