Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Lexey, на мой взгляд, гнать рановато. Еще недельку подержи.

Добрый день коллеги.
Ставил брагу на молотом копченом солоде шато виски (3 кг.), ячке (3,5 кг.) и кодзи 55 гр. Сбродило быстро и выход хороший, но пропал креазотный аромат. Солод приятно пах шпалами, ожидал подобного запаха и от конечного продукта. Брагу перегонял на дефлегматоре 1750, а СС на колпачковой колонне 375. У СС был приятный хлебный аромат, но никаких намеков на копченость. Вопрос, как получить дымный запах у конечного продукта? Или он проявится после выстаивания и выдержки на дубе?

солоде шато виски (3 кг.), ячке (3,5 кг.)Dmitre, 12 Янв. 18, 20:32

Сделай хотя бы полугосом. Посмотри что получится...

Lexey, перестань бутыхать и если через пару дней брага будет прозрачной, ставь на перегон. Повторюсь 100500 раз о том как получается у меня. При разварке риса после закипания в течении 1-3 мин и использовании синих кодзи брага прозрачной становится на 7-8 день. Размешиваю деревянным веслом первые 4 дня. Гидрозатвор и антибиотики не использую. Мин ГМ 1 - 4,5, лучше 1-5

Ставил брагу на молотом копченом солоде шато виски (3 кг.), ячке (3,5 кг.) и кодзи 55 гр.Dmitre, 12 Янв. 18, 20:32

а воды сколоько?

Воды было около 22-24 л. Брагу перегнал без фильтрации.

У СС был приятный хлебный аромат, но никаких намеков на копченость. Вопрос, как получить дымный запах у конечного продукта? Или он проявится после выстаивания и выдержки на дубе?Dmitre, 12 Янв. 18, 20:32

Аромат исходного должен перейти во вкус (послевкусие). Дуб даст ароматы при правильном использовании.

Вопрос, как получить дымный запах у конечного продукта?Dmitre, 12 Янв. 18, 20:32

Я делал проще, пожарил ячку на сковороде (15-18% от исходника) и поставил на этом брагу. Второй перегон на колпачковой Ф90мм колонне. Дымком пахнет очень даже! Вы ход правда уменьшился, жаренная ячка не сбраживается, только вкус и запах.
Потом дуб.

Все таки я решил перегнать её (в бутыли никаких признаков жизни, перчатка висит, 2 недели уже стоит). Вопрос в следующем, гнать на СС надо без дефа, а вот насадку медную вставлять? Или её на втором дробном.

у меня Вот, тоже вопорс.
кто как гонит. Нужно ли когда гонишь на СС ставить проволоку в царгу. или можно первый погон без нее.
а второй уже дробный с ней.

гнать на СС надо без дефа, а вот насадку медную вставлять?Lexey, 13 Янв. 18, 10:19

Есть уверенное мнение, что меди должно быть как можно больше.
Т.е. медную насадку применять на всех перегонах.

Но есть и другие мнения по этому вопросу... Т.ч. дело за тобой, какую сторону выбираешь?

какую сторону выбираешь?krvsa, 13 Янв. 18, 10:57

Опять читать

Lexey, две недели для риса - это не так уж и много. На мой взгляд, все же недобродила. Отпишись потом о выходе.

дело за тобой, какую сторону выбираешь?krvsa, 13 Янв. 18, 10:57

Медь при перегоне браги, далее-нержа...(маленькое имхо )

две недели для риса - это не так уж и много.Сергей 220, 13 Янв. 18, 11:07

При температуре 30*-32*С неделя, максимум 10 суток...

При температуре 30*-32*С неделя,Dedok56, 13 Янв. 18, 11:29

Фиг там. Только вчера ради эксперимента выгнал рис, смолотый в мелкую крупу.
Стоял неделю с подогревом 30*.
Выход совсем слабый - 0,36.
Та же дробленка через 20дней давала выход 0,46-0,49.

Медь при перегоне браги, далее-нержа...(маленькое имхо )Dedok56, 13 Янв. 18, 11:29

У меня царга 70см нержовая, а клюшка медная. 4 медных пыжа РПН и еще колобок из медной проволоки 240м. Это первый перегон.
На второй перегон вместо колобка добавляю еще 3 нержовых пыжа РПН.

На мой взгляд, все же недобродилаСергей 220, 13 Янв. 18, 11:07

Да я не против бы еще неделю подождать (в будни не могу), но ведь она уже какой день без признаков жизни, если сегодня (завтра) перегоню обязательно отпишусь по результатам. Сейчас выбираю сторону медь или ничего при первом, не могу найти нормальных дискуссий по этому поводу, так по паре сообщений в теме и всё... Может тема есть отдельная?

она уже какой день без признаков жизни,Lexey, 13 Янв. 18, 11:55

Вот и я посмотрел, вроде тихо. А выход слабый.
На первом перегоне медь очень желательна. На втором я уже не ставлю.

sobol1959, я ставил рис с разными ГМ. При  ГМ 1:5 брага прозрачная на 7-8 день. При 1:4 прозрачная на 10-14 день. Выход 0,48 - 0,5 АС с 1кг. риса. По ячке 0,38. Перегонный куб 70л. Ставлю брагу в 48 л. бочке по 44-45л. (9 кг. крупы, 80 гр. синих кодзи)  Перегон браги с прямым нагревом - тэн аристон 2 Квт (медь). Мощность 100%. Пригара ни разу не было.
PS Выход меряю по температуре закипания СС с корректировкой по атмосферному давлению

Ставлю брагу в 48 л. бочке по 44-45л. (9 кг. крупы, 80 гр. синих кодзи)Атенон, 13 Янв. 18, 12:22

а сколько лил воды на 9 кг крупы в бочку