Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Перегнал на НБК сечку на Меллоу - пока не доволен, ароматика сырца как то тяжелее чем на Ангеле, выход мал - всего 0,48,  погон пришлось останавливать - сырец шел с явным запахом сероводородаAlex_64, 08 Марта 18, 10:59

Это первый неудачный опыт с Мэллоу или так же было и ранее?
Хочу попробовать эти кодзи, но отзывов о Мэллоу маловато.

Перегнал на НБК сечку на Меллоу - пока не доволен, ароматика сырца как то тяжелее чем на АнгелеAlex_64, 08 Марта 18, 10:59

Выскажу свое скромное имхо. Перепробовал  много всяких(примерно видов десять) "кодзей" , самые вкусные - желтый ангел. Брага у них самая вкусная , в прямом смысле , имхо.

vprogon, А ты такой подогреватель в гущу опускаешь или он у тебя висит в браге?
У меня похожие. но я их до сих пор завешивал над гущей.
Заметил, что гуща сама все время холоднее браги.
На чистом рисе не важно так как он весь растворяется  в "воду"
А вот остальное зерно все же оседает в кашу на дно.
Насос примастырить лень матушка, хотя он наверняка все проблемы решит.

Всем привет! Прошу совета: на моей колонне (царга 500мм, 38мм д. внутр., димрот  280мм из трубки нержи 6мм, отбор по жидкости) если гнать без насадки на выходе получается сначала 80% потом падает постепенно, отбираю первый раз до 5% крепости. И вот сам вопрос: при перегоне на 2й раз сыпать насадку или можно без неё обойтись при  перегоне зерновых на кодзи??   Если насыпаю кольца Рашига на выходе 93%- 94%-как раз попадает под НДРФ. С кодзями делал только 1 раз, опыта нет

Подогревателем вообще не пользовался, на полке лежит. Пару дней назад вскрывал перемешивал, гущи нет, брага как вода. После перемешивания, бурлит 2 сутки, но вяло. Нет пробки из силикона, чтоб провод пропустить через крышку.

Это первый неудачный опыт с Мэллоу или так же было и ранее?1GOG, 10 Марта 18, 13:36

Первый, насмотрелся ютьюба, повелся))) Но окончательного результата пока нет - не могу отдробиться, только через неделю. Ну и еще контрольные заторы на рисе и на манке бродят, тешу себя надеждой, что ароматика меллоу вроде как к зерну поближе.

Добавлено через 1мин.:

gor33, а мне наоборот синие больше по душе - но только по запаху и срокам. Брагу на вкус не пробую.

на выходе 93%- 94%-как раз попадает под НДРФsan4ous, 11 Марта 18, 05:21

С чего ты взял, что это НДРФ?

Добавлено через 3мин.:

gor33, не имею привычку пить брагу. Кодзи в синей пачке выбраживают быстрее и брага пахнет приятней.

С чего ты взял, что это НДРФ?  А что -же это? Ещё не спирт но и уже не  самогон. Поправь если ошибаюсь, буду знать

san4ous,   Крепость дистиллята по ГОСТу 52-94,8%.
http://www.internet-law.ru/gosts/gost/63317/
Спирт, высшей очистки по ГОСТу 96,2%.
http://docs.cntd.ru/document/1200103298
НДРФ, протоспирт и др. это выдумки местных обывателей

Атенон, хорошие госты
но они называют протоспиртом и НДФР продукт в диапазоне 94,8% -96%

Недоректификат, он же передист  

Мне нравится 95- 95,5%. Достаточно чистый с следами вкуса исходного сырья.

Недоректификат, он же передист  
Мне нравится 95,5%.Атенон, 11 Марта 18, 11:09

при таком узком диапазоне , все упирается в средства измерения , и главное в погрешность.

Достаточно чистый с следами вкуса исходного сырья. Как сильно выражен вкус? Самогоном не пахнет?

san4ous, Сивухой не пахнет. По вкусу ни чего не подскажу. Он у всех разный.Повторюсь.  Присутствуют следы вкуса исходного сырья

Самогоном не пахнет?san4ous, 11 Марта 18, 11:39

хочешь запах доброго деревенского самогона - тогда, виски, во всем его многообразии.

И вот сам вопрос: при перегоне на 2й раз сыпать насадку или можно без неё обойтись при  перегоне зерновых наsan4ous, 11 Марта 18, 05:21

Вопрос очень сложный, и однозначного ответа нет. Нужно пробовать и для себя определятся, только так. Для себя пока такие выводы сделал, что крепость 85  - сильно грязно, 96 - уже вкус водки пошел. Ну и пружинки сильно вкус обдирают, когда на них давишь  градус. Это по пару. Клюшку спаял, но ещё не гонял, не подскажу. Думаю, что начну  93-95 градусов  , на сетках Панчи

хочешь запах  доброго деревенского самогона - тогда, виски, во всем его многообразии.Rodomir, 11 Марта 18, 11:50

Ага и лучше бухать сразу после погона, перед выдержкой, что бы ощутить всю палитру вкусов)))

Нужно пробовать и для себя определятся, только такMRomфn, 11 Марта 18, 12:09

Вот мои определения относительно моего оборудования для употребления в белом виде.
Колонна: нержовая Ф50 + дефлегматор. Отбор по жидкости.
Нагрев: тэны 3 квт.
Насадка: медная СПН
Контроль: термометр (показометр) в колонне 20 см от куба.
Количество насадки: 1/3 колонны, получил 92°. Ароматов через край (гречка, ячка, пшеничка(в виде манки, в виде крупы "Полтавки"... разницы особой не увидел) с рожью)
                    1/2 колонны, получил 93°. Так же ароматов предостаточно.
                    2/3 колонны, получил 94°. Опять все благоухает... Да куда же деться от этих ароматов)))
                    100% наполнения колонны, получил 95° и более. И что Вы думаете... снова достаточно ароматно, но менее навязчиво!!! И вот тут мне нравиться, как получается чистый рис!
Повторюсь, все описанное относиться к моему оборудованию, к моему носу и к моим вкусовым рецепторам!     

хочешь запах  доброго деревенского самогона - тогда, виски, во всем его многообразии. в том то и дело  что вкуса-запаха деревенского самогона я не не хочу, и всяко от него избавиться хочу.Но если будет вкус  хлебушка, не навязчивый, то это оч. хорошо 

А мне рис очень понравился на ККС Н-375 + Дэф-1750. Головы 10% 70мл/ч, тело 800мл/ч до 92°С в кубе. Очень мягко и вкусно! Мням-мням.

и всяко от него избавиться хочу.san4ous, 11 Марта 18, 13:30

я уже после пб+трехтарелочной колоны чувствую их, теперь только пятитарельчатая , для белого пития.

Добавлено через 1мин.:

Головы 10% 70мл/ч, тVAN73, 11 Марта 18, 13:35

вот поверь.. ну много это 10%.

Добавлено через 1мин.:

А мне рис очень понравился на ККС Н-375 + Дэф-1750.VAN73, 11 Марта 18, 13:35

прибавь сюда еще ПБ и будет нектар..