Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Литраж затора какой у тебя?krvsa, 15 Янв. 18, 20:39

30 литров. Муки 6 ржаной обдирной кг +700 гр солода ферментированного, а второй 35 литров, 6кг, пшеницы 1-й сорт и 700 гр. солода ржаного неферментированного.

30 литров.
...
а второй 35 литров,vladbel, 15 Янв. 18, 20:48

Просто выстави на холод. Брага будет прозрачной, а осадок плотным.
Я потом просто наклонял и выливал в куб жидкую часть до осадка.

Если одному тяжело, шлангом забрать жидкую часть можно...

Не получилось пока лучше нынешней связки с нбк хд3,вип,цп, дефPrimsem, 15 Янв. 18, 14:09

Ты НБК с ВИПом гоняешь? Не обдирает сырец? я на ХД3 и без ВИП чтобы ароматику оставить подачу вынужден ограничивать. Если на выходе 60-65% то продукт пустой, ниже 55 - вкус появляется.
Атенон, тоже за синие, не в два раза, но на день-два точно быстрее желтых. Термостат на подогреве 28 вкл, 30 выкл, в две недели укладываюсь, при этом гоню через два дня после начала осветления, имхо выход поболе получается и по графику удобно - в выхи поставил, в выхи перегнал.
На желтых затор не успевал до конца осветлиться.

Про цвет пачки читал наоборот, желтые - универсальные, синие - зерновые.

Кто нибудь Меллоу пробовал? Ролик на трубе видел - там чел. хвалил эти кодзи, якобы ароматика много лучше и бродят быстрее. Кто нибудь из наших может подтвердить? В моем регионе их пока в продаже нет, а заказывать х.з. что не хочется.

Alex_64, Например, по рису.На синих брага прозрачная на 7-8 день, при тех же условиях и сырье на желтых кодзи брага прозрачная на 14 день

Синие выбраживают в 1,5-2 раза быстееАтенон, 15 Янв. 18, 19:25

Прям премия нобелевская за это открытие))

Ты НБК с ВИПом гоняешь? Не обдирает сырец? я
ХД3 и без ВИП чтобы ароматику оставить подачу вынужден ограничивать.Alex_64, 15 Янв. 18, 21:51

полгода местами агрегаты менял,  тестировал,  и только так получилось для меня питейно.

по рису.На синих брага прозрачная на 7-8 деньАтенон, 15 Янв. 18, 21:56

Может вода разная )), у меня макс. скорость брожения на кодзи 10 дней. И это был почти полуГОС (полдозы АГП и на 55 пару часов, затем охлаждение и кодзи).
Может ошибаюсь, но в отличии от наших дрожжей, кодзям надо дать выбродить полностью, и еще чуть. Тогда выход будет максимальный. Сколько раз перегонял только начавшую осветляться брагу, результат один - выход на 0,2-0,5л. с кг.сырья меньше чем аналогичный затор постоявший осветленным пару дней.

Коллеги! Кто пользуется нижним узлом отбора? Что то я не знаю, нужен , не нужен. У меня первая перегонка на дефе , вторая - царга 500 мм с насадкой от Тимона медной + деф и старт стоп. Все на молочке делал Джоллер. Теперь приобрел такой же на клампах 2 дюйма. Ещё хочу диоптр, ещё царгу с тарелками. И вот! Нужен УНО или игрушка?

И вот! Нужен УНО или игрушка?yalta58, 16 Янв. 18, 09:55

Может быть темой ошибся? Здесь про кодзи треп идет.

Нужен УНО или игрушка?yalta58, 16 Янв. 18, 09:55

На это есть два диаметрально противоположных мнения.

Коллеги! Кто пользуется нижним узлом отбора? Что то я не знаю, нужен , не нужен. У меня первая перегонка на дефе , вторая - царга 500 мм с насадкой от Тимона медной + деф и старт стоп. Все на молочке делал Джоллер. Теперь приобрел такой же на клампах 2 дюйма. Ещё хочу диоптр, ещё царгу с тарелками. И вот! Нужен УНО или игрушка?

yalta58, В русле темы про кодзи)), при заботе с ХОСами, в т.ч. кодзи, УНО очень полезен т.к. каки набраживается поболее чем при ГОС, а УНО эффективно с ней борется.

Я брагу только на Кодзи и ставлю!

Я брагу только на Кодзи и ставлю!yalta58, 16 Янв. 18, 10:07

А вопросы в теме задаешь про УНО. Про кодзи вопросы есть?

УНО очень полезенAlex_64, 16 Янв. 18, 10:00

ПБ рвет УНО по всем статьям, кроме цены

ПБ рвет УНО по всем статьямBams72, 16 Янв. 18, 10:15

Ректифай с тобой не согласен http://rectify.ru/column.html

На это есть два диаметрально противоположных мнения.krvsa, 16 Янв. 18, 09:58

Вот правильный ответ. А совсем правильный, это когда коллега попробует и сделает ДЛЯ СЕБЯ вывод.

Кодзи для меня вопросов не вызывают!

Ректифай с тобой не согласен http://rectify.ru/column.htmlAlexx_Any, 16 Янв. 18, 10:30

Спорить не собираюсь есть и ПБ и УНО. Уно лежит...могу продать.

А совсем правильный, это когда коллега попробует и сделает ДЛЯ СЕБЯ вывод.Alexx_Any, 16 Янв. 18, 10:30

Разумеется.

попробует и сделает ДЛЯ СЕБЯ выводAlexx_Any, 16 Янв. 18, 10:30

но для этого надо потратить свои кровные. Которые можно на другу железку пустить.

Вот правильный ответ. А совсем правильный, это когда коллега попробует и сделает ДЛЯ СЕБЯ вывод.Alexx_Any, 16 Янв. 18, 10:30

Если все пробовать с нуля и не обращать внимание на прогресс и цивилизацию, то никакой жизни не хватит. Для этого и есть форумы, где можно почитать опытных людей сталкивающихся с определенной ситуацией. А Вы предлагаете наступать на грабли(пробовать самому). Один не глупый человек сказал что умный учится на ошибках чужих а дурак на своих.