Виски как субкультура

Вот пришел человек, который всех научит, как правильно делать виски и коньяк на сахаре, и нечего всем тут засе.ать форум дурацкими идеями

Мой пост для тех кто хочет с минимальным гемором получать качественные вещиMPZmaster, 06 Июня 14, 18:47

MPZmaster, если приготовить продукт по той рецептуре, которую ты описал, то "качественная вещь" не получится при всем желании, как бы того не хотелось бы тому, кто рискнет подобное повторить.

Еще раз хочу посоветовать тебе: изучи внимательно форум. Потрать месяц- другой и ты поймешь, насколько мало ты знал до этого о нашем хобби.

Тогда ты наверняка узнаешь, что коньяк делают из виноградного сырья, кальвадос из яблочного, а не как ты, из зерна или сахара.

А зайти на форум с первым постом в стиле: "Я классный мастер, делаю вот так вот, другие мнения не слушаю, критику и замечания не принимаю"- не лучшее начало для плодотворного обмена мнениями с коллегами.

texnar, 5+.

Намедни попробовал Lagavulin 16-летний, жуть какая-то. По-приятней моей плинтусовки, но стремится к такой "качественной вещи" что-то не хочется.

Люди а что вы хотите вот посмотрите http://newstube.ru/...helovek

Engineer_111, ну, Lagavulin 16, действительно напиток "на любителя" но делают его уже 200 лет и любителей более чем ...

Многие сингл молты, особенно ирландские, чуть сладковатые, на любителя,но это не отменяет качества и особой органолептики продукта.

требую продолжения темы!

Поделюсь своим опытом изготовления виски. Около полугода готовился.... изучал предмет....заказывал компоненты ...перелопатил много чего и советовался с людьми которые в моем понимании имеют что сказать.
  Благо купить в нете сейчас можно практически все ...вплоть до извращений типа ( ячменный солод проросший...шрутованный и копченый торфом ...дубом..и чем хочешь ) Особенно Чехи в этом преуспели хочешь солод карамельный хочешь шоколадный...и ячмень всех сортов.
Вообщем отбросил 95% шелухи информационной и сделал односолодовый виски очень просто и без специальных расчетов и приборов ......ПОЕХАЛИ....
 
  1. Кастрюля 70л из нержавейки ( есть в любом кафе..ресторане..стоит ок.100евро ) наливается на 3 четверти водой желательно дождевой и нагревается до 70 гр. на обычной переносной керамической эллектрической плитке (чтобы не делать это все дома ).
  2. Засыпаем перемешивая не спеша 5 кг. солода ячменного шрутованного копченого торфом( не мука...а именно дробленый )...далее 8 кг. того же только не копченого ( что за надто то не здрово ) и 1 кг. карамельного солода ( для изячества вкуса )..тщательно перемешиваем и варим все это полтора часа при температуре 65 гр. плюс минус 3 гр.
  3. Остужаем полученный супчик до 30 гр. и всыпаем любые хорошие дрожжи для виски 3 пакетика (один пакетик на 25 л.)
Через 15 мин. перемешиваем супчик уже с дрожжами.
  4. Сливаем все в 80 лит. емкость для брожения под гидрозатвор.
  5. 5...6 дней оно работает
  6. Перестало...сливаем через мелкое сито около 55 литров шикарно пахнущей и практически прозрачной коричневатой жидкости.
  7. И обязательно медный алямбик ( как для коньяка ) .Самый обычный процесс. Убираем головы ...хвосты...получаем ароматное..прозрачное тело крепостью ок 55 градусов с шикарным ...УЖЕ...вкусом
  8. Ну и теперь заливаем все это в бочечку желательно 10...20 л. подготовив ее и пол годика подержав в ней (английский ) шерри ...а по нашему наливочку вишневую 30 гр. (рецепт я писал в соотв. теме )и пол годика не трогаем наш виски.
  И вот ВЫ уже никогда более не будете покупать в магазине виски ....разве что для сравнения ..то что от 300 доллеров и выше за бутылку......и ваше виски ...в слепую..выиграет 100 ПУДОВО.

  Если есть вопросы... 

И вот ВЫ уже никогда более не будете покупать в магазине вискиshark1968, 28 Авг. 15, 17:13

Спасибо, научил. Мы тут только и делали, что в магазине покупали, теперь точно не будем. 

Кастрюля наливается на 3 четверти водой желательно дождевойshark1968, 28 Авг. 15, 17:13

Дождя только дождемся

Если есть вопросы...shark1968, 28 Авг. 15, 17:13

Кастрюля 70л из нержавейки ( есть в любом кафе..ресторане..стоит ок.100евро ) наливается на 3 четверти водой желательно дождевой и нагревается до 70 гр. на обычной переносной керамической эллектрической плиткеshark1968, 28 Авг. 15, 17:13

Вопрос, почему обычная переносная керамическая плитка не лопнет под баком в 60 кг? Загадка однако...

Не любит она лопаться потому что когда аккуратно ставишь .....щительней ...надоть как у Жванецкова.
Многократно использую одну и ту же плитку....двухкомфорочную...одна комфорка 20 см. другая 16. Какраз бак становиться ровненько. Когда покупал специально подбирал.

Добавлено через 7мин.:

Сорри....никого ничему не учил....а поделился личным опытом....Удивило меня то как сложно расчитывается и описывается процесс изготовления виски....когда он прост и никакой научной базы и математических расчетов вовсе не требует...а все ингридиенты сегодня легко купить и очень высокого качества.

Ну вот чтобы десятку хотя бы наполнить надо так некоторое количество раз сделать. Уж не теоретик ты, мил человек?

ячменный солод проросшийshark1968, 28 Авг. 15, 17:13

Если солод удалось прорастить , остальное действительно мелочи ...)

Если есть вопросы...shark1968, 28 Авг. 15, 17:13

И как у тебя сусло осахарилось?

Агроном, а не мог бы ты рассказать подробнее как фильтруешь бурбонное сусло на сите?

Отвеиы на вопросы...

С трех замесов получилось 10 и 5 два боченка.

В продаже есть ячменный пророщенный солод ( можно купить сразу шрутованный и копченый ) . Я покупал Чешский уже готовый (пророщенный ..высушенный на торфяном и дубовом дыму и шрутованный). Косистенция помола похожа на гречневую крупу.

Из теории сусло осахаривается в процессе варки при температуре ок 65 гр. Так и сделал...получилось. В химический процесс не углублялся т.к. результат получил такой как хотел.

Ничего не фильтрую. Сливаю через сито металическое мелкое в емкость 10 литровую и на алямбик. Дело в том что в процессе брожения очень четко разделяеться чистая почти прозрачная коричневая жидкость  (брага ) и осадок преимущественно из шелухи ячменя....никакой каши нет ...и фильтровать практически нечего.

По поводу теоретиков.....около 15 видов разных продуктов ( отработанных и точно получившихся могу предоставить на пробу) настойки... наливки... коньяки (бренди конечно..же ) ....виски...  только зря это... одно расстройство у вас будет от зависти ( шутка конечно...для раззадоривания аппетита )
На самом деле серьезно ...интересно было бы узнать мнение кого то из аксакалов этого дела.

По поводу теоретиков.....около 15 видов разных продуктов ( отработанных и точно получившихся могу предоставить на пробу) настойки... наливки... коньяки (бренди конечно..же ) ....виски...  только зря это... одно расстройство у вас будет от зависти ( шутка конечно...для раззадоривания аппетита ) На самом деле серьезно ...shark1968, 29 Авг. 15, 16:52

Я в шоке!!!!

Я в шоке!!!!bukinist, 30 Авг. 15, 04:31

и не только ты!!!!

 

6. Перестало...сливаем через мелкое сито около 55 литров шикарно пахнущей и практически прозрачной коричневатой жидкости.
  7. И обязательно медный алямбик ( как для коньяка ) .Самый обычный процесс. Убираем головы ...хвосты...получаем ароматное..прозрачное тело крепостью ок 55 градусов с шикарным ...УЖЕ...вкусомshark1968, 28 Авг. 15, 17:13

Ничего не пропустил? Вторую, дробную, перегонку не делаем?

Сорри.....для чего делать вторую дробную перегонку если мы уже отобрали тело.....и используем дальше только его....или я не понял вопрос ....