Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

меряемся у кого толще и длиньше? шикарррно...svk77, 06 Марта 18, 08:03

Было бы с кем))))

Было бы с кем))))AlkoGurman, 06 Марта 18, 08:06

а смысл?
такое вот, отвращает писать в ветки обсуждений... так скажу, на паре профильных форумов (не по нашей теме), люди не первый год уже ломают хуи над решением ряда проблем, кои лично я победил уже давно. но вот незадача, писать туда мне не хочеться - загурели зело старожилы тамошние. так, разве что зайти иной раз, похихикать)

..разборки?

люди не первый год уже ломают хуи над решением ряда проблем, кои лично я победил уже давно. но вот незадача, писать туда мне не хочетьсяsvk77, 06 Марта 18, 08:14

Серега, так нельзя..будь добрее

Как скажешь..krvsa, 06 Марта 18, 08:49

не сдавайся...пищевой бывает даже плёнка или тазик, но жрать их нельзя...Едовый и все тут!
Поеду едовые крупы покупать под кодзики...потом приеду буду дальше смотреть чё тут..заинтриговали 

будь добрееelfelf, 06 Марта 18, 10:49

я - сама доброта. Посмотри на аватарку - там же нимб над лысиной проступает практически) а у некоторых, говорят, эта картинка даже мироточит, прям с монитора))

Поеду едовые крупы покупать под кодзики..elfelf, 06 Марта 18, 10:49

Это дело! прошвырнусь-ка тоже до лабаза. А то, последний выходной, а я ничего полезного по теме не сотворил... жене вон только настойки апельсиновой замутил два литра)

Всем прювет Друзья! Подскажите нужен ли антибиотик при ХОС кукуруза с кодзи? Первый раз заморачиваюсь с ними.

FDV-16, абсолютно лишняя трата времени и денег и некошерное засорение продукта:)

FDV-16, абсолютно лишняя трата времени и денег и некошерное засорение продуктаАристократ, 06 Марта 18, 11:32

а у меня первый затор скис напрочь..хотя и мыл и головами и марганцем..скис сука за 5 дней!
в последующем стал добавлять Докси...пока все в порядке, хотя умом понимаю, что лишнее это!

хотя и мыл и головами и марганцем.elfelf, 06 Марта 18, 11:40

я изредка для обеззараживания использую йод. большой пузырек на 50-ти л бочку. Заливаю водой комнатной температуры на 1-1,5 часа. От теплой воды йод быстро распадается и не может работать так как надо.

elfelf, если честно то вообще не представляю как такое возможно...я в бочке с широким горлом ставлю просто ополоснув ее водой после предыдущего затора и не ставлю гидрозатвор. И не редко стоит до 1.5 месяцев открытая в ожидании перегона...

elfelf, если честно то вообще не представляю как такое возможно...я в бочке с широким горлом ставлю просто ополоснув ее водой после предыдущего затора и не ставлю гидрозатвор.Аристократ, 06 Марта 18, 12:06

Да тоже самое, бочки 127 накидываю иногда на полбочки крышку...просто после первого раза как перебздел, так теперь недобздеть боюсь

Всем спасибо. Пойду начинать.

Поеду едовые крупы покупать под кодзики..elfelf, 06 Марта 18, 10:49

Я на выходные уже затарился делать односолодовый по белой схеме...

на кодзи?Аристократ, 06 Марта 18, 15:23

Не, ну бочка/щепа, конечно попрячет кодзиевую специфику, но я солод больше кодзями не порчу. Хотя, если в белую, то, возможно, просто тему перепутал.

кодзиевую спецификуBernder, 06 Марта 18, 15:26

Что за специфика?

Отрубай хвосты при Т не выше 80*СBernder, 06 Марта 18, 07:29

у меня только при такой температуре начинает бежать продукт. термометр стоит на верху после царги и дивлегматора

Не, ну бочка/щепа,Bernder, 06 Марта 18, 15:26

коллеги ну скоко раз повторять - щепки и бочка это разные процессы, и продукт на выходе разный.. хотя плинтусовка и там и там одинакова.

такая крепость и в первом и во втором перегоне. аппарат - термосфера Источник Классик. Хвосты просто непонятно когда отрубать. заканчиваю гнать когда еще капают капли но на верху уже температура после дефлегматора 90"Сsergei015, 06 Марта 18, 07:17

Аппаратик еще тот...даже нет места для установки термометра в куб... Вварите по возможности. Тогда сможете делать стоп (при отборе тела) по температуре в кубе. Максимум на 93°. Но я бы рекомендовал не выше 92 а лучше на всякий случай до 91°. Ибо плюс минус погрешность термометра туда сюда... Порой лишние 10 миллилитров могут испортить продукт... По неопытности как то отбирал в банки головы, далее тело а затем хвосты. Банки не убирал. Все стояли рядом т.к они были разные ( да и на нюх легко понять где  то). При отборе хвостов трубочку поместил из банки в мензурку для контроля крепости.Набрал мензурку и кинул  шланг в банку но не в ту! Кинул в банку с телом!!!!  Тут же сообразил и вынул ....но поздно...забеременела банка....:))) Всего несколько, не более 10мл...

Что за специфика?Dmitre, 06 Марта 18, 15:34

Кислинка во вкусе и запахе.

Добавлено через 2мин.:

после царги и дивлегматораsergei015, 06 Марта 18, 15:43

Что за аппарат? Да, был у меня такой же слабенький деф, тоже страдал такой проблемой. Помогла замена на мощный, там нужная Т держалась до 99*С в кубе.

Добавлено через 1мин.:

щепки и бочка это разные процессыRodomir, 06 Марта 18, 15:49

Бесспорно, но вкус кодзи нивелирует и та и эта.

Не, ну бочка/щепа, конечно попрячет кодзиевую специфику, но я солод больше кодзями не порчу. Хотя, если в белую, то, возможно, просто тему перепутал.Bernder, 06 Марта 18, 15:26

Человек знает что к чему. Просто похвалился/поделился планами. Я шуткой напомнил что тема не та.

Добавлено через 1мин.:

Что за аппарат? Был у меня слабенький деф, тоже страдал такой проблемой.Bernder, 06 Марта 18, 15:57

Читайте внимательно. Человек назвал марку и модель.

да и на нюх легко понять где  тоАристократ, 06 Марта 18, 15:56

понимаешь в чем соль. на запах отличный весь продукт который выходит. пахнет приятно на кукурузе всетаки

Добавлено через 3мин.:

Да, был у меня такой же слабенький деф, тоже страдал такой проблемой. Помогла замена на мощный, там нужная Т держалась до 99*С в кубе.Bernder, 06 Марта 18, 15:57