Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

Угу. Хоть из сахарницы насыпать продержаться. И в холодок поспать.

 Хотел по-человечески сектантом стать, - не получилось. Солод расти отказался, хотя зерно  набухло и воняло нехило. Чтобы не прокисло совсем, смолол его к едрене-фене на мясорубке и вывалил в горячую (75*с) воду во фляге. Добавил немного А и Г, при 65*С, подождал 2 часа и бухнул 3кг сахара в виде сиропа. Затор остудил полторашками с холодной водой до 30градусов и вылил разброженные дрожжи (Инстантные Золотые).
На сей момент прошло 7 часов. Шапка пены ушла, на поверхности слой дробины плавает в бурунах углекислотных пузырьков оченно шустро. Запах весьма приятный. Ждем-с...

Федул,в последнее время примерно так и делаю))..Но сахар всегда,даже в давних экспериментах добавлял сразу.Оказалось не зря [Инверсия сахара солодом и ферментами.]

Хотел по-человечески сектантом стать, - не получилось. Солод расти отказалсяФедул, 09 Марта 14, 18:38

Странное дело, это самый беспроигрышный этап. Давай по порядку, сухое зерно промывается ХОЛОДНОЙ водой из под крана, удаляется всплывающий мусор. После заливается ХОЛОДНОЙ водой на 8 часов и не больше. Затем засыпается в дырявые лотки слоем около 5см и проливается ХОЛОДНОЙ водой с периодом часов в 3-4-5, и через сутки получаешь отлично пророщеное зерно(зеленый солод). Вонять ничем не должно.

Странное дело, это самый беспроигрышный этап. Давай по порядку, сухое зерно промывается ХОЛОДНОЙ водой из под крана, удаляется всплывающий мусор. После заливается ХОЛОДНОЙ водой на 8 часов и не больше. Затем засыпается в дырявые лотки слоем около 5см и проливается ХОЛОДНОЙ водой с периодом часов в 3-4-5, и через сутки получаешь отлично пророщеное зерно(зеленый солод). Вонять ничем не должно.
Владимир 1970, 09 Марта 14, 21:34

вонять ни чем не должно. должно ПАХНУТЬ зеленым огуречком.

Володь, я тоже думал, что такого быть не может. Оказалось - может. Осенью купил рожь, слава Богу два ведра только. И что я только с ним не делал. Расти эта херь отказалась наотрез. В результате все оставшееся после моих экспериментов зерно тупо смолол, и теперь просто сыплю, как дробленку.

Дедушка Самогонщик,Игорек, фуражное. Я в других темах даже и не выступаю, раз меня засрали, что фуражное растет как не в себе, я и помалкиваю. А то что его сушат особенно, так и ладно. У меня из запасов к посевной зерно, так и всхожесть около 100%. У случайного продавана думаю без вариантов такое и есть. Оно ж дешевле.

Сейчас уже купил нормальное: помельче зерно, но всхожесть почти 100%. Я, просто, к тому, что всяко может быть.

Дедушка Самогонщик, Может, конечно. Однако мое крупное. И ячмень и пшеница. Рожь не брал, врать не буду. Не люблю я ее.

Владимир 1970, делал все по науке, но факт есть "фак".
Cедьмой,теперь и я так буду делать, ссылку твою изучил, спасибо.

так буду делатьФедул, 10 Марта 14, 08:24

Ферментов (с подачи Юры Габриэля)ложу пол дозы или ещё меньше,для полноценного осахаривания(солод проращиваю как для классики,большинство сектантов "слегка"),да и меньше всякой "бяки" набраживает (так писалось). Воду(бывает барду) заливаю 70*С(это
Дедушка Самогонщик раннее подсказал ).

Хочу отчитаться по вкусу своего продукта, т.к. он у меня первый такого качества.
Вкус очень интересный, очень яркое послевкусие, даже подумал что хвостов перебрал, но нет тело перестал брать на 52-53гр. Налил 0,5 другу на пробу, на след. утро звонок: Вов, продукт зачёт, на шашлыки (отмечали праздник) пожалуйста захвати... В итоге все начали с абсолюта из магазина, а допивали его когда мой продукт(1,5л.) кончился! Компания была большая, мнение единое! Спасибо форуму, и ВСЕМ за помощь и подсказки

пыс теперь я понимаю выражение: когда получается, всегда бомба!!!

вованыч, прими поздравления!

Подскажите пожалуйста, готовая брага какая должна быть на вкус? Горькая или кисловато горькая? Сахаромера у меня нет.

Makoed, да, горькая или кисловато-горькая.

Вроде бы не отменили рабочий способ- зажёг спичку  над бражкой не горит - гони .... ( по вопросу)  ...

Вроде бы не отменили рабочий способ- зажёг спичку  над бражкой не горит - гони ....cvbif7, 10 Марта 14, 23:03

Это означает, что там углекислота, т.е. брожение вовсю продолжается. А вот если спичка не гаснет, значит брожение завершено (углекислота не выделяется).
Всё наоборот.

зажёг спичку  над бражкой не горит - гониcvbif7, 10 Марта 14, 23:03

А не наоборот ли? Не гони! А вот если горит то и гнать! )))

ГОРИТ !!!!!!!!!

Был выл не прав , простите !!!