Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Оставим в покое калькулятор, а по затору что скажешь?

просо ( не молотое)Serg Markovich, 25 Февр. 18, 15:39

Тут как-то камрад спрашивал, нужно ли дробить/молоть пшено для сбраживания его на кодзи.
Но ответа я что-то не видел...

Т.ч. ты уверен, что кодзи доберутся до его крахмала?

Добавлено через 3мин.:

а по затору что скажешь?Serg Markovich, 25 Февр. 18, 16:57

5,4 кг просо ( не молотое)
2 кг пшеница (молотая)
24 л водыSerg Markovich, 25 Февр. 18, 15:39

По-мне так ГМ мал, воды нужно 30л для ГМ 1/4.

5,4 кг просо ( не молотое)
2 кг пшеница (молотая)
24 л водыSerg Markovich, 25 Февр. 18, 15:39

По-мне так ГМ мал, воды нужно 30л для ГМ 1/4.krvsa, 25 Февр. 18, 17:12

ГМ норм. Больше чем 1:4.
1 кг крупы (всякой) занимает 0,6-0,8л. 0,8 это показатель с запасом. Возьмем средний 0,7
(5,4 + 2) х 0,7 = 5,2
24 : 5,2 = 4,6

Тут как-то камрад спрашивал, нужно ли дробить/молоть пшено для сбраживания его на кодзи.
Но ответа я что-то не видел...krvsa, 25 Февр. 18, 17:12

Вот и меня ответ интересует, смолоть нечем, ток если у товарища просить

Добавлено через 2мин.:

А с кукурузным крахмалом пробовал кто работать?

смолоть нечем,Serg Markovich, 25 Февр. 18, 17:38

Тогда отвари,просо быстро вариться,разрушать оболочку зерна надо.

Тогда отвариPIN, 25 Февр. 18, 17:47

Тоже вариант, потом надо всё равно чем-то перемесить кашу?

Вот и меня ответ интересует, смолоть нечем, ток если у товарища проситьSerg Markovich, 25 Февр. 18, 17:38

я тут как-то интересовался молоть ячмень или целиком, размолов будет больше выхода, мельницы нет, есть э-мясорубка и блендер, справляются... в отсутствии можно руками на мясорубке покрутить... болгарку приспосабливают в кастрюлю...

Так как имея 2 вида дрожжей поставил опять на 10 кг перемолотой кукурузы 20 грамм красных дрожжей и 60 грамм жёлтых кодзей это было 5 февраля,16.02.18 поставил опять, брожение бомба очень сильное, красные делают своё дело до этого я тратил времени от затора до перегонки 3 недели.
У кого есть красные попробуйте не пожалеете и пожалуйста отпишитесь.cactus273, 17 Февр. 18, 13:14

Всё опять отбродили за 10 дней завтра будет СС ))))

ГМ норм. Больше чем 1:4.
1 кг крупы (всякой) занимает 0,6-0,8л. 0,8 это показатель с запасом. Возьмем средний 0,7
(5,4 + 2) х 0,7 = 5,2
24 : 5,2 = 4,6Атенон, 25 Февр. 18, 17:31

Я считал, что ГМ определяется не по объему засыпи, а по килограмм на литры. Т.е. на 1кг засыпи используют 4л воды.

Добавлено через 1мин.:

А с кукурузным крахмалом пробовал кто работать?Serg Markovich, 25 Февр. 18, 17:38

Камрады писали, что де безвкусен любой крахмал и кукурузный в частности.
Т.ч. только на рект.

Камрады писали, что де безвкусен любой крахмал и кукурузный в частности.
Т.ч. только на рект.krvsa, 25 Февр. 18, 19:49

Будем искать муку из куки

Будем искать муку из кукиSerg Markovich, 25 Февр. 18, 19:53

Так крупу купить гораздо легче. Зачем именно мука?

Да я у нас ни крупы ни муки в магазинах не видел, сегодня только крахмал нашёл

я у нас ни крупы ни муки в магазинах не виделSerg Markovich, 25 Февр. 18, 19:58

Камрады видать все скупили.

ни муки в магазинах не видел,krvsa, 25 Февр. 18, 20:10

Называется "Кукурузная мука крупного помола". ~52 руб за кг в Ашане, А крупа, так везде. Естественно про свой город.

На сколько кислым должен быть затор через три дня брожения? оставил без присмотра на праздники, сегодня попробовал ну очень кислая

Называется "Кукурузная мука крупного помола". ~52 руб за кг в Ашане, А крупа, так везде. Естественно про свой город.Alexx_Any, 25 Февр. 18, 22:08

Нашёл уже
https://gipermall.by/catalog/item_650436.html
и вот на всякий случай  

https://gipermall.by/catalog/item_316498.html

Serg Markovich, пшено перемалывать не надо, всё так отлично сбродит

Serg Markovich, сходил по ссылкам, долго умилялсо ценникам, пока не догнал, что это белорусские рубли и копейки)

Alexx_Any, это не моя цитата...

Добавлено через 3мин.:

оставил без присмотра на праздники, сегодня попробовал ну очень кислаяNik65, 25 Февр. 18, 22:48

На чем брага? Как ставил? Брожение бурное?

На сколько кислым должен быть затор ... сегодня попробовал ну очень кислаяNik65, 25 Февр. 18, 22:48

Как-то тут уже пытались понять разницу между кислая брага и пипец как кислая. У меня 4,1-4,3 pH. Купи себе pH метр и будешь оперировать объективной информацией. Стоит как четыре бутылки пива -)) https://ru.aliexpress.com/...iceBeautifyAB=0

Добавлено через 2мин.:

krvsa, Извини, промахнулся.