Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Скрытый текст

Поделись навеской, чего и сколько закладывал.Юша, 03 Янв. 18, 15:21

полный экстрактор Сокслета ХД/4 алтайского можжевельника ,щепотка цедры лимона и щепотка цедры апельсина.есть обоснованное мнение, что остальной набор ингредиентов от лукавого. сортировка 65% , около трех часов работы на себя, потом дистилляция струей.

Теперь вспомнил! Экстрактор есть, сортировка есть , сделаем. Теперь буду рис, манку и ячменный солод пробовать. Пригар долго чистил.

Созрела у меня к НГ мучная брага(пшен.17кг+рж.5кг) на кодзях. Хотел на НБК 31-го по-быстрому перегнать, да обломался с насосом... В итоге, первую половину, даже чуть больше, перегнал на ТЭНе и поймал сумасшедший пригар - запашина в помещении стояла ещё та!  Просто забыл одну фишку применить для первой части браги... СС получился вонючим, как будто головёшки из костра вываривали!
Вторую часть перегнал 1-го, предварительно покрыв ТЭН водой и доведя её до кипения, брагу заливал в уже кипящую воду... После перегона куб и ТЭН блестят, как новые! Вообще-то, у меня в планах было перегнать на НДРФ на коротыше, чтобы получить хоть какой-то вкус, ну и ароматной водички в конце отобрать. Но из-за Гарри пришлось собрать колонну 1.6 м... Гарри не прошёл!!!

Насчёт сумасшедшего пригара. В последний раз овсяный солод дал ТАКОЙ ПРИГАРИЩЕ, что не было возможности ничем его отскоблить. Приварился на дне намертво. Бился я бился и пошёл на крайние меры. Взял средство для очистки кухонных плит (щёлочь) да и запузырил вовнутрь. Подогрел, постояло и через какое то время с лёгкостью отскоблились мочалкой из нержавейки. Но это не всё. Дабы не оставлять эту гадость на стенках, я после промывки налил туда уксусной кислоты немного. Произошла нейтрализация и теперь всё чистенько и без следов химии.

Только не лезет уже!AlkoGurman, 03 Янв. 18, 15:49

Понял, дальше, видимо, не лезет.

На алли купил кодзи ангел с красным квадратом, так вот я их забросил в кукурузу дроблённую и  почти сразу они завелись через 2 часа началось сильное брожение,через 12 часов поставил гидрач уехал из дому на  2 суток всё ни пузыря.Попробывал вроде перебродило но спирт плохо чувствуется по сравнению с жёлтым квадратом.
Это дрожжи супер бомба или что то пошло не так?

или что то пошло не так?cactus273, 03 Янв. 18, 21:08

С такими кодзями ее работал, остается надеяться что они с ферментами, а не просто дрожжи..
А чего с желтым не взял, проверенный вариант! Эти почем на Алике?

Жёлтыми всегда работал,у продавца есть и жёлтые и красные, прочитал отзывы пишут бомба,дай думаю попробую эту бомбу,жёлтые 700 стоили эти за рублик прукупил. Если они без ферментов так почему такое дикое брожение и завелись как для сахара.

жёлтые 700 стоили эти за рублик прукупилcactus273, 03 Янв. 18, 21:35

Ты сильно переплачиваешь...
Даже на Авито продают гораздо дешевле.

Это дрожжи супер бомбаcactus273, 03 Янв. 18, 21:08

Но только как спиртовые. В них нет ферментов, для зерновых их использовать необходимо после осахаривания крахмала.

Ну да переплачиваю лоханулся, хоть доставка бесплатная)))
Завтра попробую перегнать

cactus273, найди срочно любые кодзи,  синие,желтые, и кидай в затор. И ты его спасешь.) Грамм 5 на кг зерна хватит. 

На алли купил кодзи ангел с красным квадратом, так вот я их забросил в кукурузу дроблённую и  почти сразу они завелись через 2 часа началось сильное брожение,через 12 часов поставил гидрач уехал из дому на  2 суток всё ни пузыря.Попробывал вроде перебродило но спирт плохо чувствуется по сравнению с жёлтым квадратом.
Это дрожжи супер бомба или что то пошло не так?cactus273, 03 Янв. 18, 21:08

Дружище, пару страниц назад моя тема, у меня такие на рисе вообще не завелись. Это дрожжи температурно толерантные, тоесть могут работать при повышенной температуре до 40С, но в них нет ферментов, я свои завел только после того как добавил ферменты А и Г

Вот,вот всё странно.не прочтя предыдущие посты с утра решил перегнать))) И что вы думаете, 10 минут прошло, жена хлебом вкусно пахнет,а я откуда хлеб?Залез в куб который поставил на перегонку а там брага гуляет(((( Опять перелил в остатки, в кубе конечно пригорело,а дрожжи опять работают,поставил гидрач. Подсчитал 5 булек в секунду, бред какой то ну как они без ферментов то бродят? Может их надо держать в тепле? По ферментору сейчас 32 градуса.

Добавлено через 1ч. 20мин.:

Прочитал ещё раз инструкцию пишет что за 48 часов сбраживается,да отбрадили быстро, но каша дрожжами до конца не съедена подогрел бродят,попробывал продавцу написать ,пока молчит.

https://ru.aliexpress.com/...d940fc2b4d16892

cactus273, возможно у них там завтрак был немного для старта в пачку с ними кладут. А после они себя чуть кушать начали. Ты так и будешь их мучить пока не сдохнут;-)Дружище,  тебе написали же,  эти дрожжи не для зерна!  Не будет у тебя с них бражки. Если хочешь потренироваться только,  кинь сахара и получишь брагу,  но сахарную.))

Я понял заказал с жёлтым квадратом опять(((

cactus273, Еще синие есть кодзи, тоже ангел делает ,  они дешевле были , но смысл тот же.

в инструкции хотя  написано ,что для зерна см ссылку.Чёт китаёзи скрывают(((

Вот,вот всё странно.не прочтя предыдущие посты с утра решил перегнать))) И что вы думаете, 10 минут прошло, жена хлебом вкусно пахнет,а я откуда хлеб?Залез в куб который поставил на перегонку а там брага гуляет(((( Опять перелил в остатки, в кубе конечно пригорело,а дрожжи опять работают,поставил гидрач. Подсчитал 5 булек в секунду, бред какой то ну как они без ферментов то бродят? Может их надо держать в тепле? По ферментору сейчас 32 градуса.cactus273, 04 Янв. 18, 13:45

Коллега они без ферментов, частичное осахаривание может происходить при термической обработке, не более, пока ферментов не добавишь толка не будет. Добавил ферментов, отгуляло за две недели, выход с риса получился 517 мл. очень хороший на мой взгляд результат, даже не верится, но я там пока с бубном танцевал полкило сахару наверное добавил когда дрожжи повторно разбродить пытался, думая что сварил дрожжи.

выход с риса получился 517 мл. очень хороший на мой взгляд результат, даже не верится, но я там пока с бубном танцевал полкило сахару наверное добавил когда дрожжи повторно разбродить пытался,vladbel, 04 Янв. 18, 15:38

Попробуй без сахара и отпишись плиз результатом, а то я как-то написал, что у меня с корна и ржи 440-450 с кг, так некоторые упорно не верили и "типа я считать не умею -)))) "