Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

че то новенькое ...откуда дровишки?Петрович31, 24 Марта 18, 09:00

Серные на первом перегоне отсеиваются. Пердушок и всё такое. ИМХО на втором перегоне на нержи мягче получается. Это моё субьективное мнение. Работает медь конечно и дальше. Даже на третьем перегоне медная насадка засирается. Но это для любителей медного вкуса.

Добавлено через 1мин.:

да ладно-так категорично...а я и не обращаю внимания на температуру ССПетрович31, 24 Марта 18, 09:00

Главное сказать как правильно делать, а неправильно оно само получается))

Добавлено через 5мин.:

Это ректификация уже какая то)  обдерёт же весь вкус и запах  совсемMRomфn, 24 Марта 18, 05:08

Надо отличать органолептику от вони. Останется всё на месте как положено и цветочки и грибочки. После отдыха всё проснётся.

Нравится более насыщенная органолептика, тогда мощность и отбор добавить пропорционально до 1000 мощность и до 400 отбор.

Добрый день, коллеги. Возникли сомнения, Брага рисовая отыграла за 7 дней при температуре 25-26 гр. ГМ больше 4/1.Вот такой результат, ведь это осветление уже? Разводил на холодную.( в смысле не запаривал)

Камрады подскажите может ли затор на кодзи отбродить за 6 дней?? Засыть Кука скотожорная мелко молотая, ячка, пшеничка.Алтаец, 24 Марта 18, 08:10

Маловато 6 дней для такого затора,  даже с горячим стартом. Кука долго бродит. Но если начала киснуть, то надо гнать.

viktosor,попробуй температуру поднять до 32-33С и хорошо перемешать, если не запуститься по новой то гони. viktosor,

с другой стороны:

P.S.
Похоже мой рис заканчивает брожение... Все "как по книжке" - всплыли мелкие частички, верхний слой светлеет...
Завтра будет 7 дней как поставил брагу. Ничего не запаривал, просто вода 30 градусов, сечка и кодзи.
Затор не подогревал... Т затора держалась в районе 25 градусов, т.е. комнатная температура.krvsa, 23 Марта 18, 21:14

поставил рис на вино в бутыль 19 литров ;5 кг риса ,15 литров доды и 40 г разброженых  кодзей  при Т 35 .Сколько она должна стоять неделя ,две?

Сколько она должна стоять неделя ,двенебесный, 24 Марта 18, 09:54

С твои ГМ пару недель может и погулять...

че то новенькое ...откуда дровишки?Петрович31, 24 Марта 18, 09:00

отец (слышишь?) рубит, а я отвожу: [Удаляем тухлый запах дистиллята медью. Связываем соединения серы. Страница 2]

Сомовец, ясно ,уяснил сейчас зашёл в магазин лежит гречка 18 руб за кг , тут кто то писал как и что с ней, Я найти не мог ктонить освежите память например 10 кг гречки 90 г кодзей а воды? а если её продробить? шапка так же будет? а когда гнать она брага сильно пенится? пошёл у меня процесс под старость лет

например 10 кг гречки 90 г кодзей а водынебесный, 24 Марта 18, 11:03

ГМ делай 1/4;

а если её продробить?небесный, 24 Марта 18, 11:03

Проще брать сразу гречневую сечку,  она априори дешевле и долбить не надо

шапка так же будет?небесный, 24 Марта 18, 11:03

Шапку топить раз, два в день первые два -три дня.

когда гнать она брага сильно пенитсянебесный, 24 Марта 18, 11:03

У меня не сильно, да я и не вижу, диоптра нет, но Софексил, на всякий пожарный добавляю.

небесный, Гречку дробить не надо. Пеногаситель обязательно! или брагу придется гнать на маленькой мощности. Шапка прет первые пару дней очень сильно. Поэтому воды по минимуму (по необходимости), а к концу вторых суток доведешь гидромодуль до желаемого Как минимум оставить свободным четверть объема при старте (за счет воды!!). Я запускаю процесс на выходные, чтобы почаще топить. Но я работал с пропаренной крупой (0.8-0.9 кг фасовка).За неделю выбраживает. Почитай (если интересно) через мой профиль сообщения. Самые вонючие головы, имхо. Изоамилола много.

Добавлено через 3мин.:

небесный, софексил это пеногаситель. Я на 20 литров браги 3 мл шприцом. Хватает на 3 квт без захлебов

28.02.поставил дробленую пшеницу+ржаныя мука (75:25%) на кодзи. стоит прикомнатной температура, на верху пенка брожения около 1 см. а сегодня 24 дня как стоит.
раньше к этому сроку уже осветляться начинала.
либо кодзи не очень (написано до конца 2018 года срок годности)
как их правильно зранить?
в холодильнике, или просто в шкафу?

как их правильно зранить?
в холодильнике, или просто в шкафу?Фтвкун555, 24 Марта 18, 17:10

Храню в шкафу...
Но расходую довольно шустро, больше 2-х пачек в год точно, а может и все 4-ре...

как их правильно зранить?Фтвкун555, 24 Марта 18, 17:10

[Кодзи. Переводные материалы.]

Вылаживай ужо здеси, всем интерестно!VAN73, 24 Марта 18, 17:46

Ок.

Сфоткал один кирпичик, спичечный коробок как ориентир.
Кирпичики можно укладывать как большой плоскостью так и на ребро. Если ставить на ребро - помещается больше кирпичей, меньше неснижаемый остаток...

Caesarus, получается правильно в холодильнике хранить. Особенно в но фросте, там воздух сухой.

Фтвкун555, я в контейнер кладу для обедов, герметично закрывающийся, а контейнер уже в холодильник.

Фтвкун555, мне кажется зависит от срока хранения. я храню в своей хоббитании - на полке, при температуре 15-20 градусов. в начале января купил, сбраживают нормально, еще на пару месяцев хватит, поэтому не парюсь. в холодильнике храню только очередную генерацию пивных дрожжей, те иначе испортятся.

поставил рис в 19 литров бутыль а воды перелил час брага завелась и лезит из бутыля что делать ?небесный, 24 Марта 18, 19:56

Отливать, куда же деваться...

Но ведь рис не дает пены совсем. Правда я в бочках ставлю... Или ты еще чего-то в ту брагу добавил?

рис в 19 литров бутыль а воды перелил час брага завелась и лезит из бутыля что делать ?небесный, 24 Марта 18, 19:56

Отлей в пятилитровую баклажку ....через день дольешь
Странно что рис куда-то лезет наверное по самое горло залил)))