Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

2 недели прошло а мука все булькает ...думал на этих выходных перегоню и впервые вкушу напиток не из сахара ан нет живее всех живых))) ну до среды думаю по-любому должна доиграть ...

Добавлено через 4мин.:

Да кстати вопрос есть!! Стал мешать свой зерновой бленд так он на второй день стал как бы это точнее сказать неплотный осадок из зерновых что-ли.... Мешается буквально пальцами тонкой палочкой и ненадо весло) так и должно быть? Или это просто у мну небольшой замес? 12 кг зерновых 50 воды???

Или это просто у мну небольшой замес? 12 кг зерновых 50 водыцок, 20 Янв. 18, 23:15

Кодзи шалят... так и должно быть.

цок, конечно,  дробленка насыщается углекислым газом при работе дрожжей, и становятся легче. Ну и ферменты работают, отщипывают крахмал от дробины, тоже облегчая её.

Тут углекислый, наверное, ни при чем, а вот ферменты поработали на славу - крахмал урезали так, что зерно перестало склеиваться.
Так что правильной дорогой идете, товарищ!©

Докладываю. Сегодня закончил эксперимент, по зерну, которое от сектановки осталось, после 3-х сливов. Кодзи всетаки что-то набродили. выход 200мл АС с килограмма зерна. Хотя может это тот спирт который в зерне остался ХЗ. Но что-то булькалоvladbel, 20 Янв. 18, 22:27

В сектановке применяется солод, у него пророщенная, а значит лопнувшая оболочка зерна, кодзи, внутрь зерна, хоть и с трудом, частично пролезли.
У меня зерно было после ДД, простояло 40 дней, почти ничего не набродило, Некоторое количество зерна, которое было совсем размоченное и мягкое кодзи съели, а в твердое зерно, сквозь оболочку, они не пролезли. Зерно для кодзи нужно дробить.

Мля...
Господа, то, что надо дробить, написано на первой страничке темы. До сих пор никто не смог одолеть 'без дробяжу' ни одной крупы, кроме риса, конечно. Мы с вами на пятьсот-засертой, и последние страниц сто либо откровенный оффтоп (в чем и я грешен, каюсь), либо детское мерянье письками,- 'а у меня вот....'
Эксперименты типа выбродить то, что не доели (кто-то)?
Господа!!! Тут есть, конечно, люди, живущие этим.
И слава Богу! Благодаря большим перерабатываемым объемам они могут оценивать стОимость наших бредов, но даже они (коммерсанты же) не принимают во внимание подобные экзерсисы. ДУШИТЕ ЖАБУ, блин, иначе вас задушит либо она, либо ближайшие ее наследники
Нам надо научиться расставаться с тем, что уже не надо, иначе не получим то, что еще лучше.
Хватит лепить пули из чего попало, а потом задавать вопросы.

Пардон, если кого задело, ничего личного.

В сектановке применяется солодsobol1959, 21 Янв. 18, 00:49

У меня не совсем сектановка,скорее подкормка, просто пшеница промытая не пророщенная, подъели кодзи.

Добавлено через 4мин.:

Хватит лепить пули из чего попало, а потом задавать вопросы.Dmi_D, 21 Янв. 18, 04:17

Дима если пассаж в мою сторону, то мимо Мне просто было интересно, получится что или нет, спортивный интерес, что-то получилось, почему не поделится результатами с коллегами?

Извини, какой-то я нервный стал, спать надо больше...

Вопрос.
Сбродил рис на кодзи. Брага достаточно кислая. Но не подкисшая. Выход норма.
Первый Перегон прямоток , на холодильнике медная трубка.
Так вот  СС шел темный с ошметками.
Аналогия - когда перегоняем  через медную насадку в восходящей трубе
медь покрывается темным маслянистым налетом.
Так вот у меня похоже медная трубка в холодильнике дала такой эффект.
Так как после этого перегонял сахар  и СС белый.
После второго перегона все норма. Но темный с синевой СС это пипец.
Тут многие ратуют за медь на первом перегоне. Какой у вас цвет ?

Тут многие ратуют за медь на первом перегоне. Какой у вас цвет ?___A___, 21 Янв. 18, 12:09

все зерновое перегоняю через КМН (медная РПН) , всегда сырец мутно-белого цвета, РПН сизо-черная.

Но ведь тут наверняка есть пользователи полностью медных прямотоков

Но ведь тут наверняка есть пользователи полностью медных прямотоков___A___, 21 Янв. 18, 12:24

Есть. В данный момент гоню рисовую на кодзях. Никогда не получал того, о чем ты пишешь.

на холодильнике медная трубка.___A___, 21 Янв. 18, 12:09

А восходящая из чего?

Вчера гнал манку на кодзи в СС на медном димроте, когда достал димрот из клюшки (тоже медная) он был как графитовый. В СС было немного пыли, на поверхности, из этого налёта
Сейчас гоню этот СС дробно, продукт чистый, правда я предварительно всю медь с лимонкой отмыл

Но темный с синевой СС это пипец.___A___, 21 Янв. 18, 12:09

Ребята писали про медный купорос, де ничего страшного, на втором перегоне проходит.

Тут многие ратуют за медь на первом перегоне. Какой у вас цвет ?___A___, 21 Янв. 18, 12:09

Я после каждого перегона браги отмачиваю свои медяшки в горячей барде, чищу щеточкой, потом промываю водой.
Т.ч. СС у меня нормального цвета, как и на нерже...

Но темный с синевой СС это пипец. Тут многие ратуют за медь на первом перегоне. Какой у вас цвет ?___A___, 21 Янв. 18, 12:09

Похоже, что медь окислилась и при перегонке ты это всё смыл себе в СС.
Я с похожим столкнулся в декабре, когда яблочную брагу перегонял. Правда темных хлопьев не было, а вот голубое отслоение в СС наблюдал. Начал разбираться, ведь всегда после перегонки всё мою и раньше такого не было. Оказалось, что по какой-то причине на вымытом димроте через день местами начал появляться голубой налёт и при перегонке его смывало в отбор. Начал вымачивать его в лимонке прямо перед перегоном.
Так что теперь перед началом всегда буду вымачивать для гарантии - есть налёт или нет.

Но ведь тут наверняка есть пользователи полностью медных прямотоков___A___, 21 Янв. 18, 12:24

Вот уже наверно третий раз даю ссылку на статью о меди. (Статья МНЕ нравится) У самого медь но только в восходящей части. Цвет СС всегда немного мутный (31-29%), до 4-5% в струе.

Добавлено через 1мин.:

де ничего страшного, на втором перегоне проходит.krvsa, 21 Янв. 18, 13:15

Проходит, но "осадочек остается" -)))

Поставил рис на Кодзи первый раз. Подскажите обязательно ставить под гидрозатвор? Просто в инструкции (где покупал Кодзи) написано, что необходимо первые 5 дней перемешивать 2 раза в сутки. И вот думаю есть ли смысл в гидрозатворе в таком случае? Пока одеялом накрыл

И вот думаю есть ли смысл в гидрозатворе в таком случае?Димон71, 21 Янв. 18, 22:28

я ставлю, открыл, перемешал, закрыл.

Димон71, вообще ни ставлю ни на какие браги затвор , мне оченно нравится обходить свои владения , заглядывать в каждую бочку , нюхать , мешать если надо . Стихия!

Стихияmakrak80, 21 Янв. 18, 22:47

Я балдею, а дрожжики мне спирт набраживаю! Знакомое чувство)))