Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

друзей можно антибиотиком придавитьalexeyT, 23 Окт. 12, 13:35

Можно попробовать , левомицетин недорогой. Сегодня попробую 1 кг мол солода с 1 таблеткой.

Gabriel 61, все баки и бутыли хлоркой отмочил, один бак остался, экспериментальный. будет у меня рассадником "друзей", по возвращении с него черпану пару литров на эксперименты...
а кандиду эту мерзкую разве антибиотиком тоже гасят?

Действие препарата не распространяется на грибы, простейшие и штаммы Mycobacterium tuberculosis.
Это про левомицетмин.

Нужно какое - то нобелевское решение.Gabriel 61, 23 Окт. 12, 15:27

После всех ваших (трёх-четырех-пяти и т.д.) заторов, оставшееся раскисшее зерно разварить и осахарив ферментами сбродить, сравнить выход с неквашенным

После всех ваших (трёх-четырех-пяти и т.д.) заторов, оставшееся раскисшее зерно разварить и осахарив ферментами сбродить, сравнить выход с неквашенным
Тимур, 23 Окт. 12, 14:30

А в нем еще есть что осахаривать?

После всех ваших (трёх-четырех-пяти и т.д.) заторов, оставшееся раскисшее зерно разварить и осахарив ферментами сбродить, сравнить выход с неквашеннымТимур, 23 Окт. 12, 14:30

Тимур , [сообщение #11472864]

Понял, даже пытаться не буду, именно курам и отдам

Выход - курам на смех ,кот наплакал , с гулькин детородный орган - 0,17 АС с кг зерна.Gabriel 61, 02 Февр. 12, 23:26

Это ПОЛОВИНА от нормального выхода на солоде! Вторая половина частично была уже в виде сбраживаемых сахаров  (внутри солода) и сбродилась таки, а частично была вылита в каналью в виде несбраживаемых углеводов, вышедших из солода за четыре заброда Говорить о существенном влиянии ферментов зерна при комнатной температуре не стОит - это скорее малозначимый побочный процесс.

Это ПОЛОВИНА от нормального выхода на солоде! Вторая половина частично была уже в виде сбраживаемых сахаров  (внутри солода) и сбродилась таки, а частично была вылита в каналью в виде несбраживаемых углеводов, вышедших из солода за четыре заброда  Говорить о существенном влиянии ферментов зерна при комнатной температуре не стОит - это скорее малозначимый побочный процесс.Тимур, 23 Окт. 12, 14:51

Все бы так , кроме того , что
1. Это был не солод , а  пшеница , которая , конечно , при замачивании немного оферментилась , но не в полной мере.
2.Она была не молотая , и через оболочку в раствор могли попасть только растворимые сахара.
Считаю , что в этом случае , превращение крахмала в сахара происходило внутри зерна , и все что вышло наружу , было съедено дрожжами , за исключением ничтожного кол - ва декстринов , умудрившихся просочиться через оболочку , и улизнувших от декстриназы.  В случае же с молотым солодом , есть все предпосылки к практически полному осахариванию за три заброда.

1. Это был не солод , а  пшеница , которая , конечно , при замачивании немного оферментилась , но не в полной мере.Gabriel 61, 23 Окт. 12, 17:19

Дык, а чего-же мне ссылку тыкнул, если она не о солоде
НУЖЕН ЭКСПЕРИМЕНТ, а утверждения типа:

В случае же с молотым солодом , есть все предпосылки к практически полному осахариванию за три заброда.Gabriel 61, 23 Окт. 12, 17:19

всего лишь ГИПОТЕЗА

Дык, а чего-же мне ссылку тыкнул, если она не о солодеТимур, 23 Окт. 12, 16:17

После всех ваших (трёх-четырех-пяти и т.д.) заторов, оставшееся раскисшее зерно разварить и осахарив ферментами сбродить, сравнить выход с неквашеннымТимур, 23 Окт. 12, 14:30

Дык что спросил , то и скинул.

всего лишь ГИПОТЕЗАТимур, 23 Окт. 12, 16:17

Согласен , но не на пустом месте.  А как быть с молотым солодом?. Тогда тебе никто не помешает сказать , что крахмал слит в канашку вместе с бардой. Да и с немолотым целостность оболочки уже не та , как на зерне.Тут только один вариант , ставить две браги , одну сахарную , с скажем 10 кг сахара , а другую с 10 кг сахара и 5 кг молотого солода , сбраживать на злых ЧКД , и уже по выходу определяться с степенью осахаривания. Но до всего руки быстро не доходят , тем более осенью.

Тимур, Gabriel 61, Мужики, вы бы план эксперимента набросали, я  ж все равно СДЕЛАЮ....
просто хочется получить  максимальную информативность
голые цифры, на основании которых можно выводы делать, как положительные , так и отрицательные(я лично к ним абсолютно готов, всю жизнь отрицательный опыт ставил по значимости выше положительного)
главное, что бы трактовать по разному нельзя было...
даже сейчас - ну стоит по второму разу, ну предположим я получу 0.65 с 1 кг глюкозы
НИЧЕГО не доказывает, т.к. часть сахаров могла не сбродиться с первого раза, 1% к примеру, 400 гр глюкозы, 0.25 АС
Не спорили , лучше помогли б....
Надо на 4-м заходе нагреть и продержать пару часов -без проблем, уж на 1 раз моего терпенья хватит
надо на  молотом - руки не отвалятся, 1 час на все уйдет , и на промывку, и на  проращивание , и на мясорубку

Тимур, Gabriel 61, Мужики, вы бы план эксперимента набросали, я  ж все равно СДЕЛАЮ....alexeyT, 23 Окт. 12, 19:49

Вот тебе план даже два :
1.Две бражки - одна только сахар, другая сахар с солодом, обе сбраживать одинаковыми дрожжами, гнать парогеном (чтобы в зерне не остался спирт) и сравнивать выход.
2.Делать четыре (или сколько их там у вас ) сахарных затора на одном и том-же неосахаренном солоде, гнать жидкое, после барду проверять йодом и возвращать к солоду на брожение вместо воды (чтобы крахмал в каналью не ушел). Последний раз гнать парогеном вместе с мякотью. Считать суммарный выход, сравнивать с теоретическим. Затем осахаривать разваренную мякоть (с бардой) ферментами, сахар не добавлять, сбраживать ЧКД, гнать и смотреть сколько вы теряете продукта из-за лени (не осахаривая солод).

  смотреть сколько вы теряете продукта из-за лени (не осахаривая солод).
Тимур, 23 Окт. 12, 19:29

Тимур, Мы же не кричим , что на морозе крахмал осахариваем, мы просто говорим, что дикие дрожжи на зерне сбраживают сахар и до кучи едят все что им нравится из предложенного. А уж халявки хлебнуть мы не прочь, если возможно

гнать и смотреть сколько вы теряете продукта из-за лени (не осахаривая солод).Тимур, 23 Окт. 12, 19:29

это вопрос как раз двоякий....
если холодное осахаривание ИДЕТ, пусть даже маленькое(50% от возможного), то вряд ли более 0.15АС с 1 кг зерна. на 3 затора, на 15 АС потери 0.75 АС, 5%.  в каналью народ с хвостами больше сливает.
мы же 1 раз солод насыпаем, потом 3-4 недели с него сэм гоним, 3 раза обычно(я лично)
для меня - это вопрос интереса, есть или нет.
практического значения не имеет, т.к. на дожиме ниже 10% этот последний литр золотым становится,
посмотри. если интересно, на тему Сергея1972. про эксперименты с новым дефом
по любому - СПАСИБО, за конструктивную критику и полезные советы, скоро всех "друзей" по баночкам разложу, буду с подачи Габриэля61 их антибиотиками(или чем другим ) гасить!
первый заход Тихоход уже делал - хмелем Фофиным подкисающую бражку восстановил
если знаешь врага, уже просто с ним бороться
пысы. вот масляно-кислых еще не видал... для них какие условия нужны?

вот масляно-кислых еще не видал... для них какие условия нужны?alexeyT, 24 Окт. 12, 00:15

По ним у нас спец Ironman

Тимур, У меня уже нажилось свое, но я боюсь выкладывать просто так , щас  гонится потом допишу

Дык, а чего-же мне ссылку тыкнул, если она не о солоде ПодмигивающийТимур, 23 Окт. 12, 16:17

Тимур а там ещё сверху было на солоде...

Cедьмой, ни фига не понял.... 6 кг солода и дробленки ПЛЮС сахар(???) дали 4.2 литра?

Тимур а там ещё сверху было на солоде..Cедьмой, 24 Окт. 12, 01:18

Я из этого сумбура ничерта не понял... 1,37лАС это остаток крахмала дал???