Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Скажите как определить готовность браги на кодзи рис стоит с 25 января Температура в помещении 27 28 градусов спасибо

ph -0 это кислотаRusPil, 15 Февр. 18, 18:17

"Ноль" - нейтральная среда. В этом смысле.

Добавлено через 1мин.:

С показаниями спиртометра не спутали часом?dwa, 15 Февр. 18, 19:55

Похоже так и есть... Спутал, извините.

Добавлено через 1мин.:

как определить готовность браги на кодзи рис стоит с 25 январяГлеб735, 15 Февр. 18, 21:14

Если брага начала осветляться - значит готова.

в тепле на ночьВиталий Земцов, 15 Февр. 18, 13:51

Оффтоп конечно, но удержаться не могу, спрошу - зачем?

Если брага начала осветляться - значит готова.krvsa, 15 Февр. 18, 21:17

просто сверху зерно рис еще плавает  сантиметра2 толщиной внизу плотный слой муки кега темная точно не определить осветляется или нет Можно я проверять сахарометр АС-3 0-25% спасибо

рис еще плавает  сантиметра2 толщиной внизу плотный слой муки кега темная точно не определить осветляется или нетГлеб735, 15 Февр. 18, 21:45

рис весь должен лечь на дно , только будет плавать несколько десятков рисинок и осветляться будет начинать с верху .

ега темная точно не определить осветляется или нетГлеб735, 15 Февр. 18, 21:45

И горлышко узкое раз кега?
У самого затора какая температура?

По времени давно пора рису отыграть. Опиши как затор ставил?

кодзи и дрожжи в один затор что ли?RusPil, 15 Февр. 18, 19:58

немного не въехал. извини -то есть и кодзи и дрожжи в один затор что ли?RusPil, 15 Февр. 18, 19:58

ты не понял о чём мы говорили с оппонентом , простые дрожжи в солод, а а в неосоложку кодзи, а он пробует в солод кинуть кодзи...

Добавлено через 56мин.:

зачем?DmiP, 15 Февр. 18, 21:27

чтоб не ждать 2 часовой паузы,и спокойно лечь спать, к утру сама остынет до 30* и вносим дрожжи...

В первый раз делаю зерновую. 23 января поставил кукурузную брагу. Использовал готовую кормовую дробленку (12,5 кг на 50 л воды).

Температура 25-27 гр. Для обеспечения тепла использовал электрические коврики для котов с последующим утеплением емкости.

Прошло 24 дня.

Запах четкий спиртовой без всяких посторонних. Спичка тухнет. Сверху тонкий слой крупинок более крупного помола (в следующий раз дробленку прогоню разок через зернодробилку).
Вопрос: оставить еще постоять, чтобы крупинки были сожраны по максимуму?

Глеб735,

рис весь должен лечь на дноmakrak80, 15 Февр. 18, 22:03

пару раз делал затор, АС 486 и 500мл\кг, рис весь не оседает, две недели, перед перегонкой:

горлышко узкое раз кега?
У самого затора какая температура?

По времени давно пора рису отыграть. Опиши как затор ставил?krvsa, 15 Февр. 18, 23:32

горлышко узкое, температура кеги 26градусов затор 5кг риса 20литров воды 30 градусов 50грам кодзи сначала было вообще бурное брожение А сейчас уже дней 5 гидрозатвор молчит

Добавлено через 2мин.:

пару раз делал затор, АС 486 и 500мл\кг, рис весь не оседает, две недели, перед перегонкой:Lexey, 16 Февр. 18, 07:24

У меня сейчас такой же вид

Прошло 24 дня.Voyaka, 16 Февр. 18, 06:37

Срок, для твоей температуры, приемлемый.

оставить еще постоять, чтобы крупинки были сожраны по максимуму?Voyaka, 16 Февр. 18, 06:37

Дело хозяйское...
Если признаков скисания не наблюдается - можно и подождать.

Но я так долго не жду.
Правда у меня Т затора до 30 градусов поддерживается.

Добавлено через 2мин.:

А сейчас уже дней 5 гидрозатвор молчитГлеб735, 16 Февр. 18, 07:46

Гони.

к утру сама остынетВиталий Земцов, 16 Февр. 18, 04:21

если не используешь антибиотик, то стрёмно...придёшь утром, а там уже лангольеры завелись и вовсю чавкают...)))

пару раз делал затор, АС 486 и 500мл\кг, рис весь не оседает, две недели, перед перегонкой:Lexey, 16 Февр. 18, 07:24

я не использую целый рис , а рисовую сечку , может поэтому у меня всё ложится на дно .Попробуй перемешать ,(выгони газ) может и целый ляжет.

если не используешь антибиотикRusPil, 16 Февр. 18, 11:48

марганцовкой тару и зерно обрабатываю...

может и целый ляжет.makrak80, 16 Февр. 18, 13:54

весь не ляжет, каждый день бултыхал

makrak80,

я не использую целый рис , а рисовую сечку , может поэтому у меня всё ложится на дноmakrak80, 16 Февр. 18, 13:54

Использую такой же материал, но почему то у меня совершенно нечему выпадать в осадок...технология проста как велосипед,засыпаю сечку рисовую в горячую прим 70С воду даю немного отстояться прим 2 часа разбавляю все холодной водой до температуры затора 30С всыпаю кодзи (желтый лейбл)10гр на кг засыпи , пересешиваю и оставляю бродить, подогрев рыбий нагреватель,заводится через 4-5часа,активно бродит при перемешивании 2 раза в сутки 6уток ,в процессе брага становиться все жиже и жиже ,на 6 сутки вообще нет густоты ,только отдельные рисинки или шелуха....осветление на 10е сутки,1перегон досуха в кубе 99С,выход 0,5АС на кг засыпи....результатом доволен.

Петрович31, у меня точно так же , но вся эта шелуха , ложится на дно , а сверху плавает несколько десятков этой шелухи, и брага становится прозрачной . Чем тебе не нравится мой ответ?Что шелуху рисом , или сечкой обозвал ? так это дела не меняет.

Ребят, подскажите. 3 февраля поставил 6кг риса на 30л воды. кодзи 40 гр. температура в среднем 24С.
сверху ничего не плавает, но еще шипит немного. на вкус кислая.
гнать или подождать еще?

Перегоняй , уже готова .

Вчера открыл ферментор,Прошло дней 16 когда я поставил на спиртовых красных кодзи. Бражка стоит осветвлённая,на вкус спирт есть!Но не очень много, маленько кислит,не стал сразу перегонять дабы проверить насколько она ещё жизнеспособна, добавил кодзи жёлтый вечером.Сегодня она опять бродит так ,как бродила 16 дней назад.Продолжу эксперемент капля между пальцами липнет, послезавтра опять красных добавлю посмотрю насколько быстрее будет брожение))))cactus273, 19 Янв. 18, 14:15

Брага получилась на удивление хорошая,хотя и стояла долго, выход 2.8 литра 94% с 10 литров кукурузы.
Так как имея 2 вида дрожжей поставил опять на 10 кг перемолотой кукурузы 20 грамм красных дрожжей и 60 грамм жёлтых кодзей это было 5 февраля,а 16 фев я уже выгнал сс 9 литров 36%, что характерно брага получилась сладкая, можно сказать вкусная,когда перегонял с ложкой чайной стоял. Вспомнился ролик на Ютубе ,когда Вячеслав Карелин стоял с ложкой и повторял ой вкусно,ой вкусно)))) Хотя может такой вкус получился,что я кукурузу прокоптил яблочной стружкой.Вчера поставил опять брожение бомба очень сильное, красные делают своё дело до этого я тратил времени от затора до перегонки 3 недели.
Эксперемент удался,скорость сбраживания увеличивается, брага получается намного вкусней,нет затхлого запаха. У кого есть красные попробуйте не пожалеете и пожалуйста отпишитесь.


Добавлено через 1ч. 48мин.:

На краях видно как происходит бурное брожение