Рецепт Hoegaarden

По моему рецепту  Hoegaardenalex-bongo, 11 Июня 13, 15:19

сама по себе фраза настораживает.pivovarkld, 11 Июня 13, 17:08

Видимо удачный рецепт, пиво разлетается. Что же тут должно насторожить?

Прошу прощения, рецепт конечно не мой личный, но пиво пьют  хорошо

кстати да, опытные товарищи, как правильнее будет? горошком или молотый?
andrey--, 15 Апр. 13, 20:31

Я добавлял не черный перец, а белый и не молол, а просто расколол его в ступке. На 25 литров сбраживаемого сусла получилось 30 гр. цедры апельсина, 5 гр. перца и 15 гр. кориандра. Хотя в другой раз положу кориандра 10 гр. а то сильно потом в послевкусили чувствуется. Все пропорции которые тут привел это личные предпочтения, а не правило)))

      Сегодня попробовал вит (нп13%)который я варил почти год назад , и сбродил по невнимательности на винных дрожжах . После одиннадцати месяцев в холодильнике , получилось нечто фантастическое . Если бы не знал что это , определить как пиво не смог бы . Просто шампанское ! Народ  умирал , да и я ,признаться ,не ожидал . А хотел перегнать на самогон .. Теперь задумываюсь , не повторить ли ? 

    Хвастаться своим пивом не хорошо , но мой друг сказал что это уже его заслуга , дескать я хотел вылить , а он выдержал почти год . 

Хвастать нужно.

Сегодня открыл бутылочку-пробничек по рецепту Кунце. Хотя сварил всего 15 дней назад, можно с уверенностью сказать, что я где-то очень и очень близко! По-крайней мере в стиль пива я попал 100%!!

купил оригинального хугардена. какая-то кислятина. наверное, я чего-то непонимаю и сам варю чего-то неправильное...)))

andrey--, Лето, срок хранения и место хранения тоже важны. Есть следы кислинки, но пиво вообще то сладковатое, сладкий апельсин.

ааа, тогда я спокоен! и понятна халявная акционная цена. в пересчете на рубли- около 25...)))

и понятна халявная акционная цена. в пересчете на рубли- около 25andrey--, 01 Июля 13, 11:45

Дешева рибка - погана юшка
Сейчас пробую свой Хухарден, сваренный по рецепту Тимура из этой ветки. Варю Хух второй раз. Добавил к рецепту легкое сухое охмеление СААЗом (15г/30л), уменьшил навеску кориандра до 10г/30л, немного увеличил навеску цедры. Всего четвертый день после розлива, не удержался. Еще зелененькое, но в стиль попадает точно. Как у оригинала, есть приятный балланс между кислотой и сладостью, вроде дольки апельсина. Аромат фруктов, специй и хмеля ненавязчивый. Ничто не выбивается из букета. Горечи не ощущается. Легкое, освежающее, после 0.5 слегка окосел, несмотря на то что парень я неслабый Постоит еще 2-3 недели, будет просто бомба.

Постоит еще 2-3 недели, будет просто бомба.XoXoл, 02 Июля 13, 00:39

У меня к концу третьей недели, после розлива, все 20л. кончились..
сейчас еще 25 булькают

У меня к концу третьей недели, после розлива, все 20л. кончились.DRY, 02 Июля 13, 09:41

DRY, Я сварил 25л простого вайцена (пшеничный/пилсенер 50/50, Mauribrew Weiss), с ним произошла такая же фогня После недели на карбонизации пиво почти все выпили. Через три недели открыл последнюю бутылку, вкус пшеничного ослабился, уже не то.

XoXoл,
сейчас как раз сезон для пшеничного, погода способствует

Накопал информацию про Hoegaarden, сварили пиво 1943 году в бельгии, массовое производство сорта  Hoegaarden с 1966 года. В пиво этой марки входит кориандр, а не перец как многие считают 

В пиво этой марки входит кориандр, а не перец как многие считаютalex-bongo, 06 Июля 13, 06:07

По рецепту(клону)от нашего коллеги Ботинка,добавляется Цедра апельсина,перец и кориандр.

вкус пшеничного ослабился, уже не то.XoXoл, 02 Июля 13, 13:42

Вот и у меня такая-же ерунда , но только примерно через месяц . Уходит в сторону ячменного . 60 грамм перца , 150 кориандра и 200 корок на 250 литров во вкусе не ощущаются ни грамма .

XoXoл, Не надо его две недели держать, я когда первый раз делал, пробовал и из ферментера и когда только мог, вкусняшка не то слово. Потом начинает угасать. Выставлял на Кубок Литвы по пивоварению 2-х месячный, первое место в категории витбиров, но в финал даже не вышел по очкам. Кто пробовал свежое, не могли поверить что это то самое пиво.
Всем, Не должен чувствоватся кориандр в витбире так как в супе, так следы... [сообщение #11660445]

150 кориандра и 200 корок на 250 литров во вкусе не ощущаются ни грамма .Sasha 1, 06 Июля 13, 07:00

Завтра с утра буду варить хугарден снова. Коллеги, подскажите, плиз, Safale-06 подойдут?

Правда дрожжики только S-04 и US-06.

Наверное US-05 или WB-06? По мне лучше WB-06.....

Дрюха, лучше использовать S-33