Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

От консистенции затора и размера крупы может зависить скорость сбраживания? Стоит манка, по ощущениям выбродит  быстрее рисовой сечки, или я ошибаюсь?

сколько бродит пшеница дробленная? температура 24-25С.

От консистенции затора и размера крупы может зависить скорость сбраживания? Стоит манка, по ощущениям выбродит  быстрее рисовой сечки, или я ошибаюсь?Котяра, 17 Февр. 18, 15:29

Конечно быстрее, я бы тогда не дробил бы на зернодробилке)))

Добавлено через 2мин.:

сколько бродит пшеница дробленная? температура 24-25С.Kup_TT, 17 Февр. 18, 15:33

Всё индивидуально от качества затора,от гидромодуля зависит, но в среднем на кодзи 2-3 недели.

Всё индивидуально от качества затора,от гидромодуля зависит, но в среднем на кодзи 2-3 недели.cactus273, 17 Февр. 18, 15:34

шапка стоит и все.. разбиваю 2-3 раза в день..
стоит с 6 февраля. шипит.

Тут такое дело... тожее стоит манка с солодом ржаным осахаренным, но вот шапки не было от слова вообще! Думается мне, что тут солод сыграл свою роль.

шапка стоит и все.. разбиваю 2-3 раза в день..
стоит с 6 февраля. шипит.Kup_TT, 17 Февр. 18, 15:39

Давно надо под гидрозатвор там дойдёт))) Я максимально 5 дней перемешиваю.

Ребят, подскажите. 3 февраля поставил 6кг риса на 30л воды. кодзи 40 гр. температура в среднем 24С.
сверху ничего не плавает, но еще шипит немного. на вкус кислая.
гнать или подождать еще?Kup_TT, 17 Февр. 18, 11:12

выгнал. получилось 460 АС. 6кг риса выход 7300мл 38%.
я доволен.

Добавлено через 2мин.:

Давно надо под гидрозатвор там дойдёт))) Я максимально 5 дней перемешиваю.cactus273, 17 Февр. 18, 16:11

сколько дней до перегона стоит?

От консистенции затора и размера крупы может зависить скорость сбраживания?Котяра, 17 Февр. 18, 15:29

Может.

Стоит манка, по ощущениям выбродит  быстрее рисовой сечки, или я ошибаюсь?Котяра, 17 Февр. 18, 15:29

Может и быстрее... А может ты ошибешься... 

При хорошем раскладе все отбродит за 10 дней.

Брага получилась на удивление хорошая,хотя и стояла долго, выход 2.8 литра 94% с 10 литров кукурузы.
Так как имея 2 вида дрожжей поставил опять на 10 кг перемолотой кукурузы 20 грамм красных дрожжей и 60 грамм жёлтых кодзей это было 5 февраля,а 16 фев я уже выгнал сс 9 литров 36%, что характерно брага получилась сладкая, можно сказать вкусная,когда перегонял с ложкой чайной стоял. Вспомнился ролик на Ютубе ,когда Вячеслав Карелин стоял с ложкой и повторял ой вкусно,ой вкусно)))) Хотя может такой вкус получился,что я кукурузу прокоптил яблочной стружкой.Вчера поставил опять брожение бомба очень сильное, красные делают своё дело до этого я тратил времени от затора до перегонки 3 недели.
Эксперемент удался,скорость сбраживания увеличивается, брага получается намного вкусней,нет затхлого запаха. У кого есть красные попробуйте не пожалеете и пожалуйста отпишитесь.cactus273, 17 Февр. 18, 13:14

Ты на вкус попробовал и брага -сладкая..? Это , что дрожи сахар не доели? Или по вкусу кажется сладковатой? Выход АС увеличился или уменьшился по сравнению с затором только на Кодзях с желтым лейбом?
То есть  два вида Кодзей смешиваем и сразу в затор вносим, чтобы брага завелась? Или  как то с премудростями нужно вносить -типа сначала те, потом те..?
Можешь немного поподробнее и попроще написать.
Неплохой опыт..попробую то же и отпишусь о результатах.

брага получилась сладкаяcactus273, 17 Февр. 18, 13:14

брагу на кодзи не рекомендуют пробовать, плесень пузо попадёт, совсем худо будет...

Ставил брагу на кодзи 3 раза. Первые два стояла в ванной а теперь в зале всегда без ГЗ, прикрыта крышкой. Ситуация в том, что подхватил диарею))))). Брагу не пил и не пробовал, только нюхал затор когда перемешивал. Бывали у кого такие случаи? Можно ли грешить именно на кодзи? Дома ещё жена и кот.... Жене хоть бы хны, а кот за мной следом начал)))). Вот сам не хочу в это верить, но как-то все так совпало. Если есть инфа или были случаи - скажите, тогда буду применять более жёсткие меры ТБ.

когда перегонял с ложкой чайной стоял. Вспомнился ролик на Ютубе ,когда Вячеслав Карелин стоял с ложкой и повторял ой вкусно,ой вкусно))))cactus273, 17 Февр. 18, 13:14

Так брага или СС?

Алтаец, у вас с котом аллергия на кодзи))))ну клин клином вышибают-накапай себе и коту после перегонки, типа прививки будет)))

Бывали у кого такие случаи?Алтаец, 18 Февр. 18, 09:37

Брагу ставлю на кухне, из домашних никто не страдает.

брагу на кодзи не рекомендуют пробовать, плесень пузо попадёт, совсем худо будет...RusPil, 18 Февр. 18, 09:25

  Неоднократно писал в этой ветке, пью то, что получилось в результате брожения рисовой сечки на кодзи регулярно, стоит на крыльце в ёмкостях, наблюдаю улучшение ранее почти угасшей, утренней эрекции, так что, коллеги, либо дроблёнка рисовая мне попалась особенная, либо кодзи из волшебной партии. Остатки напитка на сегодняшний день 60 литров, перегонять пока не буду, запись через личку.

Запись на утреннюю эрекцию?

 Неоднократно писал в этой ветке, пью то, что получилось в результате брожения рисовой сечки на кодзи регулярно, стоит на крыльце в ёмкостях,
Сколько стоит по времени? В смысле брага.

хрон, чтобы скопировать что-то из чужого поста , нужно выделить то что хочешь копироваль , а потом кликнуть кавычки в верхнем правом углу того поста , и тогда та часть будет уже в ответе , когда нажмёшь на стрелку вниз , справа. Ферштейн?

Ферштейнmakrak80, 18 Февр. 18, 15:49

сегодняшний день 60 литровgws1, 18 Февр. 18, 13:34

попёрло...ставь не скупись ещё, с утренней эрекцией нонче у многих напряг)))глядишь и жёны наши многострадальные благосклоннее на наше хобби будут глядеть)))