Рецепт Hoegaarden

Кстати. Народ. Подскажите по wb-06 при какой температуре они в анабиоз уйдут?:) Боюсь что все таки 21-23(иногда 24) цельсия им жарковато.
Хочу вынести на балкон, но там ночью ниже 10С точно будет. Может в термобоксе укутать парой полотенец и норм будет?

Ха. Сегодня пришло письмо от http://brewtoad.com
Открываю а там всего 3 слова - Пора разливать пиво
Померял плотность - 1.009 -- и правда пора. Но я решил еще
пару дней подержать на балконе и потом уже разливать

Но сама напоминалка конечно порадовала

Подскажите по wb-06 при какой температуре они в анабиоз уйдут?KaZiK, 14 Нояб. 14, 16:48

При плюс 10 они спокойно дображивают. Если после основого брожения выдержать при +8 - +10  7-4 дней то пиво вкуснее будет :-). 

pivovarkld, ну я в принципе всегда после брожения оставляю пиво "отдохнуть" в прохладе  перед розливом

мммм. вчера пробовал т.н. хугарден свой весьма понравилось, хотя с пеной еще беда.
да и разлито по бутылкам меньше недели тому. Сначала думал, что перец будет выбиваться во вкусе.
Но нет. от него еле заметный привкус. Так же и кориандр с цедрой никак не выбиваются во вкусе.
Все как-то очень в тему получилось и пьется очень легко. Даже как-то и не заметил как бокал опустел:)
Осталось найти в магазе хугарден и сравнить на сколько мимо у меня получилось Хотя на самом
деле пофиг т.к. этот рецепт однозначно пойдет в мемориз и будет еще не раз повторен Единственная
замена будет наверное в муки вместо пшеницы. Т.к. и базовый солод дал нормально желтого цвета и
пшеница была какая-то кормовая так что еще добавила цвета. Поэтому последую совету выше и
перейду на муки или муку+манка.

Ну и как-то даже со "вторичкой" в бутылках многова-то осадка...

вчера пробовал т.н. хугарден свой  весьма понравилось, хотя с пеной еще беда.KaZiK, 27 Нояб. 14, 15:05

KaZik c пеной у "Хугардена" подобное наблюдал.За дней 30 нагуляет пену.

Агроном, у меня как наливаешь - пена вроде норм. но буквально за полминуты пузыри становятся большими, почти как мыльные и быстренько опадают Тоже думаю что пена еще наберет силы, но боюсь ,что бы цитрус не ушел, как шоколад предыдущем моем пиве

цитрус не ушелKaZiK, 30 Нояб. 14, 19:22

За цитрус не переживай, не уйдет. Впредь если тебя напрягает пеностойкость, перед затиранием не поленись, отбери примерно  1\5 1\6 будущей засыпи солода в отдельную кастрюльку, в нее затирай при 70-72 градусах, следи чтобы температура не падала меньше 68, примерно 30-45 минут достаточно. Далее через обычное сито(ячейка не более 1 мм) быстро промой содержание кастрюли и на кипячение, потом не торопясь занимайся фильтрацией основного затора. Как только закипит пиво, увидишь результат, как правило появляются крупные пузырики, это значит в будущем пиве с пеной будет все тип-топ!

Агроном, т.е. 1\6 я добавляю к основному суслу уже на кипячение? А то как-то этот момент упущен

А вообще я не особо загоняюсь стойкой пеной. Меня вполне устраивают "кружева" на стенках и с маленькой пеной

Вот собственно что вышло. Цвет сильно желтее нужного, но да ладно. Я до этого пшеничное вообще не варил. Одно подобие ламбика
с пшеничными хлопьями  и вишневым пюре - не в счет

т.е. 1\6 я добавляю к основному суслу уже на кипячение?KaZiK, 02 Дек. 14, 00:06

Как только произошло затирание этой 1\6 части, сразу же быстренько фильтруй ее через сито, с небольшой промывочкой горячей водой (80 град) и сразу же не медли на кипячение. Пусть себе кипит, а в это время просто занимайся основным затором, потом его добавишь на кипячение.

Осталось найти в магазе хугарден и сравнить на сколько мимо у меня получилосьKaZiK, 27 Нояб. 14, 14:05

Магазинный Хугарден далеко не идеал сейчас )))) Есть виты и повкусней гораздо. А Хугарден ТНК пойло )

Камрады, 50 на 50 пилс с мукой кошерно будет ?
Есть практические рекомендации по муке ? Отваривать точно нет желания (варить не сам буду) есть шанс, что налажает чел.

Камрады, 50 на 50 пилс с мукой кошерно будет ?BrewmasteR-kld, 08 Дек. 14, 12:47

Я с мукОй не рискую - боюсь затыков при фильтрации, но Змей так делает без проблем. Некоторые применяют манку, я дробленку или "Артек".
Кажись для витов отварки (в классическом смысле) не нужны, полезен турбид маш, но гемора с ним в разы больше, так что... просто мешай всё в кучу и затирай обычной инфузией..

но Змей так делает без проблем.Тимур, 08 Дек. 14, 11:26

   Сове6ршенно так . Без проблем . 

Магазинный Хугарден далеко не идеал сейчас )))) Есть виты и повкусней гораздо. А Хугарден ТНК пойло )BrewmasteR-kld, 08 Дек. 14, 10:21

Я ж не спорю Я как-то у нас даже не нашел хугарден по-быстрому. А спецом ездить лень.
Я просто его пил в отпуске в Июле во франциях. Ну как пил. Пару бокалов что бы сделать передышку между
дегустациями бельгийских трипелей, дубелей и прочих вкусных крепких пивов Ну а жене очень зашел хугарден
как "коктейль" с разными фруктовыми сиропами. Вот и решил после ее наезда "сколько уже можно варить только
тёмное?" сварить ей что-то полегче и посветлее

Моя только темное пьет ))) Я только светлое простое пиво пью. 

Камрады, 50 на 50 пилс с мукой кошерно будет ?BrewmasteR-kld, 08 Дек. 14, 13:47

Несоложенка это ведь от нищеты бельгийской? Думаю, если вместо муки использовать пшеничный солод, то и не испортишь и гемору всяко меньше будет. (Уж извините, менталитет сибиряка, использовать для еды только качественные продукты ).

если вместо муки использовать пшеничный солод, то и не испортишьALBU72, 09 Дек. 14, 09:57

-ага, ток не совсем вит будет...
Есть конечно La Trappe Witte trappist (вкусный, зараза!), в котором солод, но... то-ли трапист, то-ли вит... в нем и специй нет, а цитрусовость только от Сапфира...

Тимур, а кто об этом узнает?