Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

а у тебя что, тоже выброс пены-браги при первом перегоне?
выше 70 и меньше 88. чтоб сильно вони в помещении не было. чем горячее - тем больше запахов

сектановка хорошо для меня пошла.
летом всегда  делаю сектановку и ни одна не скисла.
Хотя промываю пшеницу почти полдня.на свежем зерне не делаю только прошлогоднее
один раз был выброс пены из-за недоброда(сладковата была,но надо было выгнать )

а у тебя что, тоже выброс пены-браги при первом перегоне0leg, 28 Июня 17, 16:52

Я всегда до 70 грею, активно помешиваю. Бывало чуть пенило, тогда я выключала минут на 30, просто предохранялась. Вони вроде никогда нет, или я не нюхач совсем. До сих пор нифига не унюхиваю, ориентирубсь на кол-во голов и крепость до 45, потом рублю

Что-то у меня ячмень 1 из 5 зерен пророс... Да и грязный был - ужас. Ждать уже некуда, буду так ставить, не перебирать же его). Или можно как-то помочь проросту?
И оффтоп: в стекле когда храните-отстаиваете, чем закрываете? Закатываете, полиэтилен, или может пергаментная бумага? Очень интересно, поделитесь опытом)

пергаментная бумагаNovi4ok, 28 Июня 17, 17:14

Вот это самый верняк. Paganell выше это способ описывал - 2 слоя бумаги и сильно замотать горлышко. Типа, эффект бочки

asyavasya, и долго так хранить можно? Ангелы не выпьют?))

Да, похоже, у него ангелы кодированные. Мне кажется, должно выдыхаться. Но стоит уже месяца полтора, зрительно не убавилось

Если не очень хорошо всходит (из за свежести), то можно еще активировать всхожесть положив зерно на пару недель-месяц в холодильник.satata, 07 Июля 15, 20:26

у меня не свежее зерно, но может тоже поможет со всхожестью?

Добавлено через 1ч. 13мин.:

А отмыть куб и трубки от СС чем, белизной?

Добавлено через 3ч. 6мин.:

А вот пакеты бумажные от сахара, который по килограмму, это не подойдет на замену пергамента?
Жена говорит, что это не пергамент, а крафт)

Добавлено через 28мин.:

Рулоны такой бумаги лежат бесплатно в икеа.

Всем здравствовать. Делаю солодо-сахарную первый раз: провеял 4 кг. пшеницы от мусора, хорошо промыл, вечером вчера залил холодной водой на ночь, утром еще раз промыл и снова залил водой. Попутно вчера поставил разбраживаться раздавленные зерна с сахаром и кружочком банана, сегодня уже потихоньку булькают. Сегодня вечером снова промою пшеницу, разложу на противни и укрою влажным вафельным полотенцем для проращивания, буду перемешивать и сбрызгивать водой пару раз в день, как прорастет и росток станет длиной с половину зерна, кручу на мясорубке и полученную массу заливаю во флягу с чуть теплым инвертом (думаю так меньше СС будет пахнуть сахарной брагой), доливаю воды, заливаю свой разброд и перемешиваю, закрываю крышку фляги (просто своим весом крышка лежит на горловине). Как отбродит, сливаю шлангом с одетым на него фильтром-сеткой от скважинного насоса и перегоняю.
Все я правильно понял в рецепте? Фляга молочная у меня на 25 литров, какие пропорции солода крутить и сколько кг сахара инвертировать посоветуете? И последний вопрос - оставшееся в бродильнике зерно с осадком утилизирую или можно его повторно залить инвертом? Заранее спасибо откликнувшимся.

PS у куба не разборная горловина внутренним ф35 мм., перегонять буду без зерна (поскольку в случае чего его отмыть изнутри не получится). Оставшийся солод либо высушу, либо попробую ячмень осахарить.

Пелюлькин, Что долго ты замачиваешь. Часа 4 достаточно.

Добавлено через 4мин.:

Вначале темы ЗС мололи... Сломано было не мало электромясорубок и нарощены мускулы на простых. Молотый солод безусловно "ароматнее и вкуснее" не молотого. Но трудности помола и большие риски пригорания сводят плюсы на нет. И солод перестали молоть. На не молтом сохраняется вкусоароматика, вываленный в куб солод не пригорает даже на тенах на газе тем более, ну и телодвижений существенно меньше

Это цитата из пособия для новичков по солодово-сахарной

Пелюлькин, Вот ЗДЕСЬ подробней расписано.

Ясно, спасибо, я ячменный солод подсушенный крутил на отечественной эл.мясорубке это было жестко! А пшеничный перед кручением я думаю замочить в теплой воде на пару часов и он легко прокрутится (так зерно снова хорошо напитается водой и станет мягче).
Про пропорции солода и сахара на инверт, повторное использование, подскажете что-то?

А пшеничный перед кручением я думаю замочитьПелюлькин, 29 Июня 17, 12:26

Игорь так ты на белом солоде делаешь?

Ячменный ещё  не пробывал. Кстати ,как отличается от пшеницы?Михаил Михайлович, 29 Июня 17, 12:27

Если виски любите, тогда ячмень, это ваша тема. Мне и друзьям понравилось на дубовой щепке сильной прожарки. Сроки конечно нужно выдерживать для хорошего результата, но мы не такие. Пили через неделю, были приятно удивлены

Diskus, нет, на зеленом.
Вообще то это будет мой второй затор на крученом зеленом солоде, было так:
Я пару недель назад прорастил ячмень (0,5 кг.) и пшеницу (0,5 кг.) на зеленый солод, сахара был только 1 кг. (чисто зерновую я не умею делать, нет необходимого оборудования-инвентаря, и т.д.), поэтому я подумал, что прокрутив на мясорубке и засыпав 1 кг сахара у меня будет время докупить сахар и засыпать его в затор, пока это он еще заведется... Получилось, что за хорошим сахаром я вырвался через несколько дней, снял водяной затор с кулерной бутыли, сахар уже сбродил и поскольку никогда не сталкивался с брожением зерна, то подумал что судя по запаху все у меня прокисло, хотя на вкус горькая брага... Я слил с осадка и получившиеся литра 4 браги разбавил 5 л. сахарных хвостов. Перегнал и понял что надо было сыпать сахар, поскольку аромат СС был хлебно-ирисочным... Так что в этом заброде постараюсь учесть первый опыт и советы коллег форумчан.
PS    делал Дикий сэм, не понравился, СС и продукт получаются без вкусоаромата зерна, а просто мягче на вкус.

Подскажите пожалуйста про пропорции солода и сахара на инверт в расчете на 25 литровую флягу, и возможно ли повторное использование затора или нет?

Коллеги , если

13кг сахара + 65л воды + 13 зерно-25кг солода  получишь 95-97л затораMungash, 26 Июня 17, 21:29

А сколько жидкой части получится ( в литрах )?
Правильно ли я понимаю , что нужно вычесть из 97л кол-во засыпанного солода , т.е 97 - 13 = 84 л  ?

95/6,9= 13,5 приблизительно.
13.5 - 13.5 - 67,5
94 литра затора.

95/6,9= 13,5 приблизительно.
13.5 - 13.5 - 67,5
94 литра затора.Novi4ok, 30 Июня 17, 20:24

Это шо ? 

Я понял, что надо раскладку на 95-97 литров. Дал.

Добавлено через 1мин.:

Неправильно понял?

Добавлено через 8мин.:

Кстати, кто мешает по моим советам - напишите, сбылись предсказания, или нет. Если нет, то где ошибка. Проверим практикой. )

Я понял, что надо раскладку на 95-97 литров. Дал.Novi4ok, 30 Июня 17, 20:50

Спасибо , с этим все понятно , про другое спросил постом выше .