Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

цок,она просто стоит? или все же ты создал ей какие либо условия чтобы она не стояла а  бродила,если ты её содержишь просто при температуре менее 25С можешь год ждать и слить в каналью...кукуруза(паршивая потому что дробленная вместе с качарыжкой) сбродила за 10 суток температура 30-32С,выход 250АС.запах не сильно приторный....надеюсь на хороший  результат второго прогона... 

Я свою к батарее прижал. Температура 30 градусов

10 дней стоит 80 литров кукурузной браги на Кодзи.RAM74, 20 Февр. 18, 22:06

Какой ГМ делал?
Как ставил брагу?
Сколько сыпал кодзи?

Может пора гнать?RAM74, 20 Февр. 18, 22:06

Если начала осветляться - гони.


Добавлено через 2мин.:

У меня уже 33 дня стоит Кука и все никакцок, 20 Февр. 18, 22:09

Ребята, вы хоть описывайте основные моменты по постановке своих браг.
Может ты делаешь что-то не так, так будешь ждать до второго пришествия.

она просто стоит? или все же ты создал ей какие либо условияПетрович31, 20 Февр. 18, 22:31

Всё что смог и куда был допущен всё использовал но более чем +22 -25° думаю обеспечить несмог((( куки в заторе 50% остальное всяко разное да и Кодзи постараются!) ...отпишусь по результату.....у меня мука 20 дней гуляет при моих условиях а Кука самая долгоиграющая выходит)((

Добавлено через 1мин.:

Да и не к спеху поставил забыл....лень батюшка рулит)

цок,сомневаюсь в хорошем результате....прошёл твой путь с месяц назад...пока отдыхал и не следил за процессом брага тоже поостыла...приехал вроде и завел по рекомендациям коллег....но результат не айс...кодзи по ИМХО не любят  когда температура раствора снижаеться меньше 30С,они замирают и начинаются процессы окисления...результатом будет продукт с душком. даже если прогонишь через колонну.

кодзи по ИМХО не любят  когда температура раствора снижаеться меньше 30С,они замирают и начинаются процессы окисления...Петрович31, 21 Февр. 18, 00:04

Коллега в ветке писал, что у него лучший результат на +28С, вероятно от сырья ещё зависит

Коллега в ветке писал, что у него лучший результат на +28С, вероятно от сырья ещё зависитDmiP, 21 Февр. 18, 08:42

У меня 22гр и не парюсь. Все норм. Переработал пачек 20 кодзей. Сроки увеличиваются при понижении Т, но и меньше набраживают говнеца всякого. Если сроки не поджимают ,то не надо спешить с температурой 20-30гр максимум

Тоже считаю бредом что при низкой температуре брага киснуть начинает, наоборот тухлячок при более высокой температуре вероятен. МКБ так вообще теплолюбивые твари, квас домашний летом поэтому в основном делают. Да и кодзи своё жизненное пространство с боем чужакам отдают . У самого рис на кодзи при 24гр больше месяца бродил, ничего не закисло и тухляка не было. Мало того бочка потом немытая ещё неделю стояла, никакого постороннего запаха не заметил, только запах кодзи

Да и не к спеху поставил забыл....лень батюшка рулит)цок, 20 Февр. 18, 23:17

мне бы твою лень))) я жду не дождусь когда подходит один из моих 4х заторов...праздник для души...весь гараж забил . куда девать-хз...но шило в жо...е не даёт покоя...

куда девать-хзRusPil, 21 Февр. 18, 15:51

В бочонки заливай. Пусть настаивается...

Какой ГМ делал?
Как ставил брагу?
Сколько сыпал кодзи?krvsa, 20 Февр. 18, 23:11

ГМ - 1х4, Вода теплая, кодзи 10гр. на 1кг., антибиотик.
По-началу поставил брагу в 20 литровые бутыли. На горло - перчатку.
Часа через 3-4 началось бурное бурление. На следующее утро пришлось срочно эвакуировать брагу на балкон, т.к. у ребенка и жены началась жуткая аллергия. На балконе +5, дрожжи заснули. Еще через день купил бочку на 120 литров и перелил в нее все содержимое бутылей. Бочку к батарее, в крышку шланг, шланг в форточку. Через 6 часов дрожжи проснулись. Стараюсь перемешивать каждое утро. Один раз пропустил и обнаружил желтую плотную пленку на поверхности браги. Вот теперь и думаю, что бы это могло быть, может закисать начинает?

krvsa, да залил 3 бочки, но ставить уже некуда

ставить уже некудаRusPil, 21 Февр. 18, 17:34

У самого такая же проблема... Да и найти нормальных ценителей напитка "не за 200р" не так просто.

Добавлено через 2мин.:

На балконе +5, дрожжи заснули.
...
Вот теперь и думаю, что бы это могло бытьRAM74, 21 Февр. 18, 16:38

Уже все, что угодно может быть.

сомневаюсь в хорошем результате...Петрович31, 21 Февр. 18, 00:04

Ну мука мне понравилась!! Хотя при моих условиях она гуляет 20 дней!!! Сделал водку и травяную настойку небо и земля в сравнении с сахарной.... теперяча вот буду ждать куку микс как тока притормозит брожение сразу в прогон! А скорость нужна при ловле блох) 😂😂😂

но и меньше набраживают говнеца всякого.Bams72, 21 Февр. 18, 12:03

Какие-то объективные данные есть или это личное мнение?

Какие-то объективные данные есть или это личное мнение?DmiP, 21 Февр. 18, 22:53

Этот же вопрос можно задать сторонникам скоростного сбраживания.....

цок, можно. Задай, кто же тебе мешает. Меня же интересует другая информация

Думаю всё в этом мире находится в равновесии .... И нечего лишний раз вмешиваться в природные процессы....всё идёт своим чередом  а дальше каждый хозяин в своей песочнице....

цок, как то все вперемежку

У меня уже 33 дня стоит Кука и все никакцок, 20 Февр. 18, 22:09

потом

Ну мука мне понравилась!! Хотя при моих условиях она гуляет 20 дней!!! Сделал водку и травяную настойку небо и земля в сравнении с сахарной.... теперяча вот буду ждать куку микс как тока притормозит брожение сразу в прогон! А скорость нужна при ловле блох)цок, 21 Февр. 18, 22:16

Какие-то объективные данные есть или это личное мнение?DmiP, 21 Февр. 18, 22:53

Моё личное. СС пахнет лучше, СЕМ получается у меня мягче при Т 22-27гр. Если более 30, то сбраживается значительно быстрее(в 1,5-2 раза), но воняет СС пипец как, и после 2-го перегона не такой мягкий, питкий получается. Короче говоря мне больше нравится когда брожение неспешное до 27гр.