Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

А Гебриэль уж больно долог и канителенАристократ, 28 Февр. 18, 20:17

Тут спорный вопрос... 

Там ведь все перегонки идут на максимальной скорости. Для меня это от 6л/ч до 12л/ч, т.ч. далеко не долгий.

впервые, услышал от затора запах выдержанного сыра. Раньше такого запаха не было, это нормально?Serg Markovich, 28 Февр. 18, 19:32

-Ну, это про осьминогов,- сказал Спиридон. - У них спина бывает еще и не на то похожа.(с)
Пока затор не воняет кислятиной и булькает все в рамках нормы, затор на кодзи может пахнуть очень странно.

Пробовал 85 гр - много голов пролетаетMRomфn, 28 Февр. 18, 20:25

Тут не понял...
Головы отобрать на колонне вовсе не проблема. Может ты просто их не добераешь?

Тут не понял...krvsa, 28 Февр. 18, 20:27

Ошибся, хвостов, головы то отбираю тчательно. Оно даже не то чтобы хвостов, но грязновато получается - не понравилось.

Добавлено через 2мин.:

И ещё заметил, что в бочке 60 литров  бродит хуже и часто подкисает.  В бутылях  19 л. из под воды  - всё здорово, и спиртуозность браги  выше заметно)

Оно даже не то чтобы хвостов, но грязновато получаетсяMRomфn, 28 Февр. 18, 20:31

Фотка аппарата в сборе есть?

Их получается весь кубовый остаток!Сомовец, 28 Февр. 18, 13:30

Не знаю насчёт кубового остатка, не пробовал... Я брал то, что выходило из отбора после хвостов.

С аппаратом всё в порядке, параметры я указывал ( царга 35, длинна метр, медь, отбор  по пару)  , можно гнать по всякому, т.к. много регулировок отбора.  Мне интересно какой вы спиртуозности придерживаетесь на втором прогоне.

я попробовал один разок в тело добавить, чачу делал..Rodomir, 28 Февр. 18, 13:39

Чачу не делал ни разу, но, насколько мне известно, во фруктовых все вкусы в головной части погона. Зачем было добавлять ещё  то, что в конце?

Буду пробовать не менее 90 . Ну и не крепче наверно 92-93.

Мне интересно какой вы спиртуозности придерживаетесь на втором прогоне.MRomфn, 28 Февр. 18, 20:39

Пробуй делать 93%.
Хотя сама спиртуозность не особы показатель. Главное как ведется погон и какая чистота продукта получается.

Добавлено через 2мин.:

Чачу не делал ни разу, но, насколько мне известно, во фруктовых все вкусы в головной части погона. Зачем было добавлять ещё  то, что в конце?Vagabond0960, 28 Февр. 18, 20:40

Ты зайди в тему [Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.]
Там любители "темных вод" тебя просветят.

На пружинках и медленном отборе  довольно хорошо обдирается,  вот и делема)

Чачу не делал ни разу, но, насколько мне известно, во фруктовых все вкусы в головной части погона. Зачем было добавлять ещё  то, что в конце?Vagabond0960, 28 Февр. 18, 20:40

за ароматные воды слыхал? где они идут?

На пружинках и медленном отборе  довольно хорошо обдираетсяMRomфn, 28 Февр. 18, 20:45

Уменьшай высоту насадки...

Аргументирую - если узнюхать, что у меня в баке остается после перегона, то с души своротит.Alexx_Any, 28 Февр. 18, 15:15

Когда перегоняю сахарный СС на НДРФ, то перегон останавливаю после окончательного залёта по температуре в царге, и несмотря на то, что весь погон открыт НУО и с него выходит порядочно гавнеца, кубовый остаток бакшает так, что мало места. А на мучном СС после залёта закрываю НУО, меняю тару и открываю отбор на полную и поддаю мощи... Хвосты очень короткие и термоядерные, обрываются резко, начинает идти ароматная водичка... Кубовый остаток пахнет распаренным зерном.

за ароматные воды слыхал? где они идут?Rodomir, 28 Февр. 18, 20:45

Ну, я же и написал, что чачу не делал, потому и интересно, что там идёт в конце? А тут разговор про ХОС, т.е. зерновое сырье, на котором ароматные воды выходят уже почти при 100* в кубе!

Там любители "темных вод" тебя просветятkrvsa, 28 Февр. 18, 20:43

Когда будет надо - зайду...

Буду пробовать не менее 90 . Ну и не крепче наверноMRomфn, 28 Февр. 18, 20:40

у меня тоже медь Ф35, отбор по пару тела, колонна "Прима", дист делаю тоже на метровой царге, только насадку в ней заполняю на 50см, кольца рашига медь Ф12, по теории, чтоб не ободрать хороший дистиллят нужно рассчитать так, чтоб в колонне было не больше 5 ТТ, умеешь считать ТТ?

чтоб не ободрать хороший дистиллят нужно рассчитать так, чтоб в колонне было не больше 5 ТТВиталий Земцов, 28 Февр. 18, 23:51

С этим я не совсем согласен. Всё зависит от конкретного оборудования. Смотри, что пишет товарищ.

Я на тарельчатой с 19тью провальными тарелками гоню хотя Игорь Шульман для зерновых рекомендует короткую колонну с 10-ю тарелками. Что то моё имхо мне говорит что органолептики на 750й колонне и так выше крыши зато супротив 375й продукт значительно чище и более питкий.Аристократ, 28 Февр. 18, 07:02

А вот с ним я полностью согласен, имею такую же колонну и в отличие от насадочной она очень хорошо сохраняет вкус исходника при значительной чистоте продукта. И это при небольшом отборе и крепкости на выходе 94 градуса.
ИМХО на насадке хорошего дистилята получить нельзя. Органолептика исходника сохраняется путём повышенного отбора и уменьшения количества насадки, что ведёт к ухудшению качества в отборе. Насадка портит продукт, она не просто режет, она искажает вкусы даже при небольшом её количестве. Доказательством этому многие нарекания на конечные вкусовые качества продукта при использовании царги пастеризации в сочетании с тарельчатыми колоннами, которая в отличии от буфера имеет насадочный конструктив и изменяет органолептику продукта не в лучшую сторону. Появляется излишняя жесткость и неприятный водочный вкус.
Для спирта и РК насадке равной нет, но что бы вкусные дистиляты получать никуда не годится. И нет разницы будет та насадочная колонна низкая или высокая, короткая или длинная.

AlkoGurman, Мой хороший знакомый делает так - берет царгу 2", 50 см и забивает 2 пыжа медной РПН с каждой стороны царги на расстояние 10 см и на этой царге, отбором по жидкости получает очень приятный дистиллят из зерновых. Я пробовал, очень даже и весьма получается, замечу, что есть с чем сравнивать, пивал и бурбон молодой исполненный на 750 КТС, то же понравился, так что не всё так однозначно.

как добился точной регулировки дефлегматора (стабильности в подаче воды)123-Super, 28 Февр. 18, 20:54

У меня дом, если дома не включают воду, то более менее -менее стабильно с водой. Да, есть трудности, когда  выжимаешь максимум градуса при ректификации, но в дистилляции зерна такой точности думаю не нужно. Планирую переходить на клюшку с жидкостным отбором , там со стабильностью лучше дела обстоят.

Добавлено через 2мин.:

5 ТТ, умеешь считать ТТВиталий Земцов, 28 Февр. 18, 23:51

Раньше умел как то, уже не помню, если не сложно, то можешь напомнить)

Добавлено через 3мин.:

Появляется излишняя жесткость и неприятный водочный вкус.AlkoGurman, 01 Марта 18, 00:40

Да, вот тоже заметил, из бочки уже пробовал - вроде на вискарь похоже, но жёстко и водочный привкус есть таки , а я не люблю сильно водку

Добавлено через 2мин.:

Тарельчатая колонна значит больше подходит для зерна получается.....

Добавлено через 18мин.:

Попробую ещё прогнать на сетке (НСП)  не туго забитой, возможно мягче будет

Добавлено через 20мин.:

А если в мою 35-ю царгу тарелочек сделать по всей длине, будет эффект? 

пивал и бурбон молодой исполненный на 750 КТС, то же понравился,art548, 01 Марта 18, 01:07

Бурбон на 750.....!))) Вот это по нашему!

То не бурбон, дистилят или даже НДРФ получается. И явно не для бочки. Бурбон ведь подразумевает выдержку в свежей  бочке, а свежая бочка с её бешенной экстрактивностью подразумевает плохо очищенный самогон. Так что

не всё так однозначно.art548, 01 Марта 18, 01:07

Это ИМХО, никому его не навязываю и спорить о его правильности не буду.

Тарельчатая колонна значит больше подходит для зерна получается.....MRomфn, 01 Марта 18, 04:53

Возможно дело ещё в конструкции самих терелок. Не пробовал колпачковые. У них разделение больше, возможно и не на пользу вкусу. Но утверждать не стану. Домыслы.

Попробую ещё прогнать на сетке (НСП)  не туго забитой, возможно мягче будетMRomфn, 01 Марта 18, 04:53

Попробуй мочалки нержавейку вместо медной СПН и не забивай сильно. Должно получиться мягче. Но в бочку обратно можно уже не заливать. Смысла не будет, а вот плинтус схватить вполне возможно.

А если в мою 35-ю царгу тарелочек сделать по всей длине, будет эффект?MRomфn, 01 Марта 18, 04:53

Х.З.... Диаметр маловат, не для тарелочек.