Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Это тонкое дно...
Используй еще молочный сторожок. Он будет гущу внутри гонять.krvsa, 12 Февр. 18, 11:20

Если сторожка не окажется под рукой, то глинянные черепки крупные несколоео штук брось на дно куба  , то же помогает -их в народе "кипелками" кличут.

горловина куба сантиметров 15 в диаметре. рука с трудом лезет, когда мою. значит сторожок миморомус, 12 Февр. 18, 11:37

Он маленький в диаметре.

25 дней прошло затора на куке с ячкой и пшеничкой а окончания брожения ненаблюдается (((( я в отчаянье ...было ли у кого такой долгий срок брожения!? Гидромодуль 1/4 без подогрева комнатная темп....

25 дней прошлоцок, 12 Февр. 18, 11:57

У меня кука в среднем месяц бродит всегда.

на пятую неделю пошла бродить кука с ячкой и ржой. у меня терпение закончилось, перегоняю. с 20 литрового бака выходит 3 литра 35°(Т1) и 2 литра 10°(Т2).

Vakidzashi, Не правильно делишь на тела , 2 тела должно быть больше , минимум в 2 раза , а крепость первого примерно от 50 до 55% , второго 20-25% .

дык я по запаху. с предыдущей браги тела2 было больше. а здесь изиков больше.

с 20 литрового бака выходит 3 литра 35°(Т1) и 2 литра 10°(Т2)Vakidzashi, 12 Февр. 18, 12:31

Кто то писал что Т1 должно составлять 10-11% от кол-ва браги(в кубе), остальное Т2 и это с запасом(можно и меньше)
Т1 - должно быть как можно крепче, только в этом случае получится мах отделить изики.
Сам все делаю по запаху, мах отрезаю хвосты с изиками при перегонке Т1 и закольцовываю в следующей перегонке.
Даже пробовал укрепить спиртом Т1(был немного подпорченный) получается проще отделить изики и на выходе почти без запаха.

без подогрева комнатная темп....цок, 12 Февр. 18, 11:57

Сколько градусов именно в емкости?

Добавлено через 2мин.:

с 20 литрового бака выходит 3 литра 35°(Т1) и 2 литра 10°(Т2).Vakidzashi, 12 Февр. 18, 12:31

Если брага густая, можно ее всю перегнать на СС, потом разбавить до 13% и начать делить на Т1 и Т2...

22 градуса в в баке...

Добавлено через 2мин.:

Походу нужно покупать хотябы аквариумный обогреватель

22 градуса в в баке...цок, 12 Февр. 18, 12:58

Это довольно низкая Т для брожения...
Выше приводили таблицу по Т в заторе и времени брожения.
Рекомендуемая Т в заторнике 25-30.

Добавлено через 2мин.:

цок, сама брага как выглядит? Верхний слой начал осветляться?

Сверху браги плавает немного куки сама брага ещё мутноватая  изредка на поверхности происходят микро взывы) запах норм для куки...спичка гаснет

изредка на поверхности происходят микро взывы)цок, 12 Февр. 18, 13:08

Перемешай ее хорошенько.
Начнет осветляться - перегоняй.

Вчера потрес бак и сегодня потрес буду внимательно следить наблюдать!!! Спасибо за поддержку

Самогон из риса чем нибудь пахнет или нейтральный запах должен получится?
Ставил брагу на кодзи, сс - не очень хорошо пах, сейчас второй перегон по крепости 91 поэтому пока не пойму.

Самогон из риса чем нибудь пахнет или нейтральный запах должен получится?Per07, 12 Февр. 18, 14:52

Нейтральный. Некоторые писали про тонкие цветочные ароматы...

сколько ты засыпаешь?Rodomir, 12 Февр. 18, 11:17

6-7 кг на 32 литровый куб. Первые 1,5-2 дня аж качается -)) ГЗ сменил на бесшумный, а потом приходится муть со дна поднимать.

6-7 кг на 32 литровый куб.Alexx_Any, 12 Февр. 18, 15:42

ну так ему весло не нужно, а когда у тебя 25/50 кг , без него не обойтись.

У меня кука в среднем месяц бродит всегда.Slavsa, 12 Февр. 18, 11:59

Блин, а я страдаю что кука сильно быстро выбродила. Без запаривания 10 дней. Периодически грелку включал для подогрева, когда булькало редко. И кажется раньше надо было перегнать, запах кислющий был. Выход норм, но сс Т1 тоже с кислым запахом. Вообще запаренная перед этим 2 недели бродила при тех же условиях, но кодзи были из другой пачки. Тот же ангел, но с наклейкой на пачке, типа офиц поставщик. Наклейку сразу оторвал,чтобы срок годности под ней прочитать. Поставил еще затор со свежими кодзями на крупах-остатках ячка, кука, манка, добавил 2 кг ржаной муки и остатки 0,3 кг солода. Прошла неделя, брожение практически остановилось температура 25-27, при подогреве чуток активируется. И начинается опять кислый запах от браги. В чем причина хз. Может кодзи разного качества попадаются?

И начинается опять кислый запах от браги. В чем причина хз. Может кодзи разного качества попадаются?Eugene74, 12 Февр. 18, 18:16

Кислость затора на кодзи - это обычное дело.
Я раскисляю брагу за день до перегонки мелом или содой. Еще обзавелся мраморными кирпичиками, кладу их в куб и на перегонку, т.к. мрамор так же нейтрализует кислоту...