Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

 парни ну чего вы флудите тут ветка про "Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)" а вам надо обязательно друг перед дружкой покрасоваться кто каким образом и какие напитки предпочитает....для этого есть масса веток где меряються пиписьками...Bernder,

Bernder,Петрович31, 04 Марта 18, 15:57

У тебя есть вопрос по теме? Задавай.

Всем привет. После неудачной попытки сделать ГОС без человеческого оборудования решил сделать брагу на кодзи.
Зерно-кукуруза. Молол сам, почти до муки. Делал распаривание, 8кг распаривал в 16л воды. Затем перелил все в бродилку и добавил 16л прохладной воды. После перемешивания чистой мешалкой Т затора 35". Всыпал 40гр кодзи и под ГЗ. Первые бульки пошли через 20минут, вялые.
Прошу не больших(если надо) уточнений по методу. На что обращать внимание до окончания брожения? Лезть внутрь емкости не хочу. Спасибо.

8кг распаривалStasyuk, 04 Марта 18, 17:02

Всыпал 40гр кодзиStasyuk, 04 Марта 18, 17:02

как то маловато, хотя бы 50 гр. засыпал, с учетом , что там тебе весы показали!!

На что обращать внимание до окончания брожения?Stasyuk, 04 Марта 18, 17:02

как везде - гз молчит, спичка горит.. срок 10-21 день.если конечно емкость не на улице.. и еще , ну читайте вы ветку..

Rodomir, я нашел статейку, типа если с развариванием делать, то можно дозировку уменьшить. Спасибо.
Ну и да, 42 было по весам, округлил )

 Лезть внутрь емкости не хочу. По моему придётся, вся дробина первое время оседает на дно,плотно, мешать надо, после перемешивания брожение лучше идёт, потом затихает чють, мешаешь-опять лучше

я нашел статейку, типа если с развариванием делать, то можно дозировку уменьшить.Stasyuk, 04 Марта 18, 17:08

но не ниже нижнего, и к тому же сомнительно это.

Да это понятно. Но тут 600+ страниц. Можно бы и сводные материалы сделать по методикам

Короче.
Поставил я намедни первый раз муку. Где-то выше было, что, то убежит то нет. Так вот, поставил 3 совершенно одинаковые кеги ПЭТ, 6 кг засыпи, ГМ 3:1 (по совету чтоб не сбежала), кодзи 9 г/кг. Сегодня обнаружил - одна сбежала сильно, вторая чуть чуть, а третья вообще не сбежала. ХЗ почему так...

Можно бы и сводные материалы сделать по методикамStasyuk, 04 Марта 18, 17:22

а вот тут ты прав.. я уже пару раз подымал этот вопрос, что необходимо с таких больших веток делать конспект на первой странице.. но ..

 ХЗ почему так.. Восток- дело тонкое

а третья вообще не сбежала. ХЗ почему так...RavenAndy, 04 Марта 18, 17:26

шайтаноме однако.. никогда не убегало,но недавно убежало, теперь ставлю гидрозатвор на 3х литровой банке с заливкой 100 мл воды.

кеги ПЭТ,RavenAndy, 04 Марта 18, 17:26

Если правильно понял , кеги из под пива ? проблему решил так , отрезал дно у 5 л баклажки и вставил в горловину кега , когда идет бурное брожение пена поднимается и осаждается внутри воронки .

из под пива ?Комэск, 04 Марта 18, 17:47

Да. Прикольное решение, спасибо!

Может, дно у пятерки срезать слишком радикально будет. Хватит отверстия мм 10-12 в районе дна, меньше шансов лишнего чего в гости получить.
Я так делал, как пена спадает (обычно 2-3 день), пятерку снимаю, споласкиваю кипяченой водой, добавляю ее в бродильник, и под ГЗ.

почти до муки. Делал распаривание, 8кг распаривал в 16л воды.Stasyuk, 04 Марта 18, 17:02

У меня, честно сказать, при распаривании 6 кг корновой муки в 15 литрах, все таким колом становится, хоть куличики формочками печь можно, так что без "А" ну никак не обойтись.

Alexx_Any, врать не буду, было густо, но только после внесения всего кол-ва кукурузы. Вносил зерно частями, в этот момент все это дело мешал шуруповертом с насадкой-миксером. Да и после 3х часов, я бы не сказал что прям так густо было.

Dmi_D, схема опробована не раз ,выше 5-10 см не поднималась ...самый жесткий случай на сливе пенилось мама не горюй но не убежало )))

У меня такая фигня на ржаной муке была, грамм двадцать даже наружу через дырочку выперло, да так и засохло. С тех пор не дружу с рожью, да и вкус не понравился.

А зачем на рисе нужны сеточки?Сомовец, 04 Марта 18, 13:24

Если в перегон, то не нужны. Если потреблять "рисовое вино", то... в общем-то тоже не особо помогает - в конце, просто наклонил ёмкость и слил. Последняя бутыль получилась с бОльшим осадком - фигня, отстаивается нормально.

Добавлено через 39мин.:

основной критерий качества твоего продукта - это требуется запивка или нет. если продукт пьется без запивона, то это хороший продукт.Rodomir, 04 Марта 18, 13:40

лет 20 как бросил запивать - закусываю)
шутка юмора, на посыл понятен да.
Кмк, тут ещё от степени алкоголизма "тренировки" зависит, от настроения - иной раз даже "ацетоновку" могу мог поглощать без закуси...