Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

bass, диких дрожжей ты можешь добавить хоть с зерна, хоть  с муки. сдохнут они, от голода.
если крахмал порвешь, осахаришь, тогда заведутся. либо ферментами, Аи Г, либо, как Габриэль, на чистом солоде.  но он моментом стартовал на обеззараженном

Сталь - сплав железа с углеродом. Если углерода нет - это не сталь.
bass, 12 Февр. 13, 22:12

Понятно... Но в зависимости от химического состава стали делятся на углеродистые и легированные.

bass, диких дрожжей ты можешь добавить хоть с зерна, хоть  с муки. сдохнут они, от голода.
если крахмал порвешь, осахаришь, тогда заведутся.alexeyT, 12 Февр. 13, 22:18

Я думал про осахаривание и ежу понятно (это я себя имею в виду). Про осахаренный затор и спрашивал. Просто в теме викторчика туда еще дрожжи добавляют. Вот я и спрашиваю - если ВМЕСТО дрожжей (хлебопекарских) ДД запустить. Делал так?

Но в зависимости от химического состава стали делятся на углеродистые и легированныеЛара66, 12 Февр. 13, 22:20

Вот это меня всегда и забавляло!  

bass, стесняюсь спросить.... а зачем? цель?уж если всю флору грохнул, сыпь ЧКД, быстро и надежно. у Виктора ферментами солода расщепление ведется, а какие дрожжи, он писал, те , что под рукой. есть ДД проверенные, лей. есть левюр, сыпь. малтифор изи изиферм, пжлста
на пастеризованном сырье нужно максимально быстро плацдарм захватить, пока вороги не подтянулись

bass, стесняюсь спросить.... а зачем? цель?уж если всю флору грохнул, сыпь ЧКД, быстро и надежно.alexeyT, 12 Февр. 13, 22:28

Не стесняйся, будь со мной запросто.

То есть в сахарную брагу (где вся флора "грохнута" изначально) есть смысл ДД запускать (больше 100 страниц уже расписали), а в зерновую нет?
Моя идея заменить хлебопекарские на ДД, чтобы продукт дрожжами не вонял. Ну и они "как бы свои" для зернового осахаренного затора.

Докладываю. Поставил новый солодовый ячменный. 0.6 кг ячменя замочил на день потом в дуршлаг раза два в сутки промывал из под крана. На второй день дружно проклюнулось на третий т.е сегодня ростки по два мм. Корни по см.
В ведро засыпал кг сахару залил кипятком из чайника малость взболтал. Долил  холодной из под крана до 5 литров влил 0.2 л браги со второго круга предыдущего замеса. С неделю стояло в холодильнике. Всыпал солод предварительно промыв. Задвинул в кладовку температура в ней 30. Прошло 6 часов щас глянул кипит в полный рост. Был уверен что заведется. Щас гоню пшеничную финишную с солодом на кипятильнике. Скоро кончу. гы. Гусары.

Делал.Cедьмой, 12 Февр. 13, 22:49

А ссылочку приложить где этот опыт описан? (чтобы здесь не "флудить")

После 2-3х перегонок и выдержки продукт "любыми"дрожжами полученный вонять не будет...Cедьмой, 12 Февр. 13, 22:49

Я никогда меньше двух (и больше) перегонок не делал, но на Саф-Левюре (на сахарной бражке) тем не менее получал устойчивый запах дрожжей в продукте.

Да хз  где ссылка)))Это надо все сообщения перелопатить)Не помню,ещё где писал,здесь вскользь пост.174 Эксперименты люблю,добавлял дд и во фруктовые(тоже всё гладко прошло).

устойчивый запах дрожжей в продукте.bass, 12 Февр. 13, 22:53

Ну ты в нужном месте тогда)Если всё сделаешь правильно(а то вон раннее,все искали причину неудач 5koperun,а он судя по всему солод неверно проращивал)то помимо отсутствия

устойчивый запах дрожжейbass, 12 Февр. 13, 22:53

получишь бонус-приятный аромат и вкус..

меньше двух (и больше) перегонок не делалbass, 12 Февр. 13, 22:53

А я и четыре делал,всё потому что

Эксперименты люблюCедьмой, 12 Февр. 13, 23:02

bass, зерновой от левюров не воняет, его собственный аромат в разы сильнее. смысла даже в минимальном риске с дд нет. если ты температурой пастеризовать хочешь, то 802 идеальны, погляди тему Михалыча про солод. сахарный сам по себе вонюч, если спец меры не предпринимать, типа ХО, но это тема отдельная и сложная. попробуйразок по пропорциям Седьмого сделать, наверняка проникнишься. энергозатраты минимальны, цена минимальна, выход с бонусом от холоса
у меня на 3 раза с 24 кг сахара и 5 кг зерна обычно 15.5-16 Ас. не зерновой, ессно, но и далеко не сахарный
без нагревов, процеживаний, парогенов и всякой иной мути
на перезарядку 50 л емкости тратишь 20 минут...
пысы. параллельно с трепом спаял соседу прямоточник....

Эксперимент продолжается. Пару часов назад добавила еще 300 грамм сахара и долила полтора литра воды. ( Итого 400 грамм сахара и 2,5 воды..) И бахнула оставшуюся закваску - не выкидывать же её.. Пока на этом остановилась, т.к. пена высокая, бОльшей тары нет, завтра освободится десятилитровый баллон, добавлю остальную воду и оставшийся сахар (до пропорции на 5 литров+килограмм). Стоит в ванной на теплом полу..

И солоду туда солоду))Положить не забудь..Кстати,заканчиваю серию разных вариаций по рецепту "Попкорна".Выводы интересные напрашиваются(возможно выдержка внесёт коррективы)...Практически нет отличий с нашим(если 1к1му делать).А такие эссе ему писали,так восхищались.Не любят славяне своих героев,подавай им иностранных,да и чай завариваем "направляя носик на восток"))) 

Вспомнилось. Нихром 0,15 на шпульку наматывал и на швейной машинке простынь прострачивал. Потом в одеяло вшивал. Работало на ура. Вспомню ка я молодость. Сошью матрешку для фляги. Спасибо что надоумили.

Виктрыч, блииин.... 150 руб на флягу пленка.... Охота тебе?
а полыхнет?
у тебя ж учиться ТБ можно...

Да это я так идеей загорелся. А с другой стороны че она полыхнет то. Загнал ватт 50 на квадратный метр и форму в размер скроил из современных материалов и на молнии и с аппликацией. Я же в квартире занимаюсь и дизайн не последнее дело. Тем более что подруга палатки спальники и прочее снаряжение шьет. С нихромом может и перебор но про съемный утеплитель  давно маракую.

Виктрыч, гляди, как у меня сделано. бутыль стандартная 18.9 л
пленка 500х250, поверх поролон. поролон скотчем строительным обмотан, 3 полоски.
снимается за 5 сек
придумаешь, как пленку изнутри к поролону прикрепить, будет все съемное
для сектантских - с поролоном, там Т за 30С
для холоса - поролон снимаю

А, толщина паралона ?

golubnik, сантима 2-3. с запасом хватает. Да и не принципиально. просто в гараже у входа лежал. За фольгоизолом еще метров 7 идти надо было ...

Гад соленый, наоборот. Пленка на емкость, скотчем фиксируется
поролон сверху, скотчем ОБОРАЧИВАЕТСЯ, 3 полоски. съемная получается шуба
бл... если б знал - вчера б сфоткал
Че не спросил??

Привет всем!
Читаю уже три дня вашу ветку, - заманчиво. Тоже хочу попробывать.
Кроме сахара на Левюре больше ничего не делал.
Но от всего прочитанного немного запутался.
В рецепте постоянно какие-то корректировки...

Подскажите: на какой странице мне взять оптимальные пропорции + рецепт - для пробы, чтобы всё получилось?

KKB,Меня учили предпоследнего, поэтому я помню самое современное))) Значится пропорция: 1кг сухого зерна на пророст + 1кг сахара + литров 5 воды.