Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Так вопрос кодзи с зелёным солодом справятся?небесный, 21 Марта 18, 03:50

Оболочку зерна все равно нужно разрушить...

Добавлено через 1мин.:

хочется  вискарик  получить больше  чем что то другоеMRomфn, 21 Марта 18, 05:55

Что доступно по сырью?

Добавлено через 1мин.:

всё ссыпал в заторник добавил кодзи , будем посмотретьнебесный, 21 Марта 18, 08:06

Хоть бы помял...

Добавлено через 2мин.:

Рож "сопливая". Плохо мясорубкой мелится.AlkoGurman, 21 Марта 18, 08:44

Мне и про ячмень много чего понаписали...

В итоге делаю из белого, его сразу привезут молотым.

Мне и про ячмень много чего понаписали...

В итоге делаю из белого, его сразу привезут молотым.krvsa, 21 Марта 18, 08:55

На белом конечно проще, но дороже))))) А зелёный бесплатно в тазике прорастить не проблема. На нём сейчас работаю, а дробилку селянина, после двух убитых мясорубок, на коленках из маленькой болгарки и ножа от корморезки за час собрал. Теперь воще лафа. Любой солод из любого зерна за 1 минуту в коктейль!

AlkoGurman, у меня мясорубка новая 2т об, а рож не смолола ,закатывает сразу .Ячмень молол даже ручной ,хоть попотел но 3 кг за пару часов пропустил ,а рож не получилась всё ссыпал в заторник 11 кг засыпи и 100 гр кодзей

Добавлено через 2мин.:

krvsa, а оболочку разрушить ,а как? а что ростки хорошие и корешками , там же оболочка разрушена

небесный, Вот на новой мясорубке я сначала плоскость ножа и решетки выводил, только потом ей работать можно. Попробуй проверить плоскость, очень удивишся. Не только для солода. Домашние тоже спасибо скажут.

Добавлено через 3мин.:

оболочку разрушить ,а как?небесный, 21 Марта 18, 09:43

Можно конечно потолочь, но бесполезное действие. Крайний раз когда мясорубка накрылась, а половина солода ещё не смолото, мне деваться было некуда. Зелёнку в кастрюльку и почти час колотушкой работал. Только запарился, толку ноль. Даже не представляю, как в старые времена без мясорубок и других приспособлений обходились)))

Неделя уже, как стоит гречка на кодзи и что-то подзатихла малость. Гидрозатвор практически молчит.
Гречку засыпал целиком. Есть смысл открыть и подавить чем-то или пусть так стоит?

а оболочку разрушить ,а как?небесный, 21 Марта 18, 09:43

На крайняк потолочь в чем-то вроде ступы.
Я вот и не стал связываться с зеленым именно из-за его помола. Геморный он.

Добавлено через 3мин.:

Есть смысл открыть и подавить чем-то или пусть так стоит?Зеленый33, 21 Марта 18, 09:52

Я бы не вытерпел и таки посмотрел как там дела.

Прокомментируй пожалуйста!Dsfd, 20 Марта 18, 19:56

Bernder
Доктор наук
Отв.13300  Сегодня, 04:51
Да чего пробовать - это факт. Только весь смысл хоса теряется.Dsfd, 20 Марта 18, 19:56

Товарищ Берндер под смыслом ХОСа имел в виду минимум затрат по времени и простоту постановки затора...

krvsa, два часа прошло пока молчит но там и кука 5 кг и ячка 3 кг есть чему работать

Я бы не вытерпел и таки посмотрел как там делаkrvsa, 21 Марта 18, 10:04

Дня три назад смотрел, там плавает разбухшая гречка. Не скисла, просто брожение приостановилось, похоже.

там плавает разбухшая гречкаЗеленый33, 21 Марта 18, 10:48

Т. Е. Не факт, что кодзи доберутся до всего крахмала?

Добавлено через 1мин.:

два часа прошло пока молчитнебесный, 21 Марта 18, 10:44

Я на 4-ре часа всегда закладываюсь.

Т. Е. Не факт, что кодзи доберутся до всего крахмала?krvsa, 21 Марта 18, 11:12

Без понятия, первый раз на гречке поставил, да еще и на целиковой крупе. Вот и думаю, может ее чем-нибудь типа банки попытаться подавить, будет толк или нет.

может ее чем-нибудь типа банки попытаться подавить, будет толк или нет.Зеленый33, 21 Марта 18, 11:18

Я бы через нержовое сито протёр.

Тогда забудь про кодзи и хос, твой путь - это гос, солод и бочка.Bernder, 21 Марта 18, 07:50

А как же бурбон кукурузный . Для ГОСа  пока нету нормальной кастрюли  и плиты.  И времени, это день возиться нужно.  Пока  кодзи , и мне нравится дистиллят этот.

Добавлено через 3мин.:

Что доступно по сырью?krvsa, 21 Марта 18, 08:55

Солода нету халявного )
Есть мешок ячменя , передробить нужно. 
Ну и крупы в магазине.
Вчера вечером запарил куку и ячку ( по 50 %) , сегодня утром внёс дрожжи . Брожение как из ружья.

Есть мешок ячменя , передробить нужно.  
Ну и крупы в магазине.MRomфn, 21 Марта 18, 11:41

Тогда только кодзи и ферменты...

Бочка дубовая есть?

Летом в планах  купить кастрюлю литров 36-50, индукцию,  и поварить солод.

Добавлено через 0мин.:

Бочка есть, да

Сейчас на неё коплю дистиллят.  Кукурузный бутыль  уже осветляется ( стоит 14 дней) , а вот на ячке ещё гидрик  булькает...

Добавлено через 2мин.:

Вот сам и сравнишь ту пресловутую разницу.krvsa, 21 Марта 18, 11:48

Ну да. Конечно не бывает так , что кто то оборудования купил, солода дорого, варит парит  ..  а кто то купил кодзи и крупу  а результат один ))

Добавлено через 1мин.:

Мне и солодовый дистиллят нравился и этот нравится . Но у того вроде запах лучше . Не помню уже точно.

Добавлено через 39мин.:

Кст, какую кастрюлю  можете посоветовать для варки солода, и дальнейшего перегона на индукции ?  Пока есть мысли "Люкстар"  36 литров, с крышкой где есть выход для клюшки под  кламп 1,5 .

варят несоложенкуmakrak80, 21 Марта 18, 12:56

Как показывает моя практика и несоложенку достаточно запарить кипятком и подержать с часок укутав в фуфайку, чтобы выбродило за 3-4 суток. Куку требуется подольше подержать в тепле.

в 11 утра закинул кодзи  В. " как я раньше писал у меня не получилось смолоть зелёный солод рож ,планы были солод 3,5 кг кука 4,5 кг ячмень молотый 3 кг . и кило пшеничной крупы  Но с солодом не вышло (писал выше). было решено всею засыпь в бочёк 60 ти  литровый  было налито тёплой воды т 30% 40 литров добавлена вся засыпь 11 кг и влиты расброженные кодзи 100 гр при Т 35% .прошло 7 с лишнем часа ...и тишина гидрик молчит .Фляга прозрачная там видно кокие то бульки (незначительные) вопрос что не так??

небесный, Чем солод обеззараживал? Хорошо ли промыл?

AlkoGurman, я с зеленым работал ч то с пшеничном что с ячменём проблем не было.  что рож так же промыл ну оч хорошо марганцовку кинул .Да сейчас же пока зима ,далее заторник в идеале чист ,обработан головами , а китаес молчит  ВОПРОС