Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

то есть как я понимаю все вкусы и запахи у меня остались в кубе?123-Super, 17 Янв. 18, 13:52

Я не знаю про твои вкусы и запахи.. Инет их не передает.
Но до крепости 94* вкус и запах сырья еще остается.
Но рис довольно нейтрален, по этим показателям, при высокой с виртуозности и хорошей очистке.

Подскажите. Брага на кодзи кукурузной крупе пшеничке и ячке должна осветлиться после окончания брожения до состояния воды? Кстати гнал два раза мутную(типа сахарной неосветленной) до этого раза на тэнах пригара на них не было.

Ну тогда думаю рис непомешает а только выход продукта повысит!?)цок, 16 Янв. 18, 19:54

И выход повысит и сбродит быстрее, почему не знаю. Сам пробовал, накидал рис (3 кг), куку (4,2 кг), ячку (3,8 кг). Выход был  0,43 АС с кг. Сбродило за 17 дней (без подогревов, развариваний и т.д.) По отдельности ячка и кука дольше бродят.Рис отдельно за 10 дней.

Добавлено через 12мин.:

Надо смотреть на содержание углеводов в сырье. В рисе углеводов больше всего из доступных зерновых - 83%, поэтому я кладу туда 9гр на кг. В куку и пшеницу - 7гр/кг, в ячмень 5-6гр/кг.Bernder, 17 Янв. 18, 12:03

Ну не знаю, читал на этом же форуме утверждение что ферменты не расходуются  и осахаривают (на холодную)крахмал постепенно по очереди, не тратясь,  от количества зависит лишь скорость. В рисе он доступнее. И любят кодзи его больше (как и все китайцы)

Брага на кодзи кукурузной крупе пшеничке и ячке должна осветлиться после окончания брожения до состояния воды?Алтаец, 17 Янв. 18, 17:38

Я сбраживаю в евробочках, прозрачная и на цвет коричневая, получалась, если выставлять на холод.

гнал два раза мутнуюАлтаец, 17 Янв. 18, 17:38

на тэнах пригара на них не было.Алтаец, 17 Янв. 18, 17:38

как верх осветляться начал, гони.

а перед перегонкой на тэне риса сечки на кодзи. его следует процедить через марлю ? что бы получить пригар123-Super, 17 Янв. 18, 18:34

Если процедишь, то как раз пригар получить сложнее.

123-Super, т.е. вопрос стоит ли цедить отбродившую рисовую брагу для перегонки на ТЭНах? И не пригорит ли она если гнать все вместе с осадком?

Я вот такой мешок для таких перегонок прикупил
https://ru.aliexpress.com/...2311.0.0.p2qnR8

Жду когда придет.
Правда, для подстраховки, у меня и куб есть с фальшдном.

вот такой мешок для таких перегонок прикупилkrvsa, 17 Янв. 18, 18:51

Ты планируешь этот мешок в куб закидывать? Не боишьься, что он от тэнов оплавится?

а перед перегонкой на тэне риса сечки на кодзи. его следует процедить через марлю ? что бы не получить пригар123-Super, 17 Янв. 18, 18:34

А его особо не процедишь, там рис в труху. Гнал рис на тэнах без всяких мешков. Ничего не пригорело. Кукурузу дробленую через мешок затирочный отжимал.

Добавлено через 1мин.:

Ты планируешь этот мешок в куб закидывать? Не боишьься, что он от тэнов оплавится?Юша, 17 Янв. 18, 18:57

так его можно подвязать за крышку, чтоб не касался тэнов

Ты планируешь этот мешок в куб закидывать?Юша, 17 Янв. 18, 18:57

Да.

Не боишьься, что он от тэнов оплавится?Юша, 17 Янв. 18, 18:57

для подстраховки, у меня и куб есть с фальшдномkrvsa, 17 Янв. 18, 18:51

Так же этот мешок можно использовать для фильтрации осадка, перед перегонкой.

Добавлено через 1мин.:

123-Super, парень на газу гонит не процеживая. Правда у него кастрюля с хорошим, многослойным дном.

выход повысит и сбродит быстрее, почему не знаю. Сам пробовал, накидал рис (3 кг), куку (4,2 кг), ячку (3,8 кг). Выход был  0,43 АС с кг. Сбродило за 17 днейEugene74, 17 Янв. 18, 18:16

А как органолептика продукта и вкус?

Так же этот мешок можно использовать для фильтрации осадка, перед перегонкой.krvsa, 17 Янв. 18, 19:01

Я вот так и делаю.

Рекомендуемая температура помещения не выше 25 градусовalexxx7, 17 Янв. 18, 10:54

Пардон, не опечатка?

а разгонял как ? на малой мощности? или сразу на полную ?123-Super, 17 Янв. 18, 20:02

декантировал, залил чистую сначала, включил тены на полную у меня 2600ват, сразу получил бурную конвекцию, долил остатки с кашей. Все гнал спокойно, потом помыл губкой.

Если при перегоне рисовой браги на СС вставить РПН в дист, не засрется ли она? Имеется ввиду при перегоне вместе с трухой.

Если при перегоне рисовой браги на СС вставить РПН в дист, не засрется ли она? Имеется ввиду при перегоне вместе с трухойСомовец, 17 Янв. 18, 22:07

Не засрется. У меня пыжи из РПН, держат СПН медную засыпано в диоптр. Но перед ним ставлю деф восходящий без подключения утепленный, типа защита от брызгоуноса.

а вот меня жаба все мучает- куда девать отжатую крупу? 40 кг смыл, теперь ещё 20 намечается. сахарный на ней неохота. получится еще раз забодяжить, но с ГМ 1/2, ведь наверняка при таком объеме не полностью крахмал выбродил?

куда девать отжатую крупуVakidzashi, 17 Янв. 18, 22:24

Завести хрюшек алкоголиков

их же после такого кощунства над крупой сожрать придется ) дык по второму кругу запустить не получится? с меньшим кол-вом кодзи и воды?

дык по второму кругу запустить не получится?Vakidzashi, 18 Янв. 18, 00:09

Имхо тут от зерна на сахарной как подкормка мало что остается, я кукурузу после ферментов пробывал, она конечно как рис не развалилась, но по вкусу одна оболочка. А Кодзи гораздо агрессивней все жрут, попробуй. Я на кодзи поставил зерно после подкормки, на выходные наверное уже попробую перегнать, но что-то мне подсказывает что зряшный расход дрожжей, и энергии на перегон получится.