Рецепт Hoegaarden

Дрюха, лучше использовать S-33
alex-bongo, 18 Июля 13, 08:34

Они глубже прображивают или дают иной аромат?

Они глубже прображивают или дают иной аромат?
Дрюха, 21 Июля 13, 07:50

S-33 не стоит сыпать - нужного вкусо-ароматического профиля не дают. Из сухих дрожжей для витбира аутентичны Brewferm Blanche, либо с натяжкой WB-06, либо как альтернатива T-58

Господа, не многовато ли НП 15%, для хугардена? Вчера сварил, сейчас булькает. Может пожиже сделать?

S-33 не стоит сыпать - нужного вкусо-ароматического профиля не дают. Из сухих дрожжей для витбира аутентичны Brewferm Blanche, либо с натяжкой WB-06, либо как альтернатива T-58
Mitch, 21 Июля 13, 10:07

Не хотел бы разводить лишние споры, но мне как раз на S-33 понравилось больше, чем на WB-06. Хотя, сейчас посмотрел, Кастлемальтинг в своих рецептах пишет WB-06.

В общем, если есть возможность, можно попробовать и самому решить, какое больше понравится. На вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные.

Дрюха, они (S-33) более нейтральны по запаху, тоесть не дают своего аромата пиву. Там же будет кориандр, цедра. Я еще и охмелял Каскадом. Сразу после карбонизации жена чувствовала аромат цитрусовых. Через неделю он ослабел. Мне еще показалось, что S-33 хуже WB-06 ложатся спать на дно бродилки после брожения.

Не хотел бы разводить лишние споры, но мне как раз на S-33 понравилось больше, чем на WB-06. Хотя, сейчас посмотрел, Кастлемальтинг в своих рецептах пишет WB-06.
В общем, если есть возможность, можно попробовать и самому решить, какое больше понравится. На вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные.
Дрюха, они (S-33) более нейтральны по запаху, тоесть не дают своего аромата пиву. Там же будет кориандр, цедра. Я еще и охмелял Каскадом. Сразу после карбонизации жена чувствовала аромат цитрусовых. Через неделю он ослабел. Мне еще показалось, что S-33 хуже WB-06 ложатся спать на дно бродилки после брожения.
ХРом, 21 Июля 13, 16:52

Разумеется, всё условно и каждому своё, но лучшее - враг хорошего. Есть мнение, что S-33, вопреки бредням производителя, являются дрожжами шотландского происхождения, что и подтверждает формируемый ими профиль. Вероятно, сходного фенольного профиля витбира можно специями и/или WB-Mix'ом добиться, ежели умеючи. Я лишь о том, чтобы минимальными затратами и без танцев с бубном. Еще были неплохие отзывы о сухих Mauribrew Weiss для витбира.

... Еще были неплохие отзывы о сухих Mauribrew Weiss для витбира.
Mitch, 22 Июля 13, 12:20

Этих в магазине не было. Сейчас для вита в очереди Forbidden Fruit от Wyeast и Brewferm Blanche.

Кстати, кто-то что-нибудь может сказать о Belle Saison Yeast от Lallemand danstar? По идее для хугардена тоже должны подойти.

Кстати, кто-то что-нибудь может сказать о Belle Saison Yeast от Lallemand danstar? По идее для хугардена тоже должны подойти.
green_Yeti, 22 Июля 13, 14:05

Наверное, ещё не успели до Родины доехать

Дрюха, они (S-33) более нейтральны по запаху, тоесть не дают своего аромата пиву. Там же будет кориандр, цедра. Я еще и охмелял Каскадом. Сразу после карбонизации жена чувствовала аромат цитрусовых. Через неделю он ослабел. Мне еще показалось, что S-33 хуже WB-06 ложатся спать на дно бродилки после брожения.ХРом, 21 Июля 13, 16:52

Дрюха, wb-06 перебьют весь вкус -100%, в простое пшеничное можно получается очень ароматное пиво

Дрюха, wb-06 перебьют весь вкус -100%, в простое пшеничное можно получается очень ароматное пиво
alex-bongo, 23 Июля 13, 12:14

Ну не перебили почему-то

А в простое пшеничное они очень даже приемлемы и любимы мной.
Пройдет 2-3 недели и уже можно будет судить более точно.
Достану S-33 и специально сравню дрожжики между собой. Сделаю специально две варки при равных условиях.

Подскажите а пшеничные и овсянные хлопья надо молоть на вальцовой мельнице? Или использовать как есть в упаковке

использовать как есть в упаковкеКостяшка, 29 Июля 13, 22:36

(упаковку в засыпь не сувать)

(упаковку в засыпь не сувать)Тимур, 29 Июля 13, 21:01

Респект за шутку

На днях варил пиво Воробей - клон Hoegaarden на своем клоне Braumeister. Пшеничных хлопьев в наших магазинах не нашел, взял пшеничную крупу. Наш российский солод осахарил без проблем 53% несоложенки. Получилось правда всего 17л с НП 13%. Пока стоит, бродит. Дрожжи использовал WB-06. Кому интересен процесс варки, ютуб - пользователь HBpro100.

Дай ссылку на ютуб.

Mecx, держи:

bs_man, и сколько сие чудо, для варки 17 литров пива, стоит?

ALBU72, так я его не покупал, сам собирал. В прошлый раз варил из 100% солода, тоже получилось 17л, но с плотностью 16%.

сам собиралbs_man, 21 Сент. 13, 11:52

На чём собирал, на ардуино?

тоже получилось 17л, но с плотностью 16%bs_man, 21 Сент. 13, 11:52

У тебя, и ты сам это знаешь, не работает термометр. Ты же в минус 5-6*С работал - вот тебе и малая плотность.

OllBY, bs_man говорил, что у него на паузах термометр правильно показывал.
bs_man, у тебя бак большой, а при варке более половины бака - свободное пространство. Надо такой девайс эффективнее использовать. Делай больше засыпь и промывай дробину. В дробине ещё много ништяков остаётся. Это как, извиняюсь за сравнение, носки постирал, выжал, но не прополоскал. Вроде и стирал, а чище не стали.