Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

 alexeyT извините мэтры солода,всуну свой пятак,Леша не знаю пригодится или нет вот [Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья. Страница 16] или же вот http://vladgord64.narod.ru/beer3.html,прошу прошения что влез,еще раз извините если не по теме выступил.

Gabriel 61, Тимур, ну вот, все , кажется, склеилось
если сбоев не будет, в след воскресенье поставлю, постараюсь каждый шаг зафиксировать - сфоткать. чтобы потом , если что пойдет не так - можно было найти "следы преступления"
думаю - первая закладка созреет к 10 ноября....
вторая - 17, третья- 24, финал - ......(только подробно распишите. как кашу разваривать и че с ней делать...)
итого - 3 закладки  по 3 кг глюкозы с солодом, 1 - чисто на глюкозе(банка №1), 1 - разваренная каша из остатков солода....
солод обеззараживаю марганцовкой, дрожжи - 60 гр на 3 кг....
органолептика не нужна, на РК или на хреновуху пойдет...

думаю - первая закладка созреет к 10 ноября....alexeyT, 25 Окт. 12, 23:25

Буду следить затаив дыхание , как за ЧМ по футболу.

Можно гнать и не паром , несмотря на то , что в солоде останется спирт , можно прикинуть и добавить на балластный объем.Gabriel 61, 25 Окт. 12, 21:31

Можно просто из каждого образца взять, например, ровно по 12 литров и перегнать.

Можно просто из каждого образца взять, например, ровно по 12 литров и перегнать.
ironman, 26 Окт. 12, 08:57

Тогда точность будет еще ниже и искомые 5% попадут в погрешность...

Тогда точность будет еще ниже и искомые 5% попадут в погрешность...Тимур, 26 Окт. 12, 11:48

Почему это?
В образце №1 будет спирт только из сахара, а в образце №2 спирт из сахара и спирт предполагаемо из крахмала. Вот и будет всё видно по выходу.

Сахара лучше процентов на 30 меньше положить, чтобы дрожжи гарантировано его слопали!

Почему это?ironman, 26 Окт. 12, 14:12

Чем меньше объем - тем меньше точность

Тимур, может - правильно 1 к 5 закладывать? отбродит быстрее
2.5 глюкозы на 12.5 воды(без солода)
а вот с солодом- заморочка. там же воды чуть не половина в пророщенном то...
т.е. из 2 кг зерна получится около 4 кг молотого
на 2.5 кг глюкозы ск воды-то лить?
я обычно - столько же, т.е 10 или 12.5 лью(в зависимости от скоростных пожеланий)
Какое мнение будет?

ПыСы. в общей картине - думаю, что непринципиально. за 4 или за 5 дней отбулькает. лишь бы не больше, скважность не более 6 дней, привязка к выходным

может - правильно 1 к 5 закладывать? отбродит быстрее
2.5 глюкозы на 12.5 воды(без солода)alexeyT, 26 Окт. 12, 14:28

ОК

на 2.5 кг глюкозы ск воды-то лить?alexeyT, 26 Окт. 12, 14:28

Столько же - 12.5 воды.

а вот с солодом- заморочка. там же воды чуть не половина в пророщенном то...alexeyT, 26 Окт. 12, 12:28

Так , Алексей , если принять . что в объеме брага имеет одинаковую спиртуозность , то сливаешь после отстоя сверху в куб , ну , скажем 12 л , получил из него , 1 , 5 л АС , замеряешь жидкий солодовый остаток , там у тебя 3 л. Значит общее кол - во АС будет 1,5 + 1,5\12*3 = 1,875л АС. А ту , которая почти без солода , полностью перегонишь , не подгорит.

Gabriel 61, ок. мысль хорощую подкинул - банку проградуирую , хотя бы через пол-литра
насчет пригорит - и не заморачиваюсь, на индукционке прогоню. там даже каша яблочная на пригорает.
ну , ессно, кроме последнего перегона, после этих жутких "осахариваний". там вроде паром договорились
не сложно, объем -то микроскопический по сравнению с яблоками.... там ТОННА была(еще 3 бака по 50 л ждут своего часа...)

Кстати- вопрос(сказываются пробелы в образовании, с дрожжами мало дело имел)
а во второй раз опять дрожжи надо кидать?
и - в третий тоже?
я ж на солоде ничего такого не делал, просто вода+сахар....само через пару часов заводилось...

Чем меньше объем - тем меньше точностьТимур, 26 Окт. 12, 12:20

Ну это ясен перец! Я же предлагаю практически весь объем за исключением дробины и осадка. Главное, чтобы перегоняемые образцы были по объему совершенно идентичны и перегонять лучше кубовым методом, т.к. пар увеличивая объем уменьшает концентрацию спирта и соответственно его тяжелее весь отобрать.

ЗЫЖ  alexeyT, ты это не читай, чтобы не путаться, это я не тебе пишу.

ironman, да уже не повлияет. я со всеми пунктами определился, только по дрожжам ответьте, я так никогда не делал, потому и спрашиваю
по идее - с первого затора  должно остаться.
ДД - обычно пофиг, живут и в 14% браге.
а вот левюры-моменты могут нежными оказаться, передохнут на первом разе...
тогда другая засада - на 4-х заторах мне придется 50х4 = 200 гр этих магазинных сыпать, че там в конце будет, не представляю...
осадка из трупиков больше чем солода....

а вот левюры-моменты могут нежными оказаться, передохнут на первом разе...alexeyT, 26 Окт. 12, 13:30

Левюр - очень неприхотливая животная.
                          (Владимир1970).

что в объеме брага имеет одинаковую спиртуозностьGabriel 61, 26 Окт. 12, 14:39

А солод будет содержать еще и нерастворимую часть в которой спирт не содержится, и сколько там жидкости (с той спиртуозностью) неизвестно, соответственно и спирта, но конечно меньше, чем полный объем осадка! Так что ТОЛЬКО ВСЁ гнать паром до упора Вы эти ваши хитрые мудреные расчеты бросьте!

Вы эти ваши хитрые мудреные расчеты бросьте!Тимур, 26 Окт. 12, 14:06

Эх , хотел объ обмануть , не вышло!
Конечно , ты прав , Тимур. Скорее всего в гуще спиртуозность будет меньше.
Поэтому , Алексей , придется паром до 0. Зато все объективно.

паром - 4й затор?
после 3-го развариваю кашу, кидаю дрожжей. выбродило - гоню паром.
Так ?

Тимур. Скорее всего в гуще спиртуозность будет меньше.Gabriel 61, 26 Окт. 12, 14:26

Ну так и объем браги будет больше, чем просто в сахарной...
Короче больше не лезу, надеюсь результаты какие-нибудь будут кроме слов )))

паром - 4й затор?
alexeyT, 26 Окт. 12, 15:55

Да, вместе с кашей.

после 3-го развариваю кашу, кидаю дрожжей. выбродило - гоню паром.alexeyT, 26 Окт. 12, 17:55

А осахарить?
И он будет "пятым" (без глюкозы уже).
Или уменьшить общее количество заторов.
В остальном - нормально.

Т.е. 1-2-3-й заторы - сливаешь с осадка, гонишь, глюкозу в барду, и обратно на солодовый осадок. А четвертый гонишь паром не сливая с осадка. Потом осахариваещь эту барду (есть чем?) и снова сбраживаешь (пятый раз), гонишь паром, получая "бонус" (нет "холодного осахаривания") или не получая (есть "холодное осахаривание").