Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Что делать МНЕ чтобы их поженить?chepyzh, 23 Марта 18, 17:45

Налить воды 30 градусов, засыпать манку, засыпать кодзи.
Все.

Добавлено через 2мин.:

лишнее 3 кг риса,пшонка  тож кг 2 есть гречиха Всё это крупа Вопрос как и в какой пропорции кодзи обрадуются?небесный, 23 Марта 18, 17:59

Ты хочешь это все разом сбродить?
Какой-то супнабор получится. 

цок, крайний раз кодзи закинул при 42*С. Бочка утеплена. На вторые сутки Т браги из манки 40*С. Потом не мерял. Бродят отлично. На 5-е сутки начала осветлятся. Кодзи синие

потом мутный пошелmolodoy36, 23 Марта 18, 19:03

Дистиллят мутнеет когда он слабее 40 градусов . Ну или если брага  летит в отбор )_

Так кто нибудь напомнит или нет!? 39° температура затора это пипец? Или выдюжат Кодзи?!

Добавлено через 2мин.:

Или охлаждать до 30-35?цок, 23 Марта 18, 18:15

Если будешь охлаждать, то охлождай не больше чем на 5 градусов,заметил такую особенность на дрожжах,не знаю как на кодзи,но думаю будет также. Если скажем проворонил температуру и она поднялась так же как у тебя до 39-40 , но бродит активно, стоит охладить больше чем на 5 градусов,брожение практически прекращается и вывести в активную фазу уже не получается, стоит побулькивает и за сутки выделяет углекислоты столько, сколько за 5-10 минут при большой температуре. Так что,я если проворонил и температура  не выше 40 (если так уже не пару часов ,а больше)  и не ползет температура а стабилизировалась, то стараюсь не менять уже условия

Перегнал сегодня СС (Т2)  на колонке с медной насадкой,  насадки то всего 20 см. Укрепил тоже всего до 90 гр.  Почему блин  так ободрало  вкус и запах , не пойму, полуспирт какой то ,  но мягкий. Разбавил аромаводами  - вроде  вкуснее стало, и запах  появился.  Наверно при жидкостном  отборе лучше всё таки разделение идёт, я его только осваиваю... 

Всем спасибо. Перегнал я свою брагу.
пены НЕ БЫЛО!!!
получилось из 4,8кг гречки покупной в магните.  --- 3,55л 42*С при температуре 25.
гнал примерно до 94. дальше не стал (уже пошло меньше 30 градусов в струе)
первые 100 грам оставил на розжиг. т.е. всего вышло 3,65Л. наверное нармальный выхоод.
что скажите?
Сейчас перегоняю кукурузу.

sergei015, Тебе же Петрович31 сказал, гони до нуля!

Добавлено через 2мин.:

первые 100 грам оставил на розжигsergei015, 23 Марта 18, 21:02

Какой смысл? При дробной головы отсекают.

Без гидрозатвора с негреметичной крышкой ставить можно? 2 недели не скиснет?Павук, 23 Марта 18, 20:21

у меня стоит без ГЗ от 5 до 7 дней, не успевает скисать. две недели если ГОС, то рискуешь. ИМХО - сделай минимум на взаимодействие с атмосферой так чтоб углекислый газ выходил, но по-минимуму. не забудь отписаться потом по результатам.

гнал примерно до 94. дальше не стал (уже пошло меньше 30 градусов в струе)
первые 100 грам оставил на розжиг.sergei015, 23 Марта 18, 21:02

В СС все гнать от начала и до 99 градусов, это я так делаю. А вот потом смотря какая метода и оборудование...
Т.ч. ты рано прекратил погон.

Добавлено через 1мин.:

Сейчас перегоняю кукурузу.sergei015, 23 Марта 18, 21:02

Тут хоть не дрогни и забери все!

Добавлено через 4мин.:

ак он и отсёк. На розжиг - тоже в делоCaesarus, 23 Марта 18, 21:11

Я головы собираю. Как набираю 10л - отдаю камраду ректификаторщику. Он перегоняет их на спирт за "50х50".
Для меня это 1.5л ацетоновых голов, вот они только на розжиг. 1л "подголовников", использую в медицинских целях. И 2.5л чистогана!

А вы "на розжиг"!

Ищите ректификаторщиков, ребята.

Добавлено через 10мин.:

P.S.
Похоже мой рис заканчивает брожение... Все "как по книжке" - всплыли мелкие частички, верхний слой светлеет...
Завтра будет 7 дней как поставил брагу. Ничего не запаривал, просто вода 30 градусов, сечка и кодзи.
Затор не подогревал... Т затора держалась в районе 25 градусов, т.е. комнатная температура.

Я головы собираю. Как набираю 10л - отдаю камраду ректификаторщикуkrvsa, 23 Марта 18, 21:14

жаль ты не в Орене, яб адрес взял у тебя ректификаторщика.

Тут хоть не дрогни и забери все!krvsa, 23 Марта 18, 21:14

да сейчас посижу часа 1,5 да спать пойду. будтльник заведу еще на через два часа, посмотрю потом

 

 

яб адрес взял у тебя ректификаторщикаsergei015, 23 Марта 18, 21:30

Так ты поспрошай в своей региональной теме, может заинтересуешь кого...

Налить воды 30 градусов, засыпать манку, засыпать кодзи.
Все.krvsa, 23 Марта 18, 19:18

Ghjie ghjotymz!
Прошу прощенья! Отвечайте пожалуйста прочитав пост! Даже по пятницам такие ответы непростительны.

Без гидрозатвора с негреметичной крышкой ставить можно? 2 недели не скиснет?Павук, 23 Марта 18, 20:21

У меня 39 дней бродил затор с кукой под крышкой прикрытой при 22°С все норм и выход был в порядке так что небоись!)

первые 100 грам оставил на розжигsergei015, 23 Марта 18, 21:02

Смысл есть всегда даж когда мы его НЕЗНАЕМ))) я тоже отбираю сотку при перегоне браги ...плюс пока капает ПОТИХУ брага дегазируется и небоюсь брызгоуноса


Добавлено через 5мин.:

Эх пока решил неснижать температуру затора с гречкой....пришел домой померял 38°С  ну махнул рукой и будь что будет(природа помоги!😁😁😁}

вопрос теперь еще один возник. второй раз перегонять с царгой и дробно. то до скольки гнать ? в баке сколько максимум температура должна быть?
и с какой градусностью прекращать собирать тело нужно?

Добавлено через 1мин.:

померял 38°Сцок, 23 Марта 18, 22:47

так 38 вроде нормальная температура?

Была 39° на вторых сутках боялся что Кодзи загнутся ,а ща глянул шапка из гречихи поредела темп упала до 38° буду ждать одним словом

буду ждать одним словомцок, 23 Марта 18, 23:05

я первые 3 дня открывал и шапку опускал. потом просто бултыхал бадью.

sergei015, Давай для первого раза сделаем так.
1. Разводишь сырец до 15-18 градусов и заливаешь в куб. Спиртуозность продукта всегда мериится при 20 градусах цельсия!!! Соответсвенно собираешь всё железо в кучу. Шланги подключаешь и т.п.
2. Разгоняешь пока температура в димроте расти не начнёт. В это время отбор закрыт. Возврат открыт и работает постоянно. Ни по каким первым каплям не ориентируешься, по термометру, отбор закрыт!
3. Как только температура в верху начала расти убираешь мощность до 600 ватт. и даёшь поработать на себя с возвратом минут 15.
4. открываешь отбор голов 50-70 грамм в час. Это как раз одна капля в секунду при работе с иголкой. Отбираешь глловы 10% от залитого АС в куб. Надеюсь знаешь как АС считать. Это по времени примерно часа три.
5. Добавляешь мощность до 800 ватт и открываешь отбор примерно 300 грамм в час. Отбор делишь на порции по 500 грамм, что бы потом понюхать и определить что хорошо пахнет, а где уже хвосты полезли. Что хорошо пахнет в питьевую ёмкость, где хвосты на повторку. Это для первого раза, что бы понять.
6. Тело берёшь до 92-93 градусов в кубе. Остальное на повторку дожимаешь пока температура в отборе до 82 градусов не поднимется.

Для первого раза не надо увеличивать отбор и мощность более чем я написал. Первый раз так сделай, потом посмотришь

Куб утеплён надеюсь???

гнал примерно до 94. дальше не сталsergei015, 23 Марта 18, 21:02

Я даже на сахаре до 98 ми  гоню, коплю сырец)
А с зерном , тут ты  2 фрации загубил - ароматный СС и ароматные  воды.  

Добавлено через 6мин.:

Сергей , вот калькулятор есть, я по нему  считаю, примерно  можно ориентироваться , только там всё  заполни  под свои цифры внимательно

Добавлено через 10мин.:

Давай для первого раза сделаем так.AlkoGurman, 24 Марта 18, 00:25

Полезная инфа,  а то я клюшку собрал, пробую , а опыта работы с жидкостным отбором нет) Учусь .

Добавлено через 5мин.:

6. Тело берёшь до 92-93 градусов в кубеAlkoGurman, 24 Марта 18, 00:25

Тут лучше после 90 гр начинать  принюхиваться, хвосты  могут пойти  уже при 90-91

Добавлено через 29мин.:

Добавляешь мощность до 800 ватт и открываешь отбор примерно 300 грамм в час.AlkoGurman, 24 Марта 18, 00:25

Это ректификация уже какая то)  обдерёт же весь вкус и запах  совсем .  Вчера более быстро перегонял  и то дистиллят получился без запаха  зернового.  На сегодня тоже перегонка запланирована , вот и думаю  как быть...    

Доброго дня. Камрады подскажите может ли затор на кодзи отбродить за 6 дней?? Засыть Кука скотожорная мелко молотая, ячка, пшеничка. Только старт горячий, нагреваю воду и в неё засыпаю крупы, 10мин жду и разбавляю и вношу кодзи 10г/л. Подогрев на 3 день кидаю.  Гидрозатвор не ставлю, сегодня заглянул а спичка то горит. Бурления не видно,  на вкус горько кислая. Гнать?

Алтаец,

на вкус горько кислая. Гнать?Алтаец, 24 Марта 18, 08:10

гони пока не закисла,6 дней это хороший срок при твоем способе запуска.AlkoGurman,

Спиртуозность продукта всегда мериится при 20 градусах цельсия!!!AlkoGurman, 24 Марта 18, 00:25

да ладно-так категорично...а я и не обращаю внимания на температуру СС ,может у товарища рефрактометр? да и таблиц куча по корректировке.

Медь нужна на первом перегоне. На дробном уже можно и без неё.AlkoGurman, 23 Марта 18, 23:53

че то новенькое ...откуда дровишки?