Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Вопрос к знатокам: насколько вкус кукурузного самогона на кодзи отличается от кукурузного самогона на дрожжах/ферментах?
Спасибо
А я сваял этикетку к рисовому самогону:

насколько вкус кукурузного самогона на кодзи отличается от кукурузного самогона на дрожжах/ферментах?Koteyka, 17 Апр. 14, 14:22

Присоединяюсь! Очень интересный вопрос...
Земляк! Этикетка зачот! )))

ВСЕ ИМЕННО ТАК И БЫЛО!!!
Запах нормальный, но при разбаве получил муть
поставил на щепу, стояло неделю...
сегодня не выдержал, и отфильтровал через вату
и, о чудо! Муть осталась в вате!
Скажу сразу, после прогона пробовал фильтровать - тщетно
holodniy81, 04 Апр. 14, 23:10

Простоял две недели, но так и не поумнел. Разбавление до 45% нормально, ниже - муть. Фильтрация через вату не помогла.

На щепу и собираюсь ставить, спасибо успокоил, а то гостям готовлю.
andrey974, 05 Апр. 14, 10:05

Придется гостям пить 45%  

А я сваял этикетку к рисовому самогону:
Koteyka, 17 Апр. 14, 14:22

Сэм у тебя красный? зачем Red wine написал?

andrey974, а я фильтрую через маску медицинскую, и муть уходит.

andrey974,

Сэм у тебя красный? зачем Red wine написал?

вино было красное
это не обычные кодзи, а с ферментированным красным рисом, из которого делают вино

andrey974, вино было красное
это не обычные кодзи, а с ферментированным красным рисом, из которого делают вино
Koteyka, 18 Апр. 14, 08:14

Тогда понятно. Этикетке зачот.
Кстати вино пробовал? Как на вкус? Почему перегнал? Спрашиваю, потому что лежит такой рис, руки не доходят.

andrey974, а я фильтрую через маску медицинскую, и муть уходит.
denis7v, 18 Апр. 14, 00:20

Маска обычная, чем морду во время гриппа продавцы закрывают?

Я ничего не перепутал? 100% солод + Кодзи  Интересноholodniy81, 14 Апр. 14, 19:13

Кодзи очень бодро сбраживают солод при температуре 25-30 градусов. Т.е. солод не нужно варить. Просто залил водой комнатной температуры, добавил кодзи и наблюдай за процессом! Я так понял больше запаха и вкуса останется в дистилляте, чем если варить. У меня сейчас еще бродит затор 4 кг молотого ячменного солода, 3,2 кг ячневой крупы, 3,2 кг пшеничной крупы, 0.8 кг кукурузной крупы. Как перегоню - напишу что получилось

Вопрос к знатокам: насколько вкус кукурузного самогона на кодзи отличается от кукурузного самогона на дрожжах/ферментах?Koteyka, 17 Апр. 14, 14:22

Присоединяюсь! Очень интересный вопрос...
holodniy81, 17 Апр. 14, 21:42

Вот тут очень подробное сравнение ферментов с кодзи.
[Холодная схватка! Кодзи (Китай) vs Ферменты А+Г (Россия). Кто победит?]

andrey974, Да она самая

Вопрос к знатокам: насколько вкус кукурузного самогона на кодзи отличается от кукурузного самогона на дрожжах/ферментах?Koteyka, 17 Апр. 14, 14:22

На кодзях кукурузный сэм уже стоит, на днях, буду ставить затор: кукуруза и обсахаривать зеленым ячменным солодом.  Заготовку делаю для бочки на бурбон. По результатам отпишусь.

Alexserin,

Вот тут очень подробное сравнение ферментов с кодзи.

где?

andrey974,

Кстати вино пробовал? Как на вкус? Почему перегнал? Спрашиваю, потому что лежит такой рис, руки не доходят.

вино прикольное
вкус сыра и грибов.
Пьется легко и незаметно под всякие суши, валит с ног, похмелье страшенное, правда, если перебрать
Но напился этого вина в чистом виде уже до невозможности. Вроде интересное и оригинальное, но не могу уже его употреблять. Дочь в гости пришла - отдал ей остатки с глаз моих долой.

andrey974, вино прикольное
вкус сыра и грибов.
Пьется легко и незаметно под всякие суши, валит с ног, похмелье страшенное, правда, если перебрать
Но напился этого вина в чистом виде уже до невозможности. Вроде интересное и оригинальное, но не могу уже его употреблять. Дочь в гости пришла - отдал ей остатки с глаз моих долой.
Koteyka, 18 Апр. 14, 13:11

Ясно. В мае отпуск, вот и забодяжу.
На этикетке Джеки Чан с похмелья?

Koteyka, добавил ссылку

andrey974, там о вкусе нету ничего

andrey974, там о вкусе нету ничего
Koteyka, 18 Апр. 14, 14:22

Это не ко мне, а к Alexserin

andrey974, там о вкусе нету ничего
Koteyka, 18 Апр. 14, 14:22

Блин, ну как нету? А это не про вкус?
Выводы, мне кажется, видны по результатам. А если добавить, что вкусы у обеих полученных дистиллятов практически одинаковы (на ферментах вкусный пшеничный дистиллят, на кодзи вкус точно такой же, но немного интереснее как раз из-за еле уловимых сырных ноток, только не думаю, что кто-нибудь из гостей сможет это различить ))), то можно сказать, что в холодной схватке победила дружба   

то можно сказать, что в холодной схватке победила дружбаAlexserin, 18 Апр. 14, 16:44

Так и есть! Если делать по холодной схеме ферменты работают одинаково, проверено! Поэтому я и хочу сравнить с горячей схемой.

На кодзях кукурузный сэм уже стоит, на днях, буду ставить затор: кукуруза и обсахаривать зеленым ячменным солодом.  Заготовку делаю для бочки на бурбон. По результатам отпишусь.
Андрей Владимирович, 18 Апр. 14, 13:00

Теперь я на этой ветке как равноправный. пришли мои кодзи №4. поставил на испытания, 3 баллона 10л. один на кукурузе, один на рисе, один на ячке. и номер 7 на вино.
№4 взвешивал на аптекарских весах, чайная ложка с хорошей горкой - 8 грамм. с очень хорошей горкой 9 грамм. 

к маю планирую приобрести дистиллятор ХД4ПК ... А то мое меня уже бесит просто! Надоело тратить время, портить продукт и нервы блин

кстати, с кукурузы выход был меньше( а может хвостов меньше взял), но опалесценция весьма легкая... Думаю, на чипсах пройдет