Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Так хорошо первые на Кг сухой пшеницы сколько навеска?
FAN68, 08 Мая 14, 14:21

зависит от гидромодуля. На первой странице почитай, а я ложу по 9 г.

а я ложу по 9 г.mac_mad, 08 Мая 14, 14:34

я тоже

я тожеkums, 08 Мая 14, 20:13

Именно для цельного зерна?

Именно для цельного зерна?

FAN68, 08 Мая 14, 15:19

для любого. Глючевая фраза гидромодуль.

Перегнал на прошлых выходных брагу. Первый погон сильно хлебом пах. У второго погона у тела запах другой, хвосты имели хлебный запах. Пятый день стоит на щепе 64%, сейчас писярик махнул - очень вкусно, при разбавлении не помутнел, значит хвостов не подпустил. Одно удручает - долго бродит. Стояли 2 емкости на 10 и 20 литров, выбродили за 30 и 25 дней соответственно.

FAN68,
mac_mad уже ответил.
Я делаю на 1 кг. зерна 3л. воды и 9 гр. кодзи.
и для цельного и для муки, но я бы не советовал из цельного слишком долго ждать или использовать шлифованное зерно типа рис.

Одно удручает - долго бродитandrey974, 08 Мая 14, 15:57

Я поставил 30шт. пятилитровок,одну выгнал на её место поставил другую.
каждый день по одной  перегоняю а в выходной дробная перегонка.

при разбавлении не помутнел, значит хвостов не подпустил.
andrey974, 08 Мая 14, 15:57

Разбавляли до скольки ? Я беру до 60 в пару, до хвостов еще далеко, но при разбавлении меньше 47 все равно  появляется опалесценция, по моему мнению, хвосты тут совершенно не причем.  Уже месяц стоит банка кукурузного дистилята на дубовых чипсах ( разбавленная до 45 ) , все такая же мутная.

Я так думаю что ошибка в методикe измерений. Как измеряешь "60 в пару"? Я так понимаю что 60 это на второй дистилляции?

Сам отбираю вторую перегонку до 50 градусов. Измеряю рефрактометром, там нужна капля, поэтому точность отличная. При разбавлении мутнеет только рис, да и то чуть заметно.

Я так думаю что ошибка в методикe измерений. Как измеряешь "60 в пару"? Я так понимаю что 60 это на второй дистилляции?

Сам отбираю вторую перегонку до 50 градусов. Измеряю рефрактометром, там нужна капля, поэтому точность отличная. При разбавлении мутнеет только рис, да и то чуть заметно.
Главный Санитарный Врач, 11 Мая 14, 11:04

Ну тогда совсем ничего не понимаю Первая перегонка паром, беру все, без отбора голов примерно до 20 в пару, вторую перегонку прямым нагревом , до 60 в пару. Измеряю двумя приборами, в аппарате стоит термометр - спиртомер от Игоря232, ну и контролирую рефрактометром, обычно измерения отличаются на 2 - 3 градуса максимум. Развожу акваминерале естественно без газов которая . Может в воде проблема ?

Развожу акваминерале естественно без газов которая . Может в воде проблема ?stpavel, 11 Мая 14, 19:51

Вполне возможно. Я однажды, начитавшись умных советов, купил ледниковую воду Архыз с минерализацией меньше 0,5% и имел очень сильное помутнение. С тех пор пользуюсь фильтрованной кипячёной водой из Гейзера. Помутнение возникает только на зерновых, но после 3-4 недель на дубовой стружке напиток становится кристально-прозрачным.

Это для слабоалкогольного рисового десерта. Примерно так: Рис (вроде 1.5кг) отваривается в пароварке, остужается, затем выкладывается в чашку равномерно пересыпая его порошком из пакетика, перемешивается, слегка трамбуется, в центре делается углубление практически до дна ф60мм, в него потихоньку добавляется вода температурой 35С пока не доберется до верхних рисинок и чашка затягивается пленкой на 24 часа. Накладывают рис ложкой выскребая рис от центра вместе с "бульоном". Это любимый китайский десерт, пишут очень полезный для организма. Подробнее нужно у продавцов описание переводить.
ironman, 13 Февр. 13, 19:53

Мож кому пригодиться, про приготовление рисового десерта видяху даже нашел у одного продована. Так сказать  наглядное пособие.
http://www.tudou.com/...mp;iid=23207456

Разбавляли до скольки ? Я беру до 60 в пару, до хвостов еще далеко, но при разбавлении меньше 47 все равно  появляется опалесценция, по моему мнению, хвосты тут совершенно не причем.  Уже месяц стоит банка кукурузного дистилята на дубовых чипсах ( разбавленная до 45 ) , все такая же мутная.
stpavel, 10 Мая 14, 20:57

У меня после 3-х недель на чипсах и разбавления до 45% помутнела, но через неделю стало осветляться. За неделю полностью осветлилась с тонким осадком.

Я так думаю что ошибка в методикe измерений. Как измеряешь "60 в пару"? Я так понимаю что 60 это на второй дистилляции?

Сам отбираю вторую перегонку до 50 градусов. Измеряю рефрактометром, там нужна капля, поэтому точность отличная. При разбавлении мутнеет только рис, да и то чуть заметно.
Главный Санитарный Врач, 11 Мая 14, 11:04

В последнее время тоже так гоню.

Подскажите, пакетик в центре это винные дрожжи?

хочу брагу на старом варенье замутить, там винные дрожжи нужны. Пока других в наличии нет, хотел на этих поставить. Не могу найти инфы на какой объем они расчитанны?

Яркий, Тут расписаны про все пакетики твоего фото http://mysku.ru/blog/aliexpress/15553.html

1 грамм на 5 кг сырья(виноградного)на варенье сам пересчитывай.

1 грамм на 5 кг сырья(виноградного)на варенье сам пересчитывай.
Не пьянства ради, 14 Мая 14, 02:46

Варенье и планирую сбраживать. Я так понял имеется в виду на 5кг фруктов. То бишь в винограде содержиться 16гр сахара на 100гр винограда. А варенье усредненно считают 600гр сахара на кг варенья. То тут 1гр этих дрожжей на 1,5 кг варенья. Я правильно понял?

Вот на 25 день рис совсем осел и даже брага чуть потемнела. Перегонял первым разом все до капли спирта, Спиртометр 0-40 разбился, гна по рефрактометру до 1 брикса. Обмером и взвешиванием вычислил среднепотолочный выход 0,506 грамм условного спирта с 1 кг. риса.
Смотрю и ячка сверху почти вся осела, чуть чуть только плавает, перегонял и вычислял как и с рисом, выход получился,0,285.
Разницы такой быть не должно, где ж ошибка моя?
Кукуруза и рис на красное вино,еще стоит, и потихоньку бродит. хоть уже и 25 дней прошло, пора заканчиваться. температурный режим где то между 20 и 25.

По рису 0,500 это нормально, у меня рис (сечка) конкурент сахару по выходу.  На ячке всегда ниже! Может и подкисла. У меня на ячке в среднем 0.330 – 0,380 это нормально! Пробегись по теме.