где написано что ступеньки на графике НЕЛЬЗЯ называть теоретическими тарелкамиdee, Вчера, 23:02
В определении☝️
что можно - я приводил, вот тебе первый же запрос в поисковикdee, Вчера, 23:02
Вот обрати внимание на первый же скрин. Определение не "числа теоретических тарелок", а "теоретического числа тарелок". В оригинале у Маккеба-Тилле то же самое. Нет у него теоретических тарелок, а есть plates, пластины, просто тарелки. Физические. То есть определение теоретического (расчётного) необходимого числа физических тарелок.
И тут два варианта; 1. ты пургу гонишь 2. учебники врутdee, Вчера, 23:02
Учебники не врут, а составлены академиками советского пищепрома, плохо переведены с английского и их авторы просто не придали значения такой "мелочи". Потому что прикладная наука отличается от фундаментальной, представителями которой как раз и были авторы оригинальной статьи, не позволявшие себе таких вольностей с определениями.