Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

тогда поточнее с рецептом на 48 литров емкостьsergei015, 12 Янв. 18, 11:43

Тут для этого другая тема есть. А эта про кодзи...
Спроси в нужной - напишу как бы делал я. Другие могут рассказать как делают они.

Тут для этого другая тема есть. А эта про кодзи...
Спроси в нужной - напишу как бы делал я. Другие могут рассказать как делают они.krvsa, 12 Янв. 18, 11:48

а что солод лучше с кодзи немешать?

нужно ли дробить солод или можно недрабленкуsergei015, 12 Янв. 18, 11:43

Дробить нужно в любом случае.
Только рис можно не дробить. И то только для кодзи.

Добавлено через 3мин.:

а что солод лучше с кодзи немешать?sergei015, 12 Янв. 18, 11:50

Он и сам себя осахарит и выбродит быстро. И вкус будет хороший.
Некоторые уверяют, что сильно отличается от вкуса на кодзи...

А кодзи можно кинуть в дробину. Они дожрут остальное.

Некоторые уверяют, что сильно отличается от вкуса на кодзи...krvsa, 12 Янв. 18, 11:51

все равно же придется кидать дрожжи в затор даже при затирание на 70С.
я так понял сначала нужно затирать солод на 70С потом остудить и внести дрожжи. не проще сразу это доверить кодзи?

В чем ошибка.pda24kr, 12 Янв. 18, 10:39

не вноси кодзи на &горячую& ,можно  градусов 25,нормально.  И даже 19)) только разгон будет дольше.  Смысл в том,  что когда дрожжи разогнались,  идет дикий саморазогрев, и к твоим 35 налипает еще десяток.  Горит бражка.

когда дрожжи разогнались,  идет дикий саморазогрев, и к твоим 35 налипает еще десяток.  Горит бражка.Primsem, 12 Янв. 18, 13:12

Ничего не горит. Всегда кодзи кидаю в затор при температуре 35 градусов и всегда "полет" нормальный. Активное брожение начинается где-то часов через 4.

Кидаю при 40 градусах , бродит без перегрева.

Мой антирекорд 44 градуса. Ничего не сгорело... первые 2-3 суток под 40 держится.

Кидаю при 40 градусах , бродит без перегрева.Павло, 12 Янв. 18, 13:31

От объема затора зависит, в моих условиях на 60 литров саморазогрев не критичный, на 120 литрах уже 3-5 градусов.

cегодня досталась бочка под очередной затор. хочу поставить на солоде и кодзи.
есть не сложный рецепт? и главное быстрый за недели 2 чтобы выбродилsergei015, 12 Янв. 18, 10:06

Солод  перемоли и поставь обычный ХОС([Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).])  на дрожжах или (если не жалко)на кодзи. За две недели выбродит 100%. ГМ 3,5-4,5.

не проще сразу это доверить кодзи?sergei015, 12 Янв. 18, 11:57

Вопрос был "как быстрее сбродить"...

Для меня не сильно сложнее сделать солод полугосом.

Добавлено через 2мин.:

Всегда кодзи кидаю в затор при температуре 35 градусов и всегда "полет" нормальный. Активное брожение начинается где-то часов через 4.Юша, 12 Янв. 18, 13:28

Так же делаю... Так же и получается.

Добавлено через 2мин.:

в моих условиях на 60 литров саморазогрев не критичный, на 120 литрах уже 3-5 градусов.Alex_64, 12 Янв. 18, 13:35

Я делал и на 220л евробочке, никакого криминала небыло.

не вылью ведро-два холодной воды, то задохнуться можно.Alexx_Any, 12 Янв. 18, 10:38

У меня после первого погона ячка/пшеница/рожь брага благоухала ржаным хлебушком, все семьей нюхали)). И БКМ моя после 15 минут в ней блестела ярче чем новая.Сомовец, 12 Янв. 18, 11:25

Извини конечно, но я это написал

а после второго, при вскрытии бака,Alexx_Any, 12 Янв. 18, 10:38

Добавлено через 1мин.:

Правда я забрал все, до воды.Сомовец, 12 Янв. 18, 11:25

При первом я так и сделал.

Добавлено через 4мин.:

и к твоим 35 налипает еще десяток.  Горит бражка.Primsem, 12 Янв. 18, 13:12

Не верь этому. Я при 40 кодзи вношу, еще ничего не сгорело

Добавлено через 1мин.:

Мой антирекорд 44 градуса.AlexVv78, 12 Янв. 18, 13:33

Присоединяюсь -)

Alexx_Any, для отмывания медях нужно использовать барду с перегона браги.

На втором перегоне медь не сильно страдает. Т. Ч. Я мою только на первых перегонах

для отмывания медях нужно использовать барду с перегона браги.krvsa, 12 Янв. 18, 15:38

Видимо, не нужно, а можно, т.к. меня, например вполне устраивает лимонка.

для отмывания медях нужно использовать барду с перегона браги.krvsa, 12 Янв. 18, 15:38

Я попробую и напишу, что получится. Заодно померю pH барды от браги. Но будет это недели через три. Перегонная пауза сейчас -))
Но сейчас могу сказать, что медная РПН будет заср-на чешуёй от зерна и муки, тк ничего не фильтрую, не осветляю и не использую мешки.

Добавлено через 1мин.:

т.к. меня, например вполне устраивает лимонка.Юша, 12 Янв. 18, 15:44

Меня больше чем. Но раз говорит, то надо попробовать. Но верится с трудом.
Обязуюсь еще и фото приложить. Только бы запомнить все эти посты, чтоб понятно о чем речь будет.

Добавлено через 3мин.:

На втором перегоне медь не сильно страдаетkrvsa, 12 Янв. 18, 15:38

Кстати, у меня медные колпачки на тарелках после 2-х перегонов становятся почти черными, особенно на нижних.

У меня простая насадочная и клюшка отрицательная димрот с ХП.

На втором перегоне почти нет окислов...

а что солод лучше с кодзи немешать?sergei015, 12 Янв. 18, 11:50

Да мешай если хочешь, я пробовал ячку, кодзи  и солод, вместе засыпал, все сухое, отработал затор за 17 дней. У СС запах копченого солода.

Меня больше чем. Но раз говорит, то надо попробовать. Но верится с трудом.Alexx_Any, 12 Янв. 18, 15:46

Работает, подтверждаю. Кинул рпн медную в барду, почистилась отлично, но задолбался промывать от дробины))

ДВС! 31-го поставил свой первый затор на пробу (гидромодуль 1:4,8; 13л воды; 2,7кг рис; 25гр. Кодзи; 1мл ПГ). Первые дней 5 гидрозатвор работал, затем все слабее и слабее, последние дней 5 вроде совсем перестал, вчера вечером вместо ГЗ надел перчатку (не проколотую) результат ниже на фото. Бултыхал емкость каждый день, бутыль на теплых полах. Данную ветку прочитал почти полностью за эти дни, насколько я понял брага должна была осветлиться и весь рис осесть на дне, но я так думаю что дальше ничего не изменится. Гнать?

но задолбался промывать от дробины))DmiP, 12 Янв. 18, 18:40

Дык, я как-бы о том же!