Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Nik65, А на чём перегоны делаешь?

На сахарных брагах чистку углем делал обязательно после первого перегона, вторая перегонка очищенного сс окончательно убирала все ненужные ароматы и жесткость, если таковая была)))Nik65, 22 Февр. 18, 14:24

Все верно. Для сахарных. Ибо вонючеры убираем с сырца а вторым ДРОБНЫМ перегоном убираем альдегиды что уголь привнес в напиток.
Но речь то о зерновых...

AlkoGurman, колонна + автоматика, насадка спн 3

Добавлено через 2мин.:

Но речь то о зерновых..Аристократ, 22 Февр. 18, 14:27

Да блин, народ, вы чё? ткните меня носом, где я написал, что собираюсь чистить углем зерновой продукт!!!???

Nik65, А первый перегон на чём?

AlkoGurman, так же на колонне в режиме дистилляции

Кодзи только вносить нужно при температуре не выше 30-33. Иначе можно сварить дрожжиАристократ, 22 Февр. 18, 14:24

Вношу кодзи при 40-41*С, работают без проблем

Nik65, А крупу с отбродившего затора фильтровать будешь?

Добавлено через 2мин.:

работают без проблемАтенон, 22 Февр. 18, 14:38

Ты просто не слышишь как они матерятся при этом!

Да блин, народ, вы чё? ткните меня носом, где я написал, что собираюсь чистить углем зерновой продукт!!!Nik65, 22 Февр. 18, 14:29

Не говорили. Просто сложилось впечатление именно такого мнения придерживатесь. Вероятно вы не имели ничего такого в виду а лишь хотели поделится своим опытом углевания. Но в данной ветке в данном контексте выглядело именно так... Сложности перевода...

Добавлено через 3мин.:

Вношу кодзи при 40-41*С, работают без проблемАтенон, 22 Февр. 18, 14:38

Не микробилог ни разу. Тем более не знаю точных цифр для штамма что содержится в кодзи от Ангел.
Прекрасно! Не буду нервничать если переберу температуры свыше указанных мною.

Использовать как оборотку при последующих перегонов СС.krvsa, 22 Февр. 18, 11:49

Попробовал один раз. Пришел к выводу, что жаба меня не душит и из говна конфеты лепить не буду.

На что я зерновую на кодзи не "фэншую" делаю (А+П), но даже и представить себе не мог, что уважаемый Nik65, предоставит такой рецепт -))

Что касаемо "желтых" ангелов, краткая инструкция от производителя https://russian.alibaba.com/...7047.0.0.ZCDRxL


Добавлено через 1мин.:

А крупу с отбродившего затора фильтровать будешь?AlkoGurman, 22 Февр. 18, 14:39

не знаю.. а надо? и зачем?

Добавлено через 5мин.:

Брага получилась на удивление хорошая,хотя и стояла долго, выход 2.8 литра 94% с 10 литров кукурузы.
Так как имея 2 вида дрожжей поставил опять на 10 кг перемолотой кукурузы 20 грамм красных дрожжей и 60 грамм жёлтых кодзей это было 5 февраля,а 16 фев я уже выгнал сс 9 литров 36%, что характерно брага получилась сладкая, можно сказать вкусная,когда перегонял с ложкой чайной стоял. Вспомнился ролик на Ютубе ,когда Вячеслав Карелин стоял с ложкой и повторял ой вкусно,ой вкусно)))) Хотя может такой вкус получился,что я кукурузу прокоптил яблочной стружкой.Вчера поставил опять брожение бомба очень сильное, красные делают своё дело до этого я тратил времени от затора до перегонки 3 недели.
Эксперемент удался,скорость сбраживания увеличивается, брага получается намного вкусней,нет затхлого запаха. У кого есть красные попробуйте не пожалеете и пожалуйста отпишитесь.cactus273, 17 Февр. 18, 13:14

Увы, это не мое изобретение, но кактус 273 так делает и говорит ему нравится))))

Добавлено через 5мин.:

Вероятно вы не имели ничего такого в виду а лишь хотели поделится своим опытом углевания.Аристократ, 22 Февр. 18, 14:41

Все верно, некоторый опыт есть, перегоняя за месяц 500-600л сахарной браги он приходит, хочешь ты этого или нет))))

95,5СKup_TT, 22 Февр. 18, 06:43

94, если градусник в жидкости, 92, если в паровой зоне. А так ты хвостов хапнул…

не знаю.. а надо? и зачем?Nik65, 22 Февр. 18, 15:02

Может не пригорит к тенам......

RusPil, некорректный совет, это я тебе как пивовар говорю. Брагу для двойной перегонки никак нельзя сравнивать, ни с пивом, ни с вином. Есть что сказать по существу, что конкретно негативного набраживает при Т+30 (и не набраживает при комнатной), от чего не избавиться двойной дистилляцией, давай обсудим, нет - лучше помолчи.

от чего не избавиться двойной дистилляцией,DmiP, 22 Февр. 18, 17:50

уже вроде как аксиома-чем чище исходник, тем лучше продукт. а избавиться можно...кто же не велит...а совет про молчание, извини, хоть не поэт , скажу стихами...и т.д...

цок, как то все вперемежкуПетрович31, 21 Февр. 18, 23:36

Ну так паралельно ставил и муку и кукурузу....муку уж выпил а кукуруза ещё гуляет

Добавлено через 2мин.:

Муку ставил на пробу ...потом через неделю поставил ещё муку и затор кукурузы с миксом и следом опять муки пока ещё ждёт один муки и кукурузы затор

Может не пригорит к тенам......AlkoGurman, 22 Февр. 18, 16:50

В виду поломки парогенератора дробину не использую. Сливаю трубочкой с ручным насосом и сетчатым фильтром на "всосе".
Сливается почти до нуля. Иногда промываю дробину и добавляю в брагу.
Так о чем я? Короче дети потеряли сетчатый фильтр и в куб попадает много дробины. Очень много. Гоню ТЭНами и н когда не было пригара ( гоню на полной мощности т.е 2 кВт).

Ну так паралельно ставил и муку и кукурузуцок, 22 Февр. 18, 18:59

А сколько мука бродила и при какой температуре?

В виду поломки парогенератора дробину не использую.Аристократ, 22 Февр. 18, 21:35

Это как ТЭН сгорел или газ кончился?

WanhaKettu, куб под пароген треснул по шву т.к оставил остывать по незнанке не разгерметизировав его. А он согласно законов физики ( точнее содержимое) сжалось...

А сколько мука бродила и при какой температуре?Serg Markovich, 22 Февр. 18, 21:35

Условия как я понял спартанские 22 градуса в заторе мука стабильно 20 дней бродит ...а вот Кука 35 уже иивсе пузырится(((