Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Запах браги приятный. Т завтра посмотрю.

vprogon, купи термометр, будешь ориентироваться
https://ru.aliexpress.com/...-8d09fa14f85d-0
Если Температура браги выше комнатной, то бродит. А лучше организуй подогрев ёмкости с брагой удобным для тебя способом.
Стартовать можно и при более высокой температуре. Кодзи нормально стартуют при температуре 40*С

. Кодзи нормально стартуют при температуре 40*САтенон, 08 Марта 18, 23:13

тоже убедился, что дрожжи любят температуру такую, как тело человека, рука терпит-закидываю их и они махом оживают... держу ёмкости около батарей...

по агентурным данным до 10 лет!!Rodomir, 08 Марта 18, 18:11

Насчёт 10 лет не знаю, а вот полгода в сухом месте без всяких холодильников-легко. Проверено лично.

Дома температура 25*. Температура браги 23.6*
Есть аквариумный подогреватель. Но наверно уже поздно греть? Вчера брагу перемешал, видно процесс идет бурлит помаленьку.

Коллеги, возник вопрос. При втором дробном СС на кодзях, кто как отбор продукта делает, по жидкости или по пару, интересно во вкусе разница есть? Хоть и тема не про оборудование, и оно у всех разное, может кто пробовал и так и так?

Есть аквариумный подогреватель. Но наверно уже поздно греть?vprogon, 09 Марта 18, 09:14

Не поздно.
На рыбьей грелке может пригореть крупа. Я вставил грелку через крышку в пластиковую бутылку. В  бутылку на дно бросил груз и залил водой. Нужно, что бы датчик температуры оказался снаружи. Иначе нагрев будет неэффективным. 

может кто пробовал и так и так?Eugene74, 09 Марта 18, 09:28

Пробовал и так и так, остановился на отборе по жидкости. НО(!!!) Я делаю НДРФ (93°-95°), мне для питья в белом виде работать с отбором по жидкости гораздо удобнее. Предвкушаю вопрос о ароматике, так вот при этой спиртуозности этой ароматики там хоть отбавляй, само собой зависит от изначального сырья.

Пробовал и так и так, остановился на отборе по жидкости. НО(!!!) Я делаю НДРФ (93°-95°)Сомовец, 09 Марта 18, 10:01

Собственно это и хотел услышать. Я паром отбираю, и конкретно 95% получается без проблем, но его вкус мне не нравится (кроме риса). Пора пробовать отбор по жидкости.

по жидкости или по пару, интересно во вкусе разница есть?Eugene74, 09 Марта 18, 09:28

Разница не в способе отбора... Разница в самом варианте перегона. Если ты получаешь в итоге продукт нужной тебе чистоты, то и вкус у него будет хороший.

Добавлено через 2мин.:

Дома температура 25*. Температура браги 23.6*
Есть аквариумный подогреватель. Но наверно уже поздно греть?vprogon, 09 Марта 18, 09:14

Подогрей, хуже не будет.
Я использую аквариумный тэн начиная с 5-го дня, на это время затор не такой плотный и пока ничего к нему не пригорало...

Вчера перемешивал, затор как вода, т е густоты нет.
А подогреватель у меня такой

А подогреватель у меня такойvprogon, 09 Марта 18, 12:10

Там регулировка температуры есть?
Я на своем ставлю 30 градусов...

Да да, есть. Она на другой стороне, от 18* до 36*.

Разница не в способе отбора... Разница в самом варианте перегона. Если ты получаешь в итоге продукт нужной тебе чистоты, то и вкус у него будет хороший.krvsa, 09 Марта 18, 11:56

Что это за варианты перегона? Если ты про метод Габриэля61 и деления на Т1, Т2 то я согласен. А еще? Скажешь, че пристал? Да просто бродит сейчас 20 кг манки, и охота получить с нее что то эдакое, особенное.

просто бродит сейчас 20 кг манки, и охота получить с нее что то эдакое, особенноеEugene74, 09 Марта 18, 16:57

Так вопрос для раздела "Перегонка"...
Какой аппарат используешь для перегонки?

Я пшеничку на короткой насадочной перегоняю. Получаю дистиллят чистый 93-94%... Потом или в белую, или на настойки/наливки.

Труба вн35 1 м, насадка РПН и СПН, количество как говориться по вкусу и крепкости, деф с отбором по пару или деф-клюшка по жидкости (на зерновых его еще не пробовал).

Пробовал и так и так, остановился на отборе по жидкости. НО(!!!) Я делаю НДРФ (93°-95°), мне для питья в белом виде работать с отбором по жидкости гораздо удобнее. Предвкушаю вопрос о ароматике, так вот при этой спиртуозности этой ароматики там хоть отбавляй, само собой зависит от изначального сырья.Сомовец, 09 Марта 18, 10:01

в тему прям, клюшку себе собрал, буду пробовать по жидкости отбирать.

Труба вн35 1 м, насадка РПН и СПН, количество как говориться по вкусу и крепкости, деф с отбором по пару или деф-клюшка по жидкостиEugene74, 09 Марта 18, 17:31

Тогда бери клюшку, подбирай насадку под крепость в районе 93-94% и читай как пользоваться короткой насадочной.
И будет тебе чистый пшеничный дистиллят.

Таким же макаром можно и рис гонять, его ребята нахваливают.

У нас было 2 мешка травы, 75 таблеток мескалина, 5 марок мощнейшей кислоты, полсолонки кокаина и гора возбудителей, успокоительных и всего такого, всех цветов, а ещё литр текилы, литр рома, ящик пива, пол-литра эфира и две дюжины амила. Не то, чтобы это всё было нужно в поездке, но раз начал коллекционировать ***коту, то иди в своём увлечении до конца.
Хантер Томпсон

Это коллега на американскую классику намекает)

Парни, не знаю в тему не в тему. Есть рецепт рисового вина на синих кодзи? А то не понятно надо ли рис разваривать и зачем? И сколько воды лить? А то вон на ютубе рис на пару варят, шарики кодзи толкут, перемешивают и воронкой в ведро кладут, там жижа жёлтая выступает, её и пьют.
На синих кодзи только рисовую водку делал. Рис не мыл. В бутылку кулерную 4 кг риса и воды доверху ну и кодзей грам 35.
Ткните пальцем в толковый рецепт вина плииииз.