Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

5koperun, да нормально все будет. 100% уверен. прорасти прям в дуршлаге 100-200 гр, марля влажная сверху
если заведется - в холодильник, и на пророст еще пару килограмм.
думаю - на след выходные рюмку поднимем за СУСа(Самого Упертого Сектанта)

5koperun,вот это я понимаю решительность,далеко не каждый после стольких не удач решился бы продолжить,как я понял с проращиванием особых проблем нет,киснуть начинает когда солод уже в банке,может быть я и ошибаюсь но мне думается все дело где зерно хранится,я не уверен но вдруг в зерно что либо из воздуха попадает,или же причина все таки в том что зерно попадается с побочкой,весьма странно что столько раз и каждый раз облом,нужно будет 100 грамм поднять нашей СЕКТАНСКОЙ за то что бы у тебя наконец то все получилось.

А в дуршлаке или в кошачьем лотке там ведь  боковые стенки открытыми остаются, не будет ли чуть высыхать зерно по бокам?

Уж мысль была а не заказать ли у кого нибудь из вас сектанского заговоренного разброда )

5koperun, Во - у настоящих мракобесов даже мысли одинаковые!
я вчера прикидывал - как тебе баночку передать, раньше с проводником можно было...

А в дуршлаке или в кошачьем лотке там ведь  боковые стенки открытыми остаются, не будет ли чуть высыхать зерно по бокам?5koperun, 14 Февр. 13, 14:27

не очень понял... наоборот - стенки боковые, что бы зерно не сыпалось. сверху - марля влажная, стоит на подставке, чтобы вниз вода стекала и промежуток воздушный был, типа поддува
а когда на тряпке лежало - влажность повышенная без притока кислорода к закисанию приводила

Я в том смысле что боковые стенки у таза не просверлены и зерно не подсушиться а в лотке стенка сеточкой и зерно будет подсыхать.

5koperun, Ничего не высохнет, наоборот не запарится, не заплесневеет!

5koperun,так ведь в лотках еще и лучше чем просто в тазике,когда проращиваешь зерно вентиляция воздуха более равномерное,то что в лотках отверстие tob по бокам это же плюс,не забывай что бы зерно сверху было накрыто влажной марлей,для более равномерного проращивания зерна.

Эх,а про хмель опять благополучно забыли...Таблеточку(ампулу) оно конечно проще,но неужели романтики не хочется?!Мотивация(брага для ленивых) понятна,но если уж совсем облениться,то можно работягу нанять,чтоб он её делал))Мне нравится сам рецепт,но фанатично упрощать его нет никакого желания.Что на цельном зерне,что на солоде - многих(для меня это прямо загадка)преследуют неудачи.Возможно рецепт всё же не для ленивых,а для достаточно скрупулёзных браговаров))

А то что я в 40ка водах зерно мою до чистейшей воды ничего страшного?

5koperun, Зачем? грязь смыл, мусор убрал - и на пророст
оттого и заводится долго, надо с воздуха споры набрать...

Cедьмой, никто не забыл.... ничто не забыто...
лучше подскажи - на 300 гр белого солода сколько бы ты гранулированного хмеля заварил? на ск воды?(без сахара, 2 литра + дрожжи)

Pro100Shef, ты ж Калужский, у нас - не киснет !!

Ну, в принципе,  я немного поняла физику (вернее в данном случае биохимию) процесса...Лара66, 13 Февр. 13, 18:43

Хорошо немного , а что бы было если много ? И так не все было понятно , а тут вообще ...ц . Сразу вспомнились строки классика В.С.Высоцкого:Все мозги разбил на части,
Все извилины заплел . Не хочется думать , что Барышня на корабле к беде , но даже присутствие настораживает . Смотрю мужики встрепенулись и заерзали , как то клацать стали аккуратно , то ли еще будет , ой , ой , ой . О деле : заготовил зерно(пшеница , ячмень , кукуруза и рожь) , но пшеница и ячмень озимые , а в теме не раз встречал , что лучше брать яровые . Собираюсь начать со ржи , может кто то посоветует иначе . Не очень хочется начинать с блина комом .

Начни с пшеницы , понадежнее, от блины комом здесь не заикайся все мы под ДД ходим

Alkonit53, кукуруза дело бестолковое. поищи посты Борна78
по зерну - на первой замочи и прорасти по 1/3 всего, в отдельных емкостях
потом, как чуток прорастут, - в 3х литровые банки по 300-400 гр + вода 2 л  + сахар 300-400 гр на разброд. итого = 3 банки. + ДОКСИ по 1/3 ампулы
параллельно солод допроращивается
через неск часов будешь точно знать - кто есть кто
потом все в одну емкость сольешь, воды и сахара добавишь.
вкус приятный получится....

что не забродило - лучше в каналью

 5koperun,то что в 40 водах моешь вот это да,если столько раз промываешь говорит о том что зерно мягко говоря грязное,не знаю может быть я и ошибаюсь но на мой взгляд это слишком много промываний,нужно ведь учитывать что зерно еще и в воде замачивается,а значит еще дополнительно промывается,ну а после стольких раз промываний не долго и ДД частично смыть,может быть в этом причина что солод не заводится,возможно попробовать хотя бы в половину уменьшить промывание.

Пшеничный солод используется в пивоварении для производства белого пшеничного пива верхнего брожения, а также для приготовления солодовых экстрактов.
Для приготовления пшеничного солода рекомендуются сорта как озимой, так и яровой пшеницы: Мироновская 808, Коралл Одесский, Одесская 51, Ивановская и др., а также озимой твердой.
http://ckhtl.com/...nichnogo_soloda
Рожь перерабатывают в хлебопекарную муку, она идет на производство солода,
Различают рожь озимую и яровую. В посевах 98 % составляет более урожайная - озимая форма.
При заготовках ячменя на продовольственные и кормовые цели установлены только общие показатели качества. Ячмень, отпускаемый для производства пива, должен соответствовать требованиям стандарта по жизнеспособности семян (не ниже 95 %).
http://www.comodity.ru/agricultural/grain/62.html

Промывать лучше без фанатизма, к чему оно? 2-3 воды слей и хватит. В дистиллят ведь не перейдёт мусор, а солод мы не потребляем в пищу.

на 300 гр белого солода сколько бы ты гранулированного заварил?alexeyT, 14 Февр. 13, 22:23

Алексей)))Дык я его ни разу и не видел -гранулированный..Пошёл "с добрым сердцем" собрал(приговаривая что во благо),высушил и использую(как успокоительное тоже)..Как истинный выходец из "торгово-кулинарного" всё делаю на глаз,ничего не конспектирую.Стакан отвара на 4-5зерна(около 8-10 солод) мне показалось оптимально,но так как не кисло совсем,то и перестал класть регулярно.

С другой стороны сам-то я по настроению рукой перемешиваю,с неким упоением и удовольствием.Считаю что таким образом заряжаю затор своей энергетикой:)).Не скисает.[/left]
Cедьмой, 12 Янв. 12, 22:12

вот ещё вспомнилось))

Т.е.много неблагоприятных факторов-марганцом не пользуюсь(даже для промывки) принципиально,а тут солод+дд,люблю мешать рукой,обогревателя тоже нет.Поэтому "изголялся"по разному,пытаясь понять причины скисания..Попробовал(как советовали)немытой рукой мешать-ничего прокатило,усовершенствовал совет СУБА(облизать руки)-плюнул на руки растер и помешал-ничего,затвор убирал..Думаю если зерно хорошее(без химии),не суждено ему скиснуть)))[/left]
Cедьмой, 13 Апр. 12, 22:56

Cедьмой, да я для ХолОса хочу пропорции найти...

2-3 воды слей и хватит.sokol218, 14 Февр. 13, 22:56

ну это ты загнул 2-3 раза зерно промывать,я сам не меньше десяти а то и пятнадцати раз промываю,все зависит насколько зерно грязное,как я понимаю у  5koperun зерно на редкость загрязнено,если он промоет всего лишь 2-3 раза то скорей всего у него солод точно скиснет,с десяток раз хорошей промывки точно зерну не помешает,не с грязью же его проращивать,все ведь так как и должно быть,сначала зерно промываем что бы вода была прозрачной,после зерно замачиваем в воде на 8-10 часов,и после уже проращиваем пару дней,так что 5koperun все в принципе правильно делает,просто Диме с зерном не везет как на зло,ну возможно излишняя промывка частично смывает ДД,но я лично верю что рано или поздно все у него наладится,и солод наконец то начнет работать так как надо.