Рецепт Hoegaarden

poznavshy, Но не забудь йодную пробу сделать .

 вот уже дважды варил пиво по приведённому в начале поста рецепту с некоторыми изменениями и результатом недоволен.в послевкусии ощущается заметная кислинка которая мне совершенно не нравится дрожжи cw-06 сбраживание при 17 градусах паузы как в рецепте. под микроскопом ничего кроме дрожжей не нашёл на заражение не похоже.что это  может быть?

Nez, А ты пробовал бельгийские виты ? Может так и должно быть , кислинка ?

gogolzmej,  я знаю на вкус огарден например там нет кислинки ,по крайней мере у бутылочного её нет.......

Nez, Нету говоришь ? А почему тогда мало смыслящая в пиве часть населения считает хухарден кислятиной ?

gogolzmej, это надо у них спросить....

Nez,  "Нет , вы у меня спросите !"  Я по себе помню , раньше , давно , в прошлой допивоварочной жизни и сам считал все пшеничное пиво мутной кислятиной ! Все ! И голова у меня сразу начинала от него болеть , с первых глотков ! Сила внушения и глупость ...

вчера сварил по рецепту с первой страницы,осахарилось без проблем...ждемс)))

У меня все получилось.
разлил по бутылкам 16,02. Занеделю бутылки надулись. На текущий момент 2/3 выпито (было 20л.)
Слегка мутное, пена обильная но не стойкая 0,5-1,0 мин.
Если и кислит, то совсем немного, в послевкусии.
Буду повторять.
Собственно варил его из интереса, покупную бутылку не смог до дна осилить - шибко приторное.

gogolzmej, значит ты считаешь,что так оно должно быть?с кислинкой в конце?

Nez, Стилистическое руководство допускает легкую кислинку ...

gogolzmej,  а как можно сделать так чтоб этой кислинки не было в следующих варках?

Хоть я пшеничное и не люблю, и не делал... но попали в руки дрожжи Wyeast 3463 | Forbidden Fruit™, так что решился
Рецепт на 20л такой:
Пилснер 2 кг, пщеничный 1,5 кг, пщеничные хлопья 0,8 кг, карапилс 0,1 кг и кислый солод 0,1 кг.
Хмель: Saaz (альфа 3,4%) 45г/60 минут, куракао 15г/15 минут и семена кориандра 5г/15 минут.
Состав уже смолот и перемешан, а вот по технике варки есть вопросы.
Думаю осахаривать при 65 гр 1 час, потом поднять до 78 гр и фильтровать, обязательно ли пшеничному дать паузу при 50гр? Хлопья залью отделно 80гр водой на пол часа а потом в общий котёл.

Maistra, все рецепты которые я встречал с пшеничным солодом с паузой 50. Лично я делаю паузу 30 минут.

Maistra, Если пшеничный солод литовский , сделай паузу 50 гр не более 10 минут , иначе могут быть проблемы с пеной . Это мнение не только мое , но и еще пары местных пивоваров .

gogolzmej, Немецкий солод.?

Maistra, Нет , литовский . Из Биржая .

gogolzmej, У меня немецкий солод, нужна ему 50 гр пауза или можно обойтись? 

Maistra, Про немецки ничего не скажу , не пользовался .

Ну поспрошаю еще где нибудь, склоняюсь сделат по лентяйски.
Что хотел, то и нашел- можно смело делать без белковой паузы. Будем пробовать. Всем спасибо  ;)