Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Добрый день коллеги, у меня такая ситуация, вчера перегонял брагу кукуруза на кодзи парогенератором, бочка 65 литров, первый прогон нормально, залил вторую часть бочки прям густая каша, начал выпаривать, где-то через час на парогенераторе выбило силиконовую трубку соединяющую куб и манометр (давление скачнуло), я вставил её обратно, но давление всё равно ползет вверх как будто клапан не срабатывает либо забился барботер. Я всё оставил до сегодня, мол приду с работы, разберу, почищу. Кашу выливать или можно перегнать? повлияет ли на качество продукции данная пауза?

вчера перегонял брагу кукуруза на кодзи парогенератором,Серега Ульяновск, 14 Февр. 18, 12:40

зерновые лучше гнать на пвк, на нем никаких потерь.. тебе же нужно это дело отжимать.. переходи на муку.

тебе же нужно это дело отжимать.. переходи на муку.Rodomir, 14 Февр. 18, 13:01

Или на манку, там и отжимать не надо, размешал осадок и в куб.

Какие потери на парогене?
Чуть электричества и немного неотжатых хвостов с браги? Укропчик, имеющий ПВК, говорит, что пароген по органолептике лучший продукт даёт.
Ну а переходить на муку это вообще вредный совет, так как невкусная она и никак не сравнится со свежепомолотым зерном.

немного неотжатых хвостов с брагиdeen, 14 Февр. 18, 13:07

без комментариев...

Добавлено через 1мин.:

так как невкусная она и никак не сравнится со свежепомолотым зерномdeen, 14 Февр. 18, 13:07

очень спорно...и не доказуемо..

Добавлено через 1мин.:

Или на манку,Юша, 14 Февр. 18, 13:06

хотел посоветовать манку , но вспомнил, что иногда она дает клейстерный осадок.

хотел посоветовать манку , но вспомнил, что иногда она дает клейстерный осадок.Rodomir, 14 Февр. 18, 13:28

То, что не оторвалось ото дна во время размешивания, так и фиг с ним, с этим осадком.

Ребят, так и не получил никакого ответа по поводу зерновой браги (густая каша) которая осталась у меня в кубе. Можно ли её перегнать или вылить? Вчера брага была разогрета примерно до 92 С

Вчера брага была разогрета примерно до 92 ССерега Ульяновск, 14 Февр. 18, 14:37

зачем? а пары браги куда девал? какое оборудование?

зачем? какое оборудование?Rodomir, 14 Февр. 18, 14:39

у меня парогенератор и куб сделаны из фляг, вчера при перегонке второй партии браги  (кукуруза на кодзи) вылил оставшуюся часть бочки (там осталась густая каша 30 литров), начал нагрев парогенератором, на 3 кВт нагрел брагу до 80С и у меня выскочил шланг с манометра, я убавил мощность до 1,5 кВт, давление стабилизировалось, но температура браги поднималась медленно, как я понял у меня проблема либо с обратным клапаном( он не пропускает полноценно пар, в результате чего образуется избыточное давление) либо с барботером (забились дырки). Планирую сегодня почистить барботер и заменить обратный клапан, можно ли будет перегнать оставшуюся брагу? Паров не было, не успели пойти, у меня колонна медная, 1 метр, поэтому при 92 С в кубе температура паров на выходе не поднялась выше 85 С

как я понял у меня проблема либо с обратным клапаном( он не пропускает полноценно пар, в результате чего образуется избыточное давление) либо с барботером (забились дырки)Серега Ульяновск, 14 Февр. 18, 14:45

интересно , а как тебе можно дистанционно помочь, если ты сам не можешь проверить возможные поломки? так гони , кто тебе мешает.

Паров не было, не успели пойтиСерега Ульяновск, 14 Февр. 18, 14:45

Ну, если пары не пошли, так и гони ее. А вылить - это самое последнее дело.

интересно , а как тебе можно дистанционно помочь, если ты сам не можешь проверить возможные поломки? так гони , кто тебе мешает.Rodomir, 14 Февр. 18, 14:48

про поломки я и сам знаю, мне интересна брага, с ней всё нормально, разогрев до 92С не повлиял на её качество

Добавлено через 0мин.:

Ну, если пары не пошли, так и гони ее. А вылить - это самое последнее дело.Юша, 14 Февр. 18, 14:49

понял, спасибо

Ничего там плохого не должно быть.
В книжках про коньяк пишут, что вообще брагу перед перегоном держат сутки при высокой температурой , чтоб из дрожжей вкусняшки получились - энантовые эфиры.

энантовые эфирыdeen, 14 Февр. 18, 15:02

Вообще-то, их получают из выжимок, которые остаются после перегонки браги, с помощью острого пара.

Гоню на бурбон из магнитовских круп, ячка и кука 1 к 2Haime, 13 Февр. 18, 17:59

А при перегонке медь используется? У меня СС с кукурузы с запахом то ли хлеба, то ли тухловатый какой то. Перегнал на дистиляторе без меди, Кодзи в первый раз сравнить пока не с чем. В будущем планирую рпн перед дистилятором. Так же особо не заморачивался с условиями для Кодзи, но ничего выход где то 0.400 с килограмма. Пока ждал три недели появилась белая пленка, теперь знаю примерно когда брага осветлятся начинает. Перегнал все вместе на тенах, без Пригара.

то ли тухловатый какой то.ALEXEI74RU, 14 Февр. 18, 15:57

первый выгон всегда с медью -РПН, и будет щастье.

первый выгон всегда с медью -РПН, и будет щастье.Rodomir, 14 Февр. 18, 16:01

А вот тот который без меди перегнал, можно смешать с перегнанным с рпн или заново на дистиляторе только уже с рпн перегонять.

А вот тот который без меди перегнал, можно смешать с перегнанным с рпн или заново на дистиляторе только уже с рпн перегонять.ALEXEI74RU, 14 Февр. 18, 16:05

так попробуй в малых объемах смешай, от туда и танцуй. понятие "душок" очень растяжимо.

, с помощью острого пара.Юша, 14 Февр. 18, 15:40

А мы парогеном какой пар получаем, тупой что ли?
В различных источниках цифры разнятся от 45 до 65°С и от 4 до 48 часов выдержки, но направлено это для как раз образования этих энантовые эфиров.

А мы парогеном какой пар получаем, тупой что ли?deen, 14 Февр. 18, 16:42

Острый, иначе сухой, это перегретый выше темпратуры конденсации при данном давлении пар.