Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

тоже поставил рисовую, взял пропареный рис, поставил 10 литров браги, надеюсь рисовое вино получится

Сегодня не вытерпел, будучи на оптовке, увидел в продаже сечку рисовую по 35р за килоkrvsa, 17 Марта 18, 22:23

От мля, у нас подорожала сечка - по 23 барыжат, было 20. По 35 уже цельный круглозерный продают - брал два раза и оба раза выход меньше чем с сечки.

Сравню с пшеничкой, что будет интереснее на вкус в белую и на наливки/настойки...krvsa, 17 Марта 18, 22:23

Если не обдерешь на дробной, то поймаешь тот легкий цветочный аромат который есть при брожении. А если лишку хвостов подпустишь, то будет тяжелый "грибной дух". Рис коварен)))
Это я к тому, что по одному затору выводы делать не стОит.

Добавлено через 2мин.:

Во Владике заказывал и в Самаре ребята продают желтые и синие по одной (350₽) цене

А я рис в Ашане по 50 покупал, и то это там акция какая то .Дорого блин .

Добрый день, захожу постепенно в тему КОДЗИ, получил на поверхности браги их пшеничной крупы вот такие белые образования, неприятного запаха и вкуса нет, опасно? Поставил больше недели, но ещё мутновата слегка, особо не булькатит, сбраживаю при температуре 25-26.

Можешь убрать их , если смущают ,  а вообще  пофигу, мы же не в чистом виде брагу пьём, а дистиллируем.

По 35 уже цельный круглозерный продаютAlex_64, 17 Марта 18, 23:35

У нас "от 60р" и так до сотки... 

Добавлено через 1мин.:

Это я к тому, что по одному затору выводы делать не стОит.Alex_64, 17 Марта 18, 23:35

Учту.

Добавлено через 1мин.:

и в Самаре ребята продают желтые и синие по одной (350Alex_64, 17 Марта 18, 23:35

Есть самарские ссылки?
Это мне ближе, нежели Владик.

Добавлено через 1мин.:

Поставил больше недели, но ещё мутновата слегка,viktosor, 18 Марта 18, 09:29

Судя по фотке, у тебя уже идет осветление - гони ее.

Можешь убрать их , если смущают ,MRomфn, 18 Марта 18, 09:38

Так вчера и убрал, сегодня вот они  снова родимые, буду гнать, спасибо.

Будешь заказывать..возьми пачечку синих для меня плиз на пробуelfelf, 18 Марта 18, 10:16

Если найду по 300-400р, наверное закажу парочку+тебе.

Добавлено через 2мин.:

P.S.
Капец рис вонючий при брожении.

Жена уже бурчит, когда открываю и перемешиваю затор. Сказал ей, что люди обещали цветочные нотки.

krvsa, я тоже обещал своей..но в итоге не мое😂
Теперь только корн или односолодовые

Капец рис вонючий при брожении.krvsa, 18 Марта 18, 10:49

Добавь подкормку ENOVIT и будет тебе счастье! Стоит сущие копейки, а в итоге никакого запаха.  Я ее во все заторы с кодзями добавляю.

Капец рис вонючий при брожении.krvsa, 18 Марта 18, 10:49

Это первые день-два.
Затем начинает пахнуть шампанским.  ;)

Есть ссылки на заказ?krvsa, 17 Марта 18, 22:23

Я в Украине покупал. У нас цена одинаковая. На алике у китайцев на синие и с желтой лейбой цена одинаковая. Поэтому думаю, что и у вас в рублях должно быть одинаково.

Павук, Сравни цены в рублях и гривнах. По чём сейчас курс? Где дешевле?

Это первые день-два.
Затем начинает пахнуть шампанским.1GOG, 18 Марта 18, 12:12

Звучит оптимистично.

Добавлено через 1мин.:

Поэтому думаю, что и у вас в рублях должно быть одинаково.Павук, 18 Марта 18, 14:28

Вот только пока в продаже синие не видел. И поставщик с форума не собирается их покупать для продажи...

Вот только пока в продаже синие не виделkrvsa, 18 Марта 18, 15:33

Плохо смотришь. В Туле продают (группа в ВК с названием "Кодзи") Во Владике есть и дешевле, но доставка долгая. Эти места продаж только для примера.

Подтверждают, синие кодзи огонь, душа прям радуется, брал по 350р в Самаре.
Второй затор делаю на них, первый рис сечку, второй манка.
До этого ГОС и парогенератор, теперь только тэны, кодзи, все легко и просто

брал по 350р в СамареКотяра, 18 Марта 18, 21:54

Ссылки-то для заказа будут?

Добавлено через 1мин.:

До этого ГОС и парогенераторКотяра, 18 Марта 18, 21:54

Т.е. кодзи ты пробовал только синие? С желтым шильдиком использовал?

krvsa, https://vk.com/market-125367640

Жёлтые не пробовал, сразу мне посоветовали синие, типа это последнее, 9 поколение кодзей. Теперь буду заказывать только их

синиеКотяра, 18 Марта 18, 22:28

Да где же там синие? не нашел

Коллеги, есть вопросы по ситуации:
09/03/2018 Поставил первый затор на кодзи (до этого опыт был только с заторами на ферментах кукуруза/ячка/пшеничная мука):
Мука ржаная обдирная 6,3 кг
Вода 25 л
Кодзи- 60 г
Софексил - ударная доза (мерил колпачком, думаю около 10 мл)

Муку залил кипятком, тщательно размещал, добавил холодной воды полного объема.
Температура браги при внесении дрожжей - около 30 С.
Температура в помещении - 25 С.
Первые 36 часов - очень бурное брожение, гидрозатвор плевался, температура браги была 31-32 С
Следующую неделю - постепенное уменьшение интенсивности брожения (три раза перемешивал), в данный момент (прошло 10 суток)- в ГЗ - 1 "бульк" в 15 мин, температура браги 25 С.

Визуально брожение практически незаметно

1) Как считаете, могло выбродить за 10 суток? Или подождать пока верхний слой осветляться начнет?
2) Гнать планирую на индукции, боюсь пригара, насколько реально ли снять с осадка и в каком объеме (затор полностью из ржаной муки)?