Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

я думаю, эти сеточки моментально забьются.. и будут танцы с бубнами.Rodomir, 02 Марта 18, 21:52

На кодзи крупы не забивают. Наклоняю бочку утапливаю в мезгу в самый низ и сливается на сухо. Это по факту. Предположения не актуальны.

Блин запугали и зашугали людей парогенами и котлами!) А если ну ни в какие ворота парогенератор и котёл!? Голову пеплом посыпать!?)

сегодня колья дубовые "По Шторму" из расчета 7 грамм на литр 40° запустил в дальнее...пардон долгое плавание...что то мне подсказывает что дегустация месяца через полтораАристократ, 02 Марта 18, 20:03

могу посоветовать, ускорить процесс выдержки, сутки при темп.+65*С, сутки на морозе, и так 4 суток...

Виталий Земцов, есть в ютюбе такое видео от  частливчика:) Понимаю физику процесса о лучшей экстракции и термическом созревании. Но никуда не тороплюсь.Через пару недель уеду в заполярье в командировку на месяц. Т.е по приезду уже результат должен быть.Нет, так еще подожду.Пока жду нагоню еще:) Да и нет условий сутками греть...Духовой шкаф электрический разьве что, но без присмотра оставлять, да и слушать ворчание жены...:)Тем более для дегустаций есть небольшой запас готового продукта.

Добавлено через 3мин.:

Да и свято уверен что экстракт дуба в дистилляте это не главное. Главное это метаморфозы что с ним/ними происходят в течении времени...долгого времени...

Главное это метаморфозы что с ним/ними происходят в течении времени...долгого времени...Аристократ, 03 Марта 18, 06:24

наверное так и есть, не зря в бочке пару нижних клёпок не вощуют , чтоб продукт дышал, отдавая немного ангелу Бахуса...)
но не у всех есть время и средства оставлять излишки на долгое хранение...

Аристократ, Виталий Земцов, Коллеги, приобретите ВАКС и время ожидания результата сократиться наверное в трое!!!

Сомовец, ссылка не открывается. Видимо из за того что запрос моего модема с России:)

из за того что запрос моего модема с РоссииАристократ, 03 Марта 18, 09:28

там ссылка битая. точек http не хватает, сотри http

Нашел на Российском сайте. Понял что это. Но как выше писал важнее сроки созревания нежели экстракция. Ускорить экстракцию можно заменив щепу стружкой;) За сутки другие вам насытит и перенасытит и танинами и лигнинами:) сами не рады будете:)
Сейчас бурбон на кодзи открыл что на днях гнал и колья менее суток назад загрузил. Запах еще лучше стал и цвет уже слегка соломенный. Пусть время его облагораживает. Но все равно спасибо за совет. Польза на начальном этапе наверное будет. Ибо чем раньше вытянет тем раньше прореагирует... наверное:) Думаю нужно переодически крышки снимать-ставить. Что бы коллектор держать то под дебетом ( депрессией) то под репрессией ( простите скудную терминологию нефтянника: ).

крышки и насос есть, тоже пользуюсь+ к охлаждению и нагреву...)

Добавлено через 6мин.:

Коллеги, приобретите ВАКС и время ожидания результата сократиться наверное в трое!!!Сомовец, 03 Марта 18, 09:25

мацерацию джина делаю ими тоже...


Добавлено через 15мин.:

Думаю нужно переодически крышки снимать-ставить.Аристократ, 03 Марта 18, 09:42

да, подышать полчасика, отдать ангелу долю обязательно нужно , потом опять под вакуум и температурный режим...

Добавлено через 4мин.:

как раз сейчас перегоняю 2недельную брагу пшеничная дроблёнка, выход однако будет хорош...)

Солодом осахариваешь?AlkoGurman, 02 Марта 18, 22:20

Нет, кодзи...

мацерацию джина делаю ими тоже...Виталий Земцов, 03 Марта 18, 11:40

офф

Скрытый текст

вставлю свои пять копеек.. пробовал так и этак, и понял без джиновой корзины это просто можжевеловая настойка.и еще, лучший джин получается на основе пашеничного продукта, у меня из манки.

побит мой личный рекорд, 380мл/кг пшеничной дроблёнки на кодзи, добродила ска
завтра наверное ячка подоспеет..

Комкуется?AlkoGurman, 03 Марта 18, 15:36

И такое случается, вернее, случилось в крайний раз, перемешивать некому было, но это на дне... Просто заметил, что при миксе - пшеничная мука + ржаная, во взбаламученной браге есть небольшая взвесь именно ржаной муки, которая потом постепенно забивает шланг.

Делал на днях затор с горохом. 3,6кг кукурузной крупы, 1,6кг ячки, 0,9кг колотого гороха, 50гр кодзи, гидромодуль 1:4. Горох еще дополнительно измельчил на солодовой дробилке и замочил в горячей воде на пару часов. На десятый день бродить практически перестало и перегнал всю кашу. Горох кодзи похоже не полностью осилили, он остался достаточно твердым, наверное его надо было предварительно разварить. Никаких неприятных запахов ни при брожении, ни при перегонке не было.

диаметр шланга?AlkoGurman, 03 Марта 18, 18:36

Внутренний диаметр маленький - 6 мм. Но я не совсем корректно выразился... забивается не шланг, а мембрана насоса!

забивается не шланг, а мембрана насоса!Vagabond0960, 03 Марта 18, 19:14

На мембранном что ли работаешь???

Наклоняю бочку утапливаю в мезгу в самый низ и сливается на сухо. Это по факту.Аристократ, 02 Марта 18, 22:16

Так же делаю, почти всё высасывает шланг с сеткой. У меня тэна , и дробина пригорала не раз. ХОС на Кодзи кст не пробовал с дробиной гнать, уверен, что пригорит

Добавлено через 7мин.:

В очередной раз убедился, что в бутыле от воды 19 л.  зерно созревает на много лучше , чем в 60-ти литровой бочке, видимо дело в  герметичности

В очередной раз убедился, что в бутыле от воды 19 л.  зерно созревает на много лучше , чем в 60-ти литровой бочке, видимо дело в  герметичностиMRomфn, 03 Марта 18, 19:26

поставь в 127 и не закрывай...

поставь в 127 и не закрывай...elfelf, 03 Марта 18, 19:55

Не понял , и почему не закрывать
Я про брагу зерновую