Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода

del

этот постbaltis, 31 Янв. 15, 09:29

его оформить надо. чтоб новичёк, прочитав его всё понял с первого прочтения. И там просто история темы собрана в пост. А нужно метод-способ приготовления расписать. Ну и историю воткнуть.
А как узнал о Сергее - даже рука на тему не поднимается...
Вот сахарную тему периодически чищу и в хвост и в гриву. Страницами удаляю неинформативные посты. И даже не знаю, что там в первый пост ещё воткнуть, чтоб вопросов не возникало.

Здравствуйте уважаемые господа сектанты,примите пожалуйста в Ваш коллектив.Тему перечитал от и до ещё до Нового года,вчера поставил свою первую брагу на пророщенной пшеничке,сегодня уже булькает.По приготовлению браги вопросов пока нет,пока процесс идёт думаю как ее лучше перегнать.Есть нбк хд 4 от 223,но читал неудается её на нбк выгнать сильно пениться,хотя пеногаситель есть.Или на куб воткнуть сухопарник и деф(прямоточника нет) и в таком режиме перегнать.Посоветуйте плиз.

Здравствуйте уважаемые господа сектанты,примите пожалуйста в Ваш коллектив.Тему перечитал от и до ещё до Нового года,вчера поставил свою первую брагу на пророщенной пшеничке,сегодня уже булькает.По приготовлению браги вопросов пока нет,пока процесс идёт думаю как ее лучше перегнать.Есть нбк хд 4 от 223,но читал неудается её на нбк выгнать сильно пениться,хотя пеногаситель есть.Или на куб воткнуть сухопарник и деф(прямоточника нет) и в таком режиме перегнать.Посоветуйте плиз.Валдис, 17 Февр. 15, 19:51

Лично моё ИМХО почитай вот эту ветку : [Дробить или не дробить первый погон. Страница 32] Мне очень понравилось по этому методу перегонять сектановку.

olegu5, По какому конкретно,там у КИЛО115 целая куча,сам наверно запутался,хотелось бы тоже попробовать.

olegu5, По какому конкретно,там у КИЛО115 целая куча,сам наверно запутался,хотелось бы тоже попробовать.tolyn, 18 Февр. 15, 08:08

Я буду делать по его крайним данным. Смотри по ссылке.

Подскажите какой примерно должен быть выыход
13 кг сахар, 13 кг пшеница, 65 л воды

Олегич, хороший выход 13 х 0.6 = 7.8 л  АС

С 13 кг сахара+13 кг солода выход должен быть не менее 15-16 литр 50% СС. Многое зависит как от бродит замес.

Так и планировал получить, только вот 10л 50% еле натянул)))
посмотрим что второй замес покажет!!!

Вечер добрый, коллеги!
Три дня тому назад поставил зерно пшеницы на про рост, всё как обычно (как учили здесь спецы), думал сегодня вечером заряжу с сахарком, но прибыв к вечеру домой унюхал в квартире запашек (гнилостный), то было от моего солода, пророс за 2,5 дня всего на одну треть. Вот сижу и думаю, что с ним делать, выкинуть иль все таки поставить на нем брагу, есть подозрение , что докси не поможет, может можно ченить сделать (помимо чдк), марганца нет. Промывка в воде скорее всего не поможет?

Если солод пахнет гнилью здесь и марганец не поможет. Насчет докси не уверен хотя если промыть марганцем и после добавить докси. Хотя солод изначально должен быть хорошего качества. Если солод с побочкой хорошего можно не ждать. Насчет просто промыть водой это не вариант. Лично я бы если нет совсем галимого запаха.
Попробовал бы взять грамм 100 солода+100 грамм сахара+ 0,5 литр воды. Если даже скиснет не будет так обидно.
И лично я не могу понять, зачем растить солод три дня? Любое зерно прорастает за 1,5-2 дня.
Пшеницу так вообще научился проращивать за сутки. Солод за три дня пере-вымочился отсюда и запах гнили.
Для солода достаточно что-бы росток только проклюнулся, не нужно пока у него усы вырастут больше чем само зерно.

Любое зерно прорастает за 1,5-2 дняborn78, 23 Февр. 15, 18:24

Это условие справедливо летом или в тёплой квартире, а в неотапливаемом помещении, да ещё зимой))), срок проращивания порою увеличивается до недели...

Зерно покупал в марте 2014 года, летом делал на нем 2 замеса, было всё хорошо(прорастало за 2 дня на 70%). Хранил в квартире, кладовка, сухо температура 25-28 градусов. Решил добить остатки 8 кг, наверно закину с дрожжами и докси, жалко просто выкинуть.

п.с. растил 3 дня ибо не прорастало, в квартире в среднем +25.

Это условие справедливо летом или в тёплой квартире, а в неотапливаемом помещении, да ещё зимой))), срок проращивания порою увеличивается до недели...iliya, 23 Февр. 15, 18:53

iliya, Любое зерно не суть важно летом или зимой. Главное для солода относительная температура, у меня в квартире зимой +18-20, плюс не лишним что-бы помещение слегка проветривалось(открываю форточку для сквозняка). Ни разу зерно не проращивал более 2 дней(в основном ячмень) пшеница и рожь прорастает за 1-1,5 дня. Кто из сектантов будет растить солод неделю)))? Мы же не для пива солод растим. Да и для пива неделю никто столько солод не будет растить, по приколу оставил горсть на 3 дня, позже получилась зеленая травка.

born78, моё хобби протекает исключительно на даче, поэтому имеется соответствующий опыт. В зимний период, когда температура в моём полуподвале колеблется около 0*С, срок проращивания о-о-очень увеличивается. Правда, в морозы я через день ездил поливать... И нормальненько за недельку прорастает))), без лишних телодвижений, а значит, абсолютно по-сектантски!

iliya, Вооот, одно из главных условий - не поливать горячей и тёплой водой. И тогда даже старое прошлогоднее зерно при прорастании пахнет свежестью или свежими огурцами. Emelya, может не холодной водой проливал?

0leg, да вроде обычной из под крана прохладной. Похоже зерно всё таки перележало, внимательно посмотрел, много черных точек стало на нем.
Во общем промыл прохладной водой и сделал просто с докси, завтра к вечеру если активно не заведется закину чдк поболе.

Здравствуйте, господа сектанты!! Примите и меня в свои ряды. 20 лет занимаюсь самогоноварением, причем только на диких дрожжах зерновых( пшеница, ячмень ). Все бы хорошо, но слишком долго ( бывало, брага месяц выбраживалась). Надыбал сначала этот форум, потом эту тему и решил пробовать. Собственно, все получилось с первого раза. Поставил на проращивание ячмень, через 2,5 дня готово. Параллельно 2 стакана хмеля проварил в 2 стаканах воды 40 минут, охладил, добавил полстакана сахара, растворенного в стакане воды, жменю сухого ячменя, через день стакан проклюнувшегося ячменя. Все в трехлитровую банку и к батарее. Когда ячмень пророс, все скинул в бродильный чан, сахар добавлял дробно, первый день половину и 2/3 воды, второй- половину и 1/3 воды. Завелось первый раз где-то через часов 12 (первые признаки были через часа 4). Отбродила первая через 5 дней, следующие- через 3 дня. Третий перегон- с солодом. Вкус и запах с простой на дд несравним, намного лучше, вкуснее. С третьего замеса 1 литр отобрал и в холодильник для последующих замесов. Первый замес делал из расчета 4 кг сухого ячменя на 6 кг сахара. После этого сделал 4 кг ячменя+ 2 кг кукурузы. Кстати, не знаю как у кого, а у меня кукуруза растет даже получше ячменя. После была пшеница 8 кг зерна- 8 кг сахара. Однозначно 1 к 1 вкуснее. Сейчас стоит рожь, которая проросла за 40 часов и завелась за 3 часа. Все очень просто, легко и приятно. В теме есть ответы на любые вопросы. Спасибо большое основателям темы и всем, потратившим свои силы и время на то, чтобы наставить меня на путь истинный

Добавлено через 21мин.:

Кстати, я когда делал второй замес (кукуруза+ ячмень), хмель не добавил. Мне показалось, что первая брага слегка подкисла. Следующие 2 замеса начинал так: на следующий день после замачивания зерна достал из холодильника то, что оставлял от предыдущей браги, заварил хмель. Хмель остывает, закваска нагревается до комнатной температуры. Затем все в один бутыль, немного сахара с водой и сухого зерна, которое ставится на проращивание. Пока зерно прорастет, закваска чуть из бутыля не выскакивает. Соответственно, брага заводится с полтычка. Для себя решил без хмеля не заводить, какая никакая, а страховка.

Добавлено через 2мин.:

Забыл еще: зубровка из пшеничной- просто отпад.

almar68, Ростки слишком большие!