Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

перегнал я вчера свое чудо.
вот что получилось
44 л.воды 9,6кг кукрузы 100гр кодзи
выход после 2 перегонок 3 литра 88"
может я чтото делаю не так.
вопрос нужно чистить или нет? (я про уголь) или может другой вариант какой.
раньше всегда между первым перегоном и вторым неделю ставил на уголь. сейчас торопился к 8 марта.(нистал этого делать- просто после первого перегона разбавил до 25 и перегнал второй раз)

НЕ пригорит. Постоянно на тэне гоню. Проблем ни разу не былоАтенон, 03 Марта 18, 20:36

Как так то )) На тэне  же зерно будет .  Хотя может от бурления  во время кипения  зерно  по кубу  гоняет, и на тэне не сидит... Попробую как -  нибудь, но как то  опасения  есть, и с пригаром потом возни много)  Теоритически с дробиной  должно быть ароматнее

На тэне  же зерно будет .  Хотя может от бурления  во время кипения   зерно  по кубу  гоняет, и на тэне не сидитMRomфn, 05 Марта 18, 09:26

Если кодзи сожрут весь крахмал в крупе (дроблёнке), то пригорать будет не чему. Гнал  и сектановку с целым зерном (солодом). Пригаров не было

нужно чистить или нет?sergei015, 05 Марта 18, 09:22

Если правильно пере гонишь - чистить не придется.

чистить не придетсяkrvsa, 05 Марта 18, 11:07

да вот вроде правильно.
аппарат при начале выдает 96". отобрал головы 300гр. после гнал до практически последнего. последние капли собираю при градусности 82" в струе. потом капли падают медленно и неохото собирать долго.
всего время занимает чтобы перегнать примерно 5 часов 

sergei015, не совсем понятно...Это о втором перегоне речь так понимаю?
Или все же первый? На чем гонишь? Для первого - крепкая очень. Если речь о втором то получается хвосты не отсекал?

С углем не стоит баловаться. Ты же с зерна гонишь на кодзи что бы получить мягкий ароматный продукт?
Если углевать после первого то обдерешь ароматику (но второй погон уберет жесткость).
Если же углевать после второго то и ароматику обедниш и получишь резкий и жесткий продукт...
Ничего чистить не нужно. Как камрады подсказывают гнать надо акуратно. Медленно и в достаточном количестве отобрать головы и вовремя отсечь хвосты.

Добавлено через 3мин.:

Перечитал. Понял что это второй перегон. Только ничего не видел про отсечение хвостов....Если оно так, то много невкусного у тебя в напитке...углевание даже не решит проблемы.Только ещё один дробный правильный перегон...

Уголь сильно обдирает, и придаёт водочный дух, не нужён он нам)

sergei015, Я бы не стал углем. Прочитай мой пост 111.
[Как грамотно перегнать накопившиеся хвосты?. Страница 6]

ячмень фуражный на кодзи подоспел, выход не большой почти 300мл/кг по АС, но аромат обалденный, 300мл предхвостьев получилось 50об., попробовал и ещё захотелось, вкусняшка...

Фуражный для наших задач лучше подходит ?

Фуражный для наших задач лучше подходит ?MRomфn, 05 Марта 18, 18:29

Едовый трудно найти...
Основная масса продажи зерна - корм скоту и птице.

Крупа ячневая например

Добавлено через 5мин.:

Этот тот же ячмень, но только без шелухи, почищенный

Едовый трудно найти...krvsa, 05 Марта 18, 19:14

Серьезно? Тогда ,что такое перловка?

gor33, мы все еще говорим про зерно?
Или плавно переходим на то, что продают в магазинах для каши?

Дружище , ты сейчас адекватен?
Хочешь , напомню тебе как выглядит перловка?

Дружище , ты сейчас адекватен?gor33, 05 Марта 18, 22:03

Ну нашли о чём поспорить)))))
Перло́вая крупа́ — вид ячменной крупы в форме гладких зёрен белого или слегка желтоватого цвета продолговатой или круглой формы, используемый в качестве основы для гарниров и каш, засыпки для супов, рагу. Википедия

krvsa говорит о зерне, а его наверно в природе пищевого не бывает)))) Только если солод жрать.

Спор из разряда что появилось раньше курица или яйцо. Или всё уже пережевано по десять раз и срачь развести не о чем

Едовыйkrvsa, 05 Марта 18, 19:14

Называй это в следующий раз "пищевой".

Добавлено через 1мин.:

всё уже пережевано по десять разAlkoGurman, 05 Марта 18, 23:31

А вот это верно, стоило бы озаботиться факом на первой странице.

Для первого - крепкая оченьАристократ, 05 Марта 18, 13:21

такая крепость и в первом и во втором перегоне. аппарат - термосфера Источник Классик. Хвосты просто непонятно когда отрубать. заканчиваю гнать когда еще капают капли но на верху уже температура после дефлегматора 90"С

такая крепость и в первом и во втором перегоне.sergei015, 06 Марта 18, 07:17

Такого не бывает. С первым понятно, ты с возвратом и насадкой брагу гонишь. Неужели второй перегон в режиме потстилл? ) Попробуй наоборот.

температура после дефлегматора 90"Сsergei015, 06 Марта 18, 07:17

Отрубай хвосты при Т не выше 80*С. У тебя деф слишком маленький, регулируй Т вверху нагревом куба.

Bernder,

Петрович31, которому ты настойчиво предлагал совет по теме дать в теме на 3 года раньше тебя. Ты серьёзно думаешь, что можешь дать ему стоящий совет?
Аристократ, которому ты глаза на изики открывал, о них узнал раньше тебя за пару лет.  Думаешь он не знает как нужно готовить чистый продукт?
Я факи читал, зерновые ГОСы варил и с кодзями работал за долго до того как ты словосочетание "сахарный инверт" выучил. Кому ты мозг лечишь? В теме у новичков ты за гуру будешь.))))
Жаль что тебя до сих пор не научили дерьмо за собой в темах подтирать.